舌尖上的美食之舌尖上的大慶,到了黑龍江一定不能錯過的大慶美食
哈嘍大家好,我是小gai,小gai又來咯,小gai今天呢想跟大家講一講大慶美食。說起大慶,大家想到的大概就是大慶油田了吧,可是今天我們要講的是美食篇。
要說吃得,作為具有五千年文化的炎黃子孫可是最有發(fā)言權的,中國各地遍布美食,大慶怎么能少呢?
首先呢,到大慶一定不能錯過的就是大慶扒雞。扒雞是中華傳統風味特色名吃,魯菜經典,以德州五香脫骨扒雞最富盛名,屬中國四大名雞之首。扒雞最有名的可能是德州扒雞,但是我們大慶的扒雞自然也是不可小覷。
作為大慶的特色美食,其味清香四溢,滑嫩爽口,是典型的黑色食品與綠色食品一體化的代表作。扒雞是以嫩雞過油炸至金黃色,漢族風味菜肴。雞經數種藥料和調料拌和后油炸、蒸煮而成。骨酥肉爛、味道鮮美。然后加口蘑、醬油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和飴糖等調料蒸鹵而成的制作費時費工,但肉質肥嫩、香氣撲鼻、味道鮮美。
接下來就是干鍋鴨頭了,作為大慶特色小吃,街邊夜市中的明星。干鍋鴨頭是一道起源于河北的地方名菜,香辣特色老少皆宜,祛濕開胃,四季可食,因健康美味深受大眾喜愛。
本菜系干鍋香辣鴨頭選用優(yōu)質湖鴨,提前秘料腌漬入味,輔配特有香辣配料,川菜風味醇厚,入口香辣脆綿,回味長久,是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。
現如今,干鍋鴨頭不禁可以當作一道特色菜品食用,又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現,客人可以根據自己的喜好涮制各種葷、素原料,增加就餐氣氛。再佐以多種名貴香料和藥材,其營養(yǎng)成分充分溶于湯中,易于被人體吸收。其口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。
最后就是溜肥腸了,要說這道菜啊,現在應該是全國各地都有了吧。溜肥腸是用豬大腸制作的一道家常菜,接下來給大家說說這道菜的做法吧。
1、 生面筋壓成0.5厘米厚的薄片,然后切成3厘米寬的長條,均勻纏在抹了油的木棍
(直徑約1厘米)上。注意由上而下纏緊,不使松散。放置 5~6分鐘后? ??連木棍一同放入開水鍋中,用旺火燒開后改用文火煮30分鐘左右,撈出來放在涼水中,慢慢地捋下面筋,即稱為“肥腸”。
2、 將“肥腸”切成0.6厘米寬的斜段,放入大碗中,加入醬油(25克)拌均勻浸好。而后稍擠一下,蘸上一層干淀粉,使其均勻附著。
3、 將水發(fā)木耳擇洗干凈,把大塊的切小一點。把冬筍洗干凈后切長5厘米、寬1厘米、厚0.2厘米的薄片,與豌豆一起用開水焯熟待用。
4、 香油倒入炒勺內,在旺火上燒到7~8成熱,下入“肥腸”炸成金黃色,倒入漏勺中瀝油。
5、 把白糖味精、醬油(半量)、濕淀粉、口蘑湯、木耳和清水(100克左右)等放入碗中,調成稀芡汁。
6、 炒勺內放入香油(35克),在旺火上燒到7~8成熱,下入姜末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、煸炒幾下,烹入芡汁,翻炒均勻后,再下入炸地的“肥腸”,再顛炒幾下,裹勻芡汁后,滴上香油(10克)即成。
好咯,今天就到這里咯,不知道大家喜歡嘛,關注小gai不迷路,還有大家如果還有什么想吃的,可以在下方評論區(qū)告訴我喲。
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