偶遇縉云燒餅，我以為是路邊攤小吃，它竟要做下一個(gè)“沙縣小吃”
2017年12月29日，我毅然離開工作了4年零44天的公司。當(dāng)時(shí)有很多同事私下勸導(dǎo)：“離過年不過一個(gè)月，拿了年終獎(jiǎng)再走吧……”
整年幾乎每個(gè)工作日都在加班，即使沒有工作，也一樣被硬性要求加班至晚上十點(diǎn)、十一點(diǎn)，每回朋友約聚餐都只能說上一句“抱歉，我今晚加班”。這樣的生活很是壓抑，一分一秒都無法再忍受下去，為此，我任性地發(fā)起了一場說走就走的旅行。
中間停經(jīng)杭州東站，原本想隨便在附近找點(diǎn)吃的解決午餐，不料被縉云燒餅很有特色的店鋪裝修吸引住腳步，那一瞬間，有種發(fā)現(xiàn)小驚喜的感動(dòng)。
店鋪的墻上錯(cuò)落地貼著一些圓形木板，“縉云燒餅”四個(gè)紅色logo就印在木板上，天花板正中裝飾了一小片燈飾，在周邊平平無奇的店鋪裝飾中，它一下子就抓住了我的目光。店鋪叫縉云燒餅，不僅僅是賣燒餅，還包括面食、餛飩、豆腐丸等10多種縉云傳統(tǒng)民間小吃。
縉云燒餅以面粉、鮮豬肉和梅干菜為主要原料制成餅坯，經(jīng)燒餅桶炭火烘烤制成，外焦里嫩，咸淡適中，鮮香滿口。它是浙江省麗水市縉云縣的一種傳統(tǒng)小吃，據(jù)說該小吃有650余年的歷史。
相傳，明朝義軍將領(lǐng)胡大海攻打婺州，也就是今天的杭州金華，奈何久攻不下。朱元璋一怒之下親臨前線戰(zhàn)場，城破的前一天，城中的百姓都看見城西“五色云如車蓋”，紛紛驚奇不已。
這個(gè)消息傳到朱元璋的耳里，他認(rèn)為這是天降吉兆，又知離婺州不遠(yuǎn)的縉云，古來亦有“五云”之稱，且有黃帝升仙鼎湖傳說。因此他認(rèn)為“五色云”的出現(xiàn)，是上天指引，自己必須前去恭祭，方能成就大業(yè)。
然而當(dāng)時(shí)的縉云還是元兵控制，朱元璋只得喬裝打扮進(jìn)入縉云，悄悄祭祀軒轅黃帝。在此期間，他偶然品嘗到了縉云燒餅，覺得十分美味，此后念念不忘。待登基做了皇帝，他立即派人到縉云挑選師傅，帶回宮中專做燒餅。
有一天早上，朱元璋正在吃燒餅，才咬下一口，宮內(nèi)太監(jiān)報(bào)說劉伯溫求見。朱元璋故意試探：“先生深明數(shù)理，可知碗下何物?！眲⒉疁仄篙喫阋环f道：
“半似日兮半似月，曾被金龍咬一缺。依臣算來，乃燒餅是也。”
不得不說，軒轅皇帝與朱元璋的典故提升了縉云燒餅的格調(diào)，早在2008年，“縉云燒餅制作工藝”就被麗水市人民政府列入市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。然而一談起燒餅，還是不免想起街頭巷尾的小攤子，縉云燒餅究竟是如何改頭換面的？
在縉云，賣燒餅是千百年來人們賴以謀生的手段，父攜子、夫攜妻，人們挑著烤桶走街串巷?？恐钥嗄蛣谀苜嵭╁X，大家覺得這就是小打小鬧，終歸成不了大氣候。就好像我前段時(shí)間回老家，推石磨磨米漿，用以蒸捆粄，自我感覺味道一級棒，但如果誰來問我“能不能將它發(fā)展成全球連鎖美食店？”，我也是想象不出來。
但縉云當(dāng)?shù)馗刹繀s不這樣認(rèn)為，早在2013年，縉云縣將培訓(xùn)燒餅師傅、塑造品牌形象，作為低收入農(nóng)民創(chuàng)富的產(chǎn)業(yè)之一，令燒餅店在縣城內(nèi)外遍地開花。
隨后，縉云在縣農(nóng)辦下面專門增設(shè)縉云燒餅品牌建設(shè)辦公室，簡稱“燒餅辦”，把發(fā)展縉云燒餅產(chǎn)業(yè)作為促進(jìn)農(nóng)民增收致富的措施之一，立志將縉云燒餅打造成下一個(gè)沙縣小吃，把曾經(jīng)的路邊攤，朝著品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、特色化的方向推進(jìn)。
據(jù)縉云燒餅辦統(tǒng)計(jì)，在外做燒餅生意的縉云人超過2000人，主要集中在長三角地區(qū)，少部分人分布在北京、陜西、重慶等地，主要以路邊攤小吃檔口為主，屬于比較低檔次的生意。
針對這一現(xiàn)狀，縉云縣政府每年安排500萬元專項(xiàng)資金，專門用以打造“縉云燒餅”品牌。制定縉云燒餅的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：統(tǒng)一的商標(biāo)、門店、產(chǎn)品，對有興趣從事燒餅行業(yè)的縉云人進(jìn)行免費(fèi)培訓(xùn)，并給予1萬元到3萬元的裝修補(bǔ)貼……
通過賦予“縉云燒餅”豐富的文化內(nèi)涵，建立區(qū)別于普通路邊攤燒餅的品牌定位，充分利用統(tǒng)一的形象標(biāo)識，讓我在驀然回首中，一眼就記住了它。
2017年縉云燒餅賣了15億元，如燒餅大師趙一均所言，一個(gè)桶一年可產(chǎn)出150萬元，可謂“一桶值千金”。
縉云燒餅不單是一道特色美食小吃，更是縉云文化的宣傳輸出，縉云人創(chuàng)業(yè)致富的通天大道。
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