游客一下火車直奔這條街，深夜12點仍有食客排隊，百年老街變身全國美食風(fēng)向標(biāo)
編者按：令人期待的國慶假期來了，八方來客來到湖北，最能讓天南海北的游客感受到荊楚味道的首先就是美食。湖北美食街聲名遠(yuǎn)揚，最讓你念念不忘的美食街是哪一條？武漢萬松園？還是宜昌西壩夜市？抑或是天門蒸菜？即日起，本報推出《跟著味蕾游荊楚》大型全媒體策劃報道，讓游客們從荊楚美食中認(rèn)識湖北。
極目新聞記者 石倩
攝影記者 李輝
十一假期來臨，原本已經(jīng)火出圈的漢口萬松園美食街人氣更旺了。哪怕位置稍顯偏僻的君豪海鮮酒樓，晚餐也是座無虛席。而雪松路上的夏氏砂鍋，叫號排隊進餐的食客烏泱泱地坐了一大片，其中不乏一下火車就拖著行李箱直奔餐廳的外地食客。
如果說美食也有記憶，那么萬松園一定會在每個武漢人的記憶中留下了濃墨重彩的一筆。每天清晨，熙熙攘攘來這條街“過早”的市民將這條老街喚醒；夜幕降臨，美食街上的網(wǎng)紅店一座難求，食客們耐心排起長隊。無論四季、無論早晚、無論口味差異，你總能在萬松園美食街找到屬于你的“那盤菜”。
這條街，簡直就是武漢美食聚集體，很多武漢閨蜜下班后約飯就在那里。網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)后，這里也迅速成了外地旅游美食愛好者來漢的打卡地。
居民區(qū)變身網(wǎng)紅美食街
1918年，漢口一富商與人合作，在長江下游購得一塊地，歷時8年修建一處私家花園。園子里種了1萬多棵松柏，有雪松、銀松多個品種，因此得名萬松園，也是如今雪松路、銀松路名字的由來。1931年大水，花園被淹毀。湖塘干涸之后，萬松園成為200多戶居民流離失所后的棲息地。2002年，新萬松園路建成開街，才成為現(xiàn)在萬松園的樣貌。
62歲的夏家勝是這條街上開中餐店最久的餐飲老板，也是萬松園街雪松路餐飲商會的會長。他一手創(chuàng)立的夏氏砂鍋，被人評論是“用一口砂鍋引爆了雪松路美食街”。
萬松園美食：夏氏砂鍋的熱鬧 萬松園這片區(qū)域不僅僅是夏家勝事業(yè)上的“風(fēng)水寶地”，也是他從小生活的地方，他對這條街的感情遠(yuǎn)超常人。在夏家勝幼年的記憶里，這里人煙稀少，附近還有幾口池塘，塘里栽藕，是一個普通得不能再普通的老漢口居民區(qū)。
1984年，夏家勝的第一家店開在了漢口航空路，2001年他將店鋪遷至萬松園雪松路?！皠偦厝f松園時，這里只有幾家早點鋪，我是這條街上第一家開中餐廳的?！毕募覄倩貞洠藭r店堂只能擺下6張餐桌，幾乎天天爆滿。如今的夏氏砂鍋已經(jīng)擴充到100多張臺位，食客卻依舊需要排隊等位，而且等位時間一直從傍晚延續(xù)到深夜12點。
作為“老漢口”的夏家勝， 深諳武漢當(dāng)?shù)氐娘嬍筹L(fēng)俗。他了解到，砂鍋烹飪食物除了營養(yǎng)健康之外，還有保溫功能，菜肴上桌時還能熱氣騰騰，保留了食物的最佳口感。
開店初期，夏氏砂鍋只向顧客提供砂鍋菜，顧客吃完砂鍋后，可以就著砂鍋的湯汁，添加蔬菜、肉類涮著吃。這樣以主打砂鍋菜的品牌定位，能讓顧客一提到砂鍋菜就可以聯(lián)想到夏氏砂鍋，將菜品與餐飲品牌緊密聯(lián)系起來。
時至今日，在這條著名的美食街上，夏氏砂鍋仍然起著引領(lǐng)作用，并與其他小吃店、湖北菜餐廳在產(chǎn)品定位上區(qū)別開來。不僅吸引了“老武漢”食客，也吸引著一下火車便拖著行李箱直奔萬松園美食街的外地游客。
一枝獨秀不如百花齊放
2005年，巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦、老街燒烤等店陸續(xù)入駐萬松園美食街?！翱梢哉f武漢最早的龍蝦熱從萬松園開始，直至影響整個武漢的餐飲界。”湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會顧問、美食評論家曾慶偉如是說。
作為萬松園街雪松路餐飲商會會長，夏家勝深刻認(rèn)識“一花獨放不是春，百花齊放春滿園”的道理。在他看來，如果萬松園美食街上僅只有夏氏砂鍋一家獨大，這不是件好事，他必須要帶動整條美食街的紅火。
因此，夏家勝經(jīng)常會到其他餐館做指導(dǎo)。從綠植布置到味型定位，從營業(yè)時間到人員服務(wù)，他都會提出建議并提供幫助。最初，只有夏氏砂鍋一家餐館營業(yè)到凌晨兩點，夏家勝常常去勸說其他餐館做宵夜生意。就這樣，深夜的萬松園依然燈火通明，人流涌動，夜場娛樂的年輕人和出租車司機都會聚集在萬松園宵夜。這條街的生意在夏家勝的帶動下越來越紅火。
