老鄉(xiāng)總結(jié)山西特色美食，咱嵐縣的它居然上榜了！
山西物華天寶，人杰地靈！
古有唐宗武曌，今有海鵬摘星！
咱山西老鄉(xiāng)就是這么擰！
老鄉(xiāng)你真擰
不管您是在家務(wù)農(nóng)還是馳騁商海；不管您是一個(gè)基層村干部還是一座城市的大管家；不管你是一個(gè)普通人抑或大明星，總之，只要你有好故事，能展現(xiàn)我們山西人的精氣神，就可以成為我們《老鄉(xiāng)你真擰》的座上賓。山西人擰不擰，讓世界看一看！歡迎來(lái)稿，山西老鄉(xiāng)俱樂(lè)部1400萬(wàn)粉絲在這里等你來(lái)！
山西美食
小編一直覺(jué)得咱們山西的美食
它的特色除了在美食本身上之外
還有一個(gè)特色就是這些美食的名字
一位嵐縣老鄉(xiāng)就總結(jié)了咱山西的獨(dú)特美食
老鄉(xiāng)們快來(lái)看一看！
你吃過(guò)幾個(gè)？
呂梁炒惡
“惡”，在呂梁方言中，是“厲害，有能耐”的意思。比如形容一個(gè)人很有能耐，就說(shuō)：“惡嘞么！”至于這道菜為什么叫“惡”？則連呂梁人也說(shuō)不太清楚。
煮餅，顧名思義，就是把餅子放鍋里煮熟？這是什么做法？其實(shí)，煮餅既不需要煮，也不是餅。
在晉南方言中，“煮”就是“炸”。比如說(shuō)炸油條，就是煮油條。餅，也不是片狀的，而是個(gè)圓蛋蛋。煮餅，就是一種油炸的圓蛋蛋點(diǎn)心。
稍梅，如果是外地人的話，一看就覺(jué)得，這不是燒麥嗎？沒(méi)錯(cuò)，稍梅，也叫稍麥、燒麥。有點(diǎn)兒像包子，但皮兒??；說(shuō)是像餃子，還大有區(qū)別。
外地人慕名嘗新，吃過(guò)后多舐筷咂嘴，一副沒(méi)過(guò)足癮的樣子，或直納悶：這個(gè)沒(méi)有半點(diǎn)葷腥的小吃為什么要叫灌腸？其實(shí)，跟腸子也沾不上邊邊。這就是一種用吃的小蕎面蒸制，蘸以醬料的賊好吃。
不是貓的耳朵哦，這只是一種面食而已。據(jù)說(shuō)，意大利的一種形似貝殼狀的通心粉，就是馬可波羅來(lái)中國(guó)后，學(xué)習(xí)了貓耳朵的做法，傳到意大利的。所以來(lái)山西嘗嘗這道“正宗西餐”吧！
雖然叫做頭腦，但是其實(shí)這里面沒(méi)有一樣食材是有“腦子”成分。太原頭腦是由羊肉、蓮菜、山藥、黃酒、酒糟、黃芪、煨面、羊尾油，外加腌韭菜作引子的食品，也叫“八珍湯”。經(jīng)常食用，有益氣調(diào)元、活血健胃、滋補(bǔ)虛損的功效。因?yàn)樵缒?a href='/taiyuan/' target=_blank>太原人天不亮就起來(lái)吃頭腦，也叫"趕頭腦"，需要掛燈籠照明，所以經(jīng)營(yíng)頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標(biāo)志。
抿蝌蚪
這僅僅是一種以白面、玉米面相摻合或玉米面、豆面相摻合，用抿床抿出的一種形似蝌蚪的面食。用蝌蚪槽抿入鍋內(nèi)煮熟后，配以各種葷素澆頭，調(diào)和食用，內(nèi)虛外筋，鮮美無(wú)比。
臨縣油鋤片
因其形狀酷似農(nóng)夫的鋤片，故名鋤片餅。距今已有一百五十多年的歷史。色澤金黃，外形獨(dú)特，芳香撲鼻，人們以吃揭鏊餅子為快事。油鋤片不但成為一種大眾喜愛(ài)的風(fēng)味小吃，而且是臨縣人訪親問(wèn)友的禮品。
呂梁三片瓦
吃了“鋤”還得吃“瓦”？不，其實(shí)這個(gè)就是豆腐而已。對(duì)，就是三塊豆腐。別小瞧，好吃得很。豆腐勁道，醬味香，辣味粗獷，一般不能吃辣的人是接受不了的，而這道菜的精華在就于醬汁和豆腐本身。
蒸猴子
看不出來(lái)這為什么叫蒸猴子吧？其實(shí)說(shuō)“合楞子”你們應(yīng)該知道了。其實(shí)這是用土豆泥拌以淀粉蒸制的一種民間傳統(tǒng)美食。蒸熟的合楞子柔潤(rùn)閃亮，晶瑩剔透，筋道光滑，猶如燉熟的牛筋，加上蘸汁的五味，給人一種醇厚的味道。
