舌尖上的旅游—定州美食逐個(gè)抓
定州市位于河北省中部，是一座具有2600多年悠久歷史的歷史文化名城，新石器時(shí)代這里已有人類繁衍生息，商代開(kāi)始建立貴族方國(guó)，戰(zhàn)國(guó)時(shí)為中山國(guó)部，公元400年始稱定州，后歷代設(shè)州置府，積淀了豐厚的文化底蘊(yùn)。定州是國(guó)家確定的小麥、棉花、花生、草莓、蔬菜、瘦肉型豬、速生豐產(chǎn)林七大商品基地，悠久的歷史和豐富的物產(chǎn)，讓這里的飲食文化豐富多彩，獨(dú)具地方特色，其中定州燜子、磚路豆腐、中山松醪酒、手掰腸等回味悠長(zhǎng)，名震四方，另外定州鴨梨、中山松醪酒還于2016年被國(guó)家授予地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
定州燜子是定州一帶最有名的特色小吃之一。定州、唐縣等地燜子是由精選的瘦豬肉和當(dāng)?shù)靥刂频?a href='/techan/40310' target=_blank>山藥粉面灌制而成，加工工程先是把鮮肉絞制成紅棗大小的塊狀，放入容器中，然后放入一定比例的紅薯淀粉，倒入天然香辛料佐料、水、香油、味精等攪拌呈糊狀，然后再經(jīng)過(guò)微火煮、果木鋸末熏制等一系列復(fù)雜工藝制作而成。成品是一種肉類枕狀熟食，不肥不膩，其味沁人心脾。
磚路豆腐
磚路豆腐名稱外地人聽(tīng)來(lái)怪怪的，其實(shí)是因?yàn)橹饕a(chǎn)自定州磚路鎮(zhèn)，因而得名。這里的豆腐口感好、鮮嫩，質(zhì)地細(xì)膩，可涼拌熱炒，可單獨(dú)成菜，也可做主料、輔料、調(diào)料，有名的定州雜繪菜是少不了磚路豆腐，當(dāng)?shù)刈钣忻麣獾漠?dāng)屬“吳文才豆腐”，很多定州人寧可一日無(wú)肉，也不可一日無(wú)豆腐。
中山松醪酒
松醪酒本是一種酒的品類，有如黃酒、白酒一般，產(chǎn)地、釀造工藝皆有不同傳承。中山松醪酒之所以獨(dú)享盛名，卻是源于宋代名家蘇東坡的一首《中山松醪賦》。定州中山松醪酒以黃米為主料，外加三七、黨參、杏仁等名貴中藥，利用黑龍泉天然礦泉水釀制而成，被譽(yù)為“液體蛋糕”，具有一定的保健功效。
定州扒糕
扒糕是城里人山珍海味吃膩了換口味的土特食品，在河北中南部享有盛名。定州扒糕由蕎麥面精制而成，以含糖量極低深受中老年人尤其是糖尿病人的喜愛(ài)，扒糕面質(zhì)細(xì)膩，口感光滑脆生，尤以蒜泥涼拌，蘸上醋吃起來(lái)更爽口。
定州手掰腸
定州手掰腸中最有名氣的當(dāng)屬新宗食品有限公司產(chǎn)品，腸肉色澤透紅養(yǎng)眼，肉質(zhì)肥美軟嫩，手掰腸用手輕輕一掰，腸身果然應(yīng)聲而斷，因此俗稱手掰腸。腸衣不但裂開(kāi)時(shí)帶著脆脆的輕響，咬在嘴里，脆而不硬，微帶彈性，添了幾分咀嚼的樂(lè)趣。
定州鴨梨
鴨梨是定州特產(chǎn)，有著2000多年的種植歷史，歷代果農(nóng)在種植過(guò)程中，培育出定州鴨梨，享譽(yù)海內(nèi)外。2002年定州被命名為全國(guó)“鴨梨之鄉(xiāng)”。定州鴨梨樹(shù)勢(shì)健壯，果實(shí)外形美觀，梨梗部突起，狀似鴨頭，素有“天生甘露”之稱。保護(hù)范圍：北城區(qū)、長(zhǎng)安路街道辦事處、留早鎮(zhèn)、李親顧鎮(zhèn)、東留春鄉(xiāng)、大鹿莊鄉(xiāng)、西城鄉(xiāng)。當(dāng)年蘇軾任定州知州時(shí)，在衙署內(nèi)植槐種梨，留有梨花詩(shī)名傳千古：“梨花淡白柳深青，柳絮飛時(shí)花滿城。 惆悵東欄一株雪，人生看得幾清明！”
缸爐燒餅是京津冀地區(qū)漢族特色小吃之一。主要流行在河北南部地區(qū)，以缸橫臥，內(nèi)壁貼餅，外溫內(nèi)烘是其獨(dú)特的制作方法。缸爐燒餅在定州已有百余年歷史，因?yàn)楣拿嬗?a href='/techan/24897' target=_blank>芝麻，夾層有天然香料，吃起來(lái)香酥可口，風(fēng)味別致，不但是定州人日常主食之一，也是鄉(xiāng)親們饋贈(zèng)親朋好友的好選擇。
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