煙火山城，舌尖上的萬州：萬州美食不止烤魚！
幾乎每個人聽到萬州，第一時間都會聯(lián)想到萬州烤魚。萬州依山傍水的地理位置為其美食文化添上了濃墨重彩的一筆。是的，萬州烤魚的確是萬州美食中的佼佼者，但萬州這座美食之城，好吃的可不僅僅只有萬州烤魚。倘若你為了萬州烤魚慕名而來，那你下次一定不止是為了萬州烤魚！程涼面、紅光米線、格格、雜醬面、小火鍋、萬州小面、程涼面、蘿卜絲油錢、雞素子、三角粑粑……都是萬州人永遠無法割舍的愛！
名揚四海的萬州烤魚萬州格格
萬州格格不是指清朝的“格格”，而是一種美食。萬州格格與萬州烤魚、萬州雜醬面并成為萬州美食三絕。盡管被稱之為叫“格格”，卻與清朝皇宮里的格格沒有任何關(guān)系，只是當(dāng)?shù)胤窖詫σ环N特定的小籠蒸籠的叫法，用此種蒸籠蒸的羊肉就叫羊肉格格，蒸的排骨就叫排骨格格，蒸的肥腸就叫肥腸格格……以此類推。作為萬州美食三絕之一，幾乎在萬州的每一條小巷里都能看見這種極富地方特色文化的美食。每每走進一家格格店，就會有種云霧繚繞的感覺，那是一格一格熱氣騰騰的格格散發(fā)的誘人香氣。萬州的羊肉幾乎沒有腥膻味，因此不愛吃羊肉的也可以嘗嘗萬州的的羊肉格格哦。
萬州格格萬州雜醬面
談起重慶小面自然是人人皆知，而在重慶的面食江湖里，萬州雜醬面更是一枝獨秀、久經(jīng)不衰。萬州面可以說是萬州美食文化的封面，倘若你隨便問一個萬州人早飯吃的什么，大多數(shù)人都會回答是二兩豌雜，更有“不吃萬州面，沒到萬州來”一說。萬州面的面本身很普通，但煮面條時放的佐料卻究極講究，品類極多且對佐料量的多少考究至極，卻也不像德國人做菜般每種佐料都精確到克，而是憑經(jīng)驗隨手一拈，一撒，便造就了這樣集一方水土之精華的一碗雜醬面。這也是為什么全國各地的萬州面都沒有本土萬州面好吃的原因。這樣的特色使得萬州面早已成為萬州游子永遠的鄉(xiāng)愁。
小火鍋
小火鍋與重慶傳統(tǒng)老火鍋有很大區(qū)別，重慶火鍋是在熬著滾開的辣鍋里生燙食材，小火鍋卻是由餐館師傅先煮熟了，端上桌，再點上酒精塊，一邊加熱一邊吃。小火? ?很實惠，點一份牛肉既不太貴量也很足。小火鍋也很靈活，一般1-3個人吃，可以牛肉、絡(luò)隔肉、肥腸各點一份置于一鍋煮，也可以點一些素菜。小火鍋分為紅燒鍋和清湯鍋，只要是同種味的都可以放在一鍋一起煮，每次都可以吃得非常滿足。
萬州小火鍋萬州涼面
涼面，是重慶面食中的一個品種，常見于街頭的小攤，價格低廉。在過去食品短缺的年代，涼面是許多孩子對美食最早的記憶。涼面本來只是炎熱夏天的一道爽口小吃，但由于萬州對涼面的推陳出新，對芥末離經(jīng)叛道的創(chuàng)造性使用，使萬州涼面成了本地一道四季流行的美食。萬州涼面的口味為麻辣鮮香伴回甘，且伴有“沖”的感覺。說到萬州涼面，不得不提的便是程涼面，程涼面由于一直專注于涼面，現(xiàn)已成為本地授權(quán)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
程涼面除了以上列舉的這些美食，萬州這座美食之城還有很多很多好吃的等你去發(fā)掘，如大胡子洋芋、雞嗉子、三角粑粑、黑山羊、紅光米線、包面、流杯池燒烤、桃園小籠包、冰粉涼蝦、苞谷粑粑、魚泉榨菜……看了這些，你對萬州的印象還僅僅停留在萬州烤魚嗎？
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