撥爛子種類較多，有土豆、豆角、圓白菜、槐花等。大都是用饅頭或者面食經(jīng)過(guò)攪拌，放入鍋中蒸，或油炒后食用。
馂肉
馂肉？說(shuō)這個(gè)名字不好理解，說(shuō)明白一點(diǎn)就是皮凍。將豬皮熬湯，冷卻后凝固而成。然后切塊，山西老陳醋、大蒜泥、醬油、芝麻香油、香菜調(diào)成味汁，澆在切好的皮凍上，調(diào)勻即可。味道，香塌腦瓜蓋呢！
饌面？原諒我讀書少……連字也不會(huì)讀。饌面是存放在木制食盒里的兌了鹽和堿的手工面條。它色金黃，味清香，煮熟濾水后加上高湯配以紅綠菜梗間雜的或葷或素的菜，再撒上香菜和芝麻，其色、香、味俱全。
栲栳栳是什么？這個(gè)名字小編一直覺(jué)得很糾結(jié)啊，每次聽(tīng)著就覺(jué)得瘆得慌。這是山西高寒地區(qū)（主要是大同、呂梁、忻州等地區(qū)）用莜面精工細(xì)作的一種面食小吃。栲栳，指用竹篾或柳條編成的盛物器具，因?yàn)榇耸称窐幼酉耔噼?，所以稱栲栳栳。
靈石捏粑粑
捏粑粑亦名捏疙瘩，是山西靈石地區(qū)的農(nóng)家便飯。將生菜洗凈瀝干水分，切碎。再面粉拌入鹽、雞精、花椒粉等。再將面粉加入到菜里，攪拌勻。抓一小把菜握在手心捏成乒乓球大小即可，放入蒸鍋蒸熟，澆上醬料即可。
籠馱殼殼
這是一種在晉北地區(qū)流行的面食，因?yàn)槠錁幼酉裆隈W具，故而得名。這是一種專為坐月子的產(chǎn)婦捏制的功能性食品，有易于消化的特點(diǎn)和催乳的作用，在安排產(chǎn)婦飲食時(shí)，備受長(zhǎng)輩們的推崇。
介休剔八姑
“剔八姑”這也只是一種面食啦！“拔姑”面和的時(shí)候，要在面粉里加入適量的溫開(kāi)水?dāng)嚢柚?，把面和好后再用剩余的水不斷地拃面揣面，直到水面軟硬適中，再用濕布蓋上醒面，約醒上半小時(shí)后才可拔面。然后把醒好的面放在刀上，也可以是碗里或盤子里，左手端好盛面的盤子或碗，也可以是刀和面盆，右手用削尖的筷子或?qū)Ｓ玫目曜樱赝胙叵蚍绣佒邪纬?，煮熟撈出即可?/p>
炒祺
炒祺！是咱們山西一種用土炒的小吃！感覺(jué)很奇怪吧？但是其實(shí)很好吃啊，而且專治水土不服，為啥？過(guò)去，人們出遠(yuǎn)門，有一個(gè)難題不好解決，那就是水土不服，常常拉肚子。于是，垣曲人就創(chuàng)造出了這種獨(dú)特的食品，解決了這一難題。炒祺（食其）里帶著家鄉(xiāng)的水、家鄉(xiāng)的土、家鄉(xiāng)的面，又耐放易存，幾個(gè)月都不腐不壞，每天吃一點(diǎn)，就平平安安換了肚子。人們發(fā)現(xiàn)，由于炒祺（食其）用垣曲獨(dú)有的白土及綠色原料制作，具有健胃養(yǎng)胃之功效。所以，才得以時(shí)代流傳而不敗。成了全國(guó)絕無(wú)僅有的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
嵐縣圪饦湯
這一碗看著是不是很像是那種蝦卷薯?xiàng)l？其實(shí)這就是圪饦湯啦，而且背后的故事還很厲害呢！
傳說(shuō)尉遲恭被貶嵐州牧馬時(shí)就極喜愛(ài)此食，他每天背石壘石塔回家后，總要吃一頓圪饦湯?，F(xiàn)在圪饦湯已成為嵐縣人逢年過(guò)節(jié)、紅日大事、招待親友、撫養(yǎng)病人、女人坐月子的必備佳品。
這么多名字奇怪的美食你都聽(tīng)過(guò)嗎？
反正小編是真有一半沒(méi)聽(tīng)過(guò)
今天才知道的
大家最喜歡哪一種呢？
來(lái)源：嵐縣老鄉(xiāng)張?jiān)破?/p>
征稿啟事
征稿范圍
家鄉(xiāng)影像（老照片、新影像）
創(chuàng)意視頻、方言段子
唱歌跳舞我們?nèi)家?/p>
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一夜之間嵐縣人都在看…
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