來(lái)到吉林不要錯(cuò)過(guò)的美食,當(dāng)?shù)厝艘矝]有全吃過(guò),美食中國(guó)吉林篇
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熏肉大餅是吉林省四平市著名的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一,1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠(乳名連貴)在梨樹縣始創(chuàng)。熏肉用10余種中藥煮肉,大餅用煮肉的湯油加面粉、加調(diào)料調(diào)成軟酥,抹在餅內(nèi)起層,便于夾肉而食。再配以蔥絲、面醬、大米綠豆粥、棗水同食,更是別有風(fēng)味。
吉林省狗肉火鍋以狗肉為制作主料,狗肉火鍋的烹飪技巧以火鍋為主,口味屬于咸鮮。火鍋肉香不膩,瘦而不柴,湯鮮爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃驅(qū)寒,夏吃避暑,滋補(bǔ)強(qiáng)身,延年益壽。食譜資料,色澤醬紅,香味濃郁,狗肉軟嫩,咸鮮微辣。
烤鰻魚是吉林省長(zhǎng)春市具有代表性 的美食,在夏季經(jīng)常被作為滋補(bǔ)湯食用。烤鰻魚保持了鰻魚誘人口感的高蛋白飲食,維生素A和維生素B、維生素C十分豐富 ,是女性皮膚美容和恢復(fù)疲勞、防止老化、提高活力的佳品??决狋~外焦里嫩,入口竄香;鰻魚湯則肉質(zhì)綿軟,湯汁鮮濃,無(wú)論是烤還是熬湯,鰻魚料理絕對(duì)會(huì)讓你大飽口福,贊嘆不已。
雪衣豆沙屬于吉菜(東北菜),已有百年歷史,頗受游客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團(tuán),色澤潔白、吃前撒上白糖,故得此稱。此菜香甜可口、獨(dú)具風(fēng)味。雪衣豆沙主料選用豆沙 , 輔以蛋泡糊 , 采用松炸的烹調(diào)方法制成。成品喧軟漲滿,形圓色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受熱膨脹 , 雪白的豆沙球在油中自動(dòng)翻轉(zhuǎn)不停,極富趣味
滿族八大碗,是滿族特有的菜種。它由? ?菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚 、阿瑪尊肉等八種菜組成。八大碗的作法有粗細(xì)之分,細(xì)八大碗指:熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等;粗八大碗有:炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用于宴客之際,每桌八個(gè)人,桌上八道菜,上菜時(shí)都用清一色的大海碗,看起來(lái)爽快,吃起來(lái)過(guò)癮,具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。
人參雞湯
此湯原汁原味,鮮香味美,而且有極佳的養(yǎng)生美容之功效,是食療的上品之選?!?a href='/rencan/' target=_blank>人參雞”歷史悠久,素負(fù)盛名。它是用云南建水陶制汽鍋蒸雞而得名。此菜可用于大小宴會(huì),也可用于食療滋補(bǔ),還可用于家庭便餐。
吉林省長(zhǎng)春醬肉是吉林省長(zhǎng)春市的一道特色名菜,屬于東北菜,其主料為五花肉,口味是醬香,工藝在于醬,長(zhǎng)春醬肉溫度在30攝氏度以下,能存放較長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。肥肉不膩,瘦肉不柴,色澤油亮,味美適口。
吉林省慶嶺活魚,吉菜美食之一,慶嶺地區(qū)所做的把蒿活魚。慶嶺不過(guò)是吉林省吉林市所轄蛟河市一個(gè)山谷小村的名字,由于緊鄰松花湖、慶嶺森林公園、紅葉谷等風(fēng)景區(qū),建有頗具規(guī)模的慶嶺活魚美食街,因而遠(yuǎn)近聞名,如今“慶嶺活魚”游到了魚米之鄉(xiāng)江浙滬,游到了廣東、北京,招搖于美味佳肴之林。
吉林省玻璃葉餅又名“粘耗子”,是東北特色美食。玻璃葉餅顧名思義,其形狀色澤類似玻璃般晶瑩剔透。玻璃葉其實(shí)就是柞樹葉,把面糊抹在柞樹葉上,放上餡,然后合在一起蒸熟,就是玻璃葉餅。 所謂玻璃葉其實(shí)就是柞樹葉在東北某些地區(qū),民間 有六月六吃玻璃葉餅的說(shuō)法。以前做玻璃葉餅的面是用水磨拉(四聲)出來(lái)的苞米(玉米)面或高粱米面,需要蒙上篩布用草灰來(lái)干燥,然后用開水燙面。做的時(shí)候在面粉里加一些淀粉,做出來(lái)的玻璃葉餅晶瑩剔透,更加漂亮美味。
吉林省延邊黃牛肉,吉林省延邊朝鮮族自治州特產(chǎn),中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 延邊黃牛是中國(guó)五大地方良種牛之一,具有優(yōu)良的產(chǎn)肉性能,獨(dú)特的肉質(zhì)風(fēng)味,可與日本的和牛、韓國(guó)的韓牛相媲美。延邊黃牛肉細(xì)嫩鮮美,味道純正,得到越來(lái)越多消費(fèi)者的認(rèn)可 。延邊州申報(bào)的“延黃牛”新品種(即利用延邊黃牛與利木贊牛雜交選育出的專門化肉牛品種)
吉林省清蒸白魚屬于東北菜系中的吉菜,食用后可調(diào)理身體各項(xiàng)機(jī)能。選用的一定是活魚,本味咸鮮,色彩艷麗,魚肉潔白,細(xì)嫩鮮美,湯汁清淡。切記不能與大棗同食。這道菜富含多種營(yíng)養(yǎng),包括蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣和鎂等等。白魚是吉林的魚中上品,俗話說(shuō):“三月桃花開江水,白魚出水肥且鮮。
吉林省什錦田雞油,田雞是吉林特產(chǎn),含有較高的蛋白質(zhì)。田雞身上稱為珍品的是田雞油。田雞油的傳統(tǒng)做法是什錦田雞油,即取田雞身上的精華--田雞油作主料,再配上蘋果、香蕉、白梨、桔子、菠蘿、紅果、京糕等調(diào)料制成糖糕,油如珍珠,配果似錦,色澤艷麗,口味香甜,營(yíng)養(yǎng)豐富,滋補(bǔ)延年,是席上佳肴。
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