走進(jìn)遼寧，大連的老傳統(tǒng)特色美食
到了大連，不吃海鮮乃一大憾事這里的海鮮名菜有紅烤全蝦、清蒸燈籠鮑魚(yú)、清蒸加吉魚(yú)、油爆海螺、海鮮燜子、拌海涼粉、炒海腸子、咸魚(yú)餅子、紅燒海味全家福等。夏季，吃海鮮或吃燒烤的時(shí)候，一定要多吃些大蒜以防水土不服或食物不新鮮而吃壞肚子如果想吃海鮮，最好別在7-8月去大連，這時(shí)，大連封海，基本沒(méi)有新鮮的海產(chǎn)品。
是從當(dāng)?shù)?a href='/nongcun/' target=_blank>農(nóng)村傳入大連市區(qū)的家常美食，現(xiàn)在所有的小餐館或大飯店都有這道美食。其中的魚(yú)，是秋天捕獲的海魚(yú)，有棒子魚(yú)，也有黃花魚(yú)，放些蔥、姜、鹽腌制，再入油鍋煎至焦黃為止。餅子是用陳年包谷面摻了些豆面、白面發(fā)酵后制作而成的，放入大鐵鍋內(nèi)蒸熟。將這兩樣美食搭配食用，味道絕美。
大連燒烤
大連的燒烤也和海味有關(guān)，海鮮也可以拿來(lái)燒烤，其中，鐵板烤魷魚(yú)最為著名。大連火車(chē)站前廣場(chǎng)的燒烤一條街，那里有許多燒烤店，口味不錯(cuò)。
海鮮燜子
燜子是以地瓜粉為主料熬制的涼粉做成的。將切成方塊的涼粉入油鍋煎炒，出鍋后，淋上炒好的蝦段海螺片等海鮮，再加些蒜泥、芝麻醬、醬油、醋等調(diào)料，香噴噴的“海鮮燜子”就可食用了。
海參是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的名貴海味之
一，可分為刺參、光參和禿參，尤以刺參品質(zhì)最佳。大連市長(zhǎng)海縣海鮮島出產(chǎn)的梅花參，比其他刺參多一行刺，因而更有名氣。吃海參沒(méi)有季節(jié)限制，冬季吃紅燒海參為佳，味道醇厚:夏季吃清湯海參為宜，清淡爽口。
以新鮮活扇貝和蛋? ?為主料，以青豆、蔥、料酒、醬油和味精為配料，經(jīng)過(guò)精心烹制而成。菜品五彩繽紛，質(zhì)嫩味鮮，清淡爽口，食而不膩。
紅燒全蝦
以新鮮的對(duì)蝦為主料，入油鍋加蔥、姜煸炒后，加紹興酒、白糖、精鹽，再用慢火煨制，收凈湯后即可。出鍋后的大蝦，色澤火紅明亮，蝦肉肥美，鮮嫩香醇。
主要原料牛毛菜是生長(zhǎng)在海底礁石上的一種水草，將它曬干后，上鍋熬煮，再過(guò)濾，曬涼后切成條形，便成為海涼粉。吃時(shí)，再加入蒜末、醋、鹽、味精等調(diào)料，即成為夏季一道清新的開(kāi)胃涼菜。
用帶殼的活鮑魚(yú)，切成燈籠形狀，放入原殼，用蔥、姜、鹽、味精等做調(diào)料，入鍋蒸7分鐘即成。這道菜保持了鮑魚(yú)原有的形狀和色澤，用筷子提起來(lái)像燈籠。吃時(shí)，再澆上汁液，特別鮮美爽口，別有風(fēng)味。
炒海腸子
海腸子是一種軟體動(dòng)物，它的身體呈半透明狀，頗像一截腸頭，故此得名。大連只有夏家河子海灘盛產(chǎn)海腸子。其吃法較多，把它洗凈切成絲，用時(shí)令蔬菜拌或炒均可，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且味道鮮美。
是大連的一道名菜。八仙是指八種原料，即魚(yú)翅、海參、魚(yú)骨、鮑魚(yú)、魚(yú)肚、蘆筍、蝦、雞等。此菜制作講究，造型獨(dú)特，口味鮮而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。
紅燒海味全家福
是大連最有特色的一道菜，以水發(fā)海參、凈蝦肉、凈魚(yú)肉、水蹄筋、鮑魚(yú)、熟雞肉等為主料，以冬筍、水冬菇、水發(fā)銀耳、油菜心、熟豬舌等為輔料，經(jīng)過(guò)精心烹制而成。此菜不但造型講究，色彩繽紛，而且味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富。許多親朋好友聚餐時(shí)，多點(diǎn)此菜，團(tuán)聚敘舊，有共祝家福之意。
其他名吃
魚(yú)葉面、海麻線丸子、生吃夏貝、魚(yú)豆腐、珍珠扇貝白玉湯魷魚(yú)三鮮、鮑魚(yú)干、茄汁鯉魚(yú)、香炒螺片、酸辣鮮蝦湯等
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