這其中就包括了萬松園美食街上以海鮮為主打的餐廳——溫州君豪海鮮酒樓。這家酒樓于2006年開業(yè)，至今已經(jīng)經(jīng)營了15年。這些年來，這條街上的海鮮餐廳“來來去去”，而這家餐廳卻越來越紅火。夏家勝經(jīng)常會對君豪海鮮的經(jīng)營細(xì)節(jié)提出建議。
萬松園美食中的海鮮 9月29日，極目新聞記者看到，這家餐廳坐落于美食街區(qū)的偏巷，地理位置上并無優(yōu)勢，附近有巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦，斜對面是蝦皇，這都是吃貨們耳熟能詳?shù)木W(wǎng)紅店，但被諸多網(wǎng)紅餐廳包圍的君豪海鮮也有它固定的客源。按老板謝元亮的話說，“來我們家吃飯的一大半都是回頭客?！?/p>
謝元亮是浙江溫州人，1991年來到武漢打拼，早先做過數(shù)碼產(chǎn)品等商貿(mào)生意。2006年，愛吃、懂吃的謝元亮決定進入餐飲行業(yè)。開店之初，謝元亮主要想為來異鄉(xiāng)打拼的溫州人在這兒品嘗到最地道的家鄉(xiāng)味道。所以，那時店里90%的客人都是溫州人。
在競爭激烈的美食街脫穎而出，與謝元亮對食材近乎苛刻的要求分不開。15年來，謝元亮及團隊每個月都要外出調(diào)研，尋遍全國各地最好最新鮮的食材。早上，海邊的漁民剛剛打撈上岸活蹦亂跳的海鮮，就被酒店派駐海邊的采購人員精挑細(xì)選，然后空運至武漢。中午，江城食客就能在餐桌上享受到新鮮捕撈? ??海鮮。
溫州食客王照財是君豪海鮮的老顧客了，已經(jīng)在這家餐廳吃了十多年，每次出差武漢必定會到萬松園打卡，甚至有一次到成都出差，回溫州前特意繞道武漢來萬松園“解饞”。
“君豪海鮮比很多溫州本地海鮮酒樓更好吃，在美食圈里頗負(fù)盛名?！蓖跽肇斦J(rèn)識的不少福建、廣東的生意伙伴，也是他家的?？?。
就這樣，君豪海鮮的美味被一傳十十傳百，很多食客慕名而來。如今的君豪海鮮在餐飲界頗有口碑，60%的客人是武漢本地人，還吸引了胡歌、秦嵐、江柏萱、倪大紅、謝軍、史可等多位名人前來打卡。
引領(lǐng)全國的美食風(fēng)向標(biāo)
夏家勝“百花齊放”的愿景早已成為現(xiàn)實。萬松園雪松路上170多家餐飲店每天都有“吃貨”大排長龍。巴厘龍蝦、靚靚蒸蝦、夏氏砂鍋、老街燒烤、君豪海鮮、蝦皇、金焱牛肉粉大王、肖記公安牛雜魚雜、沈記燒烤海鮮等店是吃貨們?nèi)鐢?shù)家珍的名字。
每天傍晚至夜深，萬松園美食街的宵夜攤子出街后，各餐廳門口幾百個紅色塑料高凳是食客等位的標(biāo)配。餐桌上，小龍蝦、香辣蟹、排骨藕湯、燒烤、鹵菜已然成為菜品標(biāo)配?！爸挥性谶@個季節(jié)，才能將小龍蝦和大閘蟹一網(wǎng)打盡。”90后白領(lǐng)小魏說，在萬松園街邊，就著啤酒吃蝦子嗦螃蟹，吹著初秋的微風(fēng)，別有一番風(fēng)味。
雪松路夜晚，滿街等待的食客 上海人周鏵一個月會來武漢萬松園四五次，有時候不是因為出差，僅僅就是為了美食而來，“2015年第一次來武漢，聽朋友介紹去了萬松園，就此‘吃掛住’了。我能感覺到，這條街的老板們都是一群用心做餐飲的人?！敝茜f說，身邊朋友只要去過武漢，沒有人不知道萬松園美食街的。
從武漢高校畢業(yè)的河南小伙小謝剛剛在北京落腳，十一假期又重回武漢，下火車的第一站就是來萬松園美食街“撮蝦子”，“四年前的目標(biāo)是畢業(yè)后能去北上廣發(fā)展，但現(xiàn)在對武漢越來越懷念，尤其讓人割舍不掉的是武漢的美食?！?/p>
萬松園為什么會這么火？美食評論家曾慶偉認(rèn)為，萬松園不僅是武漢的網(wǎng)紅美食街，還是全國美食風(fēng)向標(biāo)之一，每天都不乏前來考察、取經(jīng)的外地餐飲同行。萬松園美食街的紅火是地理、經(jīng)濟、產(chǎn)品、文化等多種因素共同作用的結(jié)果。
萬松園美食街緊鄰中山公園，有一定歷史沉淀，地理位置在解放大道與建設(shè)大道，青年路與新華路之間，類似于一個“井”字的中間，易于聚集人氣。周邊林立的各大銀行區(qū)域總部，消費群體年輕化且消費能力較強。此外，萬松園作為漢口的核心地段，有老漢口的文化沉積，體現(xiàn)了? ?漢的碼頭文化，開放而包容。最為重要的是，這里的美食品種豐富，從小吃到正餐，從海鮮到燒烤，從日料到火鍋，市面上任何一類美食產(chǎn)品都能在萬松園找到，允夠滿足食客多樣性的消費需求。
萬松園美食街還會火多久？夏家勝有信心帶領(lǐng)170多家商戶延續(xù)輝煌，“我對這條生活了半個多世紀(jì)的美食街很有信心！”
【來源：極目新聞】
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