安徽小縣城的30年老店，做30元1斤的百年小吃，一天400斤不扛賣
太和縣位于安徽阜陽的西北部，和阜陽亳州相鄰，也是我國著名的糧食大縣，雖然太和歷史悠久，不過美食卻不太多，比較出名的就是太和板面、香椿芽，其實太和蒸肉也比較出名，不知道你吃過嗎？
太和蒸肉說是蒸肉其實是鹵肉，這家店在太和已經(jīng)火了三十年，地方不起眼但是太和人人皆知，每天一大早這里的肉香味就飄散出來，隔老遠就能聞到，店里的操作間就在門口，直接可以看到，一個大桶里面滿是鹵香味，還有一個大盤子，裝滿各種肉類。
太和蒸肉的歷史要說到一百年以前，當(dāng)時的一些小商販挑著擔(dān)子，里面裝著熱騰騰的豬下水，走街串巷賣鹵肉，流傳到現(xiàn)在早就不是平價小吃，但是味道依舊。太和蒸肉雖然口感和鹵肉差不多，但是做法卻截然不同，首先鹵料包是放在鍋底，密封起來通過熱氣把鹵香傳遞到肉上，蒸熟之后再放入湯底里燜入味，連蒸帶燜足足要四五個小時，才能做出讓人百吃不厭的太和蒸肉。
而且隨著時代的發(fā)展，蒸肉的類型也越來越多，有豬蹄肉、豬臉肉、豬頭肉、肥腸、豬耳朵等等，豬肉的價格是三十元一斤，性價比很高。豬耳朵軟軟糯糯吃起來里面還很Q彈，豬蹄有嚼勁，滿滿的膠原蛋白，最喜歡的還是這個肥腸，已經(jīng)把里面的油全部剔掉，通過蒸的過程讓油脂被濾掉，只剩下肥腸的軟糯香滑，一點膻味都沒有越吃越香。
這家店的構(gòu)造很奇怪，看著門臉小，其實內(nèi)有乾坤，在店門口稱好蒸肉后直接端到后面，有一個小房間可以堂食，雖然裝修簡陋，但是干凈整潔，讓人吃起來也放心。這個蒸肉可以吃冷也可以吃熱，冷的就直接切好開吃，口感更有嚼勁，熱的淋一勺熱湯汁味道更香醇，每種吃法都不同，但是一樣地美味。在肉的旁邊還有幾盤素菜，有豆腐豆芽青菜什么的，喜歡什么老板免費給你配，放在鹵湯里燙一下，然后鋪在碗底，把切好的蒸肉鋪在上面，淋上鹵汁就可以開吃了。
這個裝肉的是一個小不銹鋼盆，跟吃小火鍋似的，可以各種肉拼一起，讓你感受不同的美味，非常人性化，一盆肉加上一個饃或者拌一點面都可以，一口肉一口蒜再來一口主食，真是太過癮了。不少客人直接帶著鍋來打包，回家后直接上桌，肯定是飯桌上最受歡迎的一道菜。據(jù)說一天能賣出400多斤蒸肉，生意好到讓人羨慕。
其實這個蒸肉的做法簡單，基本上沒啥秘方，能得到太和人認(rèn)可，主要是真材實料，用的都是好肉，而且講求衛(wèi)生，各種美味的肉搭配在一起，你心動了嗎？
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