全國(guó)特色名吃大盤(pán)點(diǎn)——湖北篇
1.熱干面
熱干面誕生于武漢，可以說(shuō)是湖北最出名的小吃啦。近些年來(lái)熱干面也漸漸在全國(guó)各地受到了廣泛的喜愛(ài)，且由于其熱量高且制作方便，因而也常被人們當(dāng)做主食。醬料、配料的不同，使熱干面的口味能夠富于變化，非常適合家常制作。
2精武鴨脖
精武鴨脖是湖北武漢有名的漢族小吃，因?yàn)槠鹪从跐h口的精武路而得名。精武鴨脖是將川味鹵方改進(jìn)后用在鴨脖上，具有四川麻辣風(fēng)格，香味撲鼻，口感刺激，鮮美無(wú)比，所以很快成為了武漢人喜愛(ài)的名小吃，僅在精武路一帶就有十幾家店。如今，精武鴨脖在全國(guó)各地隨處可見(jiàn)，并且形成一些新的流派。
3.黃州燒梅
黃州燒梅是湖北黃岡黃州區(qū)的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，已有一千多年的歷史。它配料精、制作細(xì)，上似梅花，下似石榴，亦叫石榴燒梅。當(dāng)時(shí)黃州為八縣生員應(yīng)試之地，各地考生喜食黃州燒梅，店家就在燒梅上端點(diǎn)了一點(diǎn)，象征紅頂子，?？忌茍?chǎng)如意，高榜及第，又含有“榴結(jié)百子，梅呈五福”之意。餡芯以肥肉、熟饃、桔餅、花生、葡萄干、冰糖、桂花、紅綠絲等制成；用薄面皮包餡，封口處呈梅花形，故名。可蒸、可炸、可烤，香甜可口。
云夢(mèng)魚(yú)面是湖北云夢(mèng)的特產(chǎn)，也是湖北省的特色小吃。云夢(mèng)魚(yú)面是以新鮮的魚(yú)為原材料，經(jīng)過(guò)去皮，去刺等多道工序制作而成的面條，面條爽滑筋道，有彈性，口感非常鮮美。
5.武昌魚(yú)
“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”，毛澤東的這句詞句使得武昌魚(yú)聲名在外。武昌魚(yú)的烹飪方法有許多種，油燜、紅燒、花釀等等，清蒸最佳。選用鮮活樊口魴魚(yú)，清蒸時(shí)輔以火腿、冬菇、冬筍和雞湯，上籠清蒸，嚴(yán)格控制火候，使之恰到好處。成品魚(yú)形完整、色白? ??亮、晶瑩似玉，魚(yú)身綴以紅、白、黑配料，顏色非常好看。肉質(zhì)細(xì)嫩，吃起來(lái)還有濃濃的香味撲鼻。
6.豆皮
武漢著名的小吃，常常作為早餐，在街頭巷尾各個(gè)攤位供應(yīng)，也有一些餐廳會(huì)提供。豆皮的“豆”是脫殼綠豆，豆皮的“皮”是精制米漿，豆皮的餡是糯米，火力要?jiǎng)倓偤?，煎出的豆皮外脆?nèi)軟、油而不膩，形方而薄，色金而黃，吃起來(lái)香酥嫩脆。位于武漢市中山大道的“老通城”制作的豆皮有很好的口碑，戶部巷小吃街的豆皮也很不錯(cuò)，但是不能代表豆皮的最高水平。
7.土家醬香餅
土家醬香餅，是湖北恩施土家族一種特有的小吃，但在湖北各地小吃街道都會(huì)出現(xiàn)，記得在武漢上大學(xué)那會(huì)兒，每天早上就會(huì)買(mǎi)上3塊錢(qián)的醬香餅再配一杯豆?jié){，那時(shí)就覺(jué)得勝似大魚(yú)大肉，吃得再滿足不過(guò)了，香中有香，甜中帶綿，辣而不燥，外脆里軟，獨(dú)具風(fēng)味，醬香餅的餅胚與千層餅相似，但是口感卻大有不同，它在千層餅的基礎(chǔ)上，添加了香甜辣的醬汁、白芝麻和蔥花，使口感更加豐富可口，到湖北過(guò)早千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。
8.荊州魚(yú)糕
荊州魚(yú)糕，是荊州市傳統(tǒng)名菜之一，作為荊州的八大名肴其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，魚(yú)糕不僅好看好吃，魚(yú)糕還有“飛黃騰達(dá)”的意思。其諧音“魚(yú)高”也有“年年有余,步步高升”的寓意。
做好的魚(yú)糕即食或與肉丸相搭蒸食，燴菜均可。尤其適合老人和小孩食用。我每次買(mǎi)的魚(yú)糕更喜歡下火鍋吃，湯也更香，魚(yú)糕也吸飽了湯汁，胃口層次更加豐富。
9.東坡餅
說(shuō)到湖北鄂州美食，小編首先想到的就是“東坡餅”！自從北宋文學(xué)家兼美食家蘇軾來(lái)鄂州之后，親手制作了許多精美可口的菜肴，都說(shuō)會(huì)做飯的男人最有魅力，由此可見(jiàn)蘇軾絕對(duì)是男神！鄂州百姓為了紀(jì)念蘇軾，就把他制作的這些菜肴稱(chēng)之為“東坡菜”，其中最受歡迎的，當(dāng)屬東坡餅。東坡餅又名空心餅、千層餅，是為紀(jì)念蘇東坡而命名的，是湖北鄂州傳統(tǒng)美食之一。它色澤金黃，味兼松脆和清甜之美，猶如浸潤(rùn)了山林秀色的自然清香，無(wú)論是閑來(lái)零食或是佐酒品茶，滋味雋永，? ??口清芳，咬一口酥脆，吃一口回味。湖北鄂州傳統(tǒng)美食“東坡餅”，酥脆香甜，入口即化。
10.孝感米酒
孝感米酒是具有千年歷史的地方名吃，它以孝感出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料，以孝感歷史承傳的風(fēng)窩酒曲用傳統(tǒng)方式發(fā)酵釀制而成，屬于純天然綠色飲品。由于選料考究、制法獨(dú)特，孝感米酒白如玉液，清香襲人，甜潤(rùn)爽口，濃而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深長(zhǎng)。
11.歡喜坨
聽(tīng)著名字就喜慶，它是武漢、荊州、仙桃、天門(mén)、江陵等地的特色傳統(tǒng)小吃。在武漢已有百余年歷史。糯米磨粉后和水滾成圓團(tuán)，再裹上一層芝麻炸制而成，炸熟后色澤金黃、外焦里嫩。咬一口，脆響伴著糖汁四溢，滿嘴的芝麻香。
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