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魅力興縣(美食篇)丨實(shí)拍興縣人做的過油肉,看著流口水

過油肉

過油肉起源于明代晉東名城平定,原是官府中的一道名菜,后來傳到太原一帶,再逐漸傳播至山西其它地區(qū)。過油肉一菜以油傳熱,因過油而名,火候?qū)Υ瞬俗顬橹匾?,是成敗的關(guān)鍵。

山西過油肉的做法

所需材料:

蔥、蒜、蒜苔、雞蛋、淀粉、豬里脊、木耳、冬筍、醋、醬油、鹽、雞粉、水、食用油

步驟:

1、將蔥蒜切片 蒜苔、冬筍切片切段

2、將豬里脊肉裹上雞蛋淀粉糊

3、加熱油鍋,倒入較多食用油

4、將裹有雞蛋淀粉的里脊肉放入熱油中

5、炸至金黃色撈出備用

6、倒入適量食用油加熱

7、放入蔥、蒜、蒜苔爆炒

8、將炸好的肉放入鍋中翻炒

9、放入木耳、冬筍片翻炒

10、加入醋、醬油、鹽進(jìn)行翻炒

11、加入雞粉

12、倒入適量的水

13、倒入淀粉勾芡收汁。

不管你是哪里的

要想吃正宗的過油肉

一定要來山西

你絕對(duì)不會(huì)失望

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