食匯翼城 |“我心中的翼城美食”評選:合罐
合罐在翼城是常見的一種特色面食,每年清明期間,大家都以合罐為主食,并用這種寒食來祭奠祖上,緬懷先人。
合罐一般以面粉做皮,菠菜、韭菜、雞蛋、粉條、肉混合做餡,以“烙”的方式加工至熟透即食。由于餡料種類豐富,口感極佳,營養(yǎng)價值也是很高的。
制作方法
將和好的白面分成均勻面劑子,搟成直經(jīng)約25公分的圓形薄面片,上下各一張,中間夾入事先準備好的菜肉蛋餡,密封邊緣后放在鐵鏊上煎烙。
待熟后用刀將其切成三角形狀食之,色黃味香,酥而不膩,老少皆宜,回味無窮。
合罐,既是翼城民俗文化的傳承,又是翼城人餐桌上又一道不可或缺的美食。
鏈接:《翼城味兒》之 難舍的合罐情
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主辦單位:翼城縣委宣傳部
協(xié)辦單位:翼城縣廣電中心
翼城縣新聞中心
翼城縣網(wǎng)絡中心
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