四川南充的美食與三國情節(jié)
南充，作為四川省東北部的重要城市，不僅立城久遠(yuǎn)（源自漢高祖公元前202年設(shè)立的安漢），文化傳統(tǒng)深厚，而且境內(nèi)的佳境眾多。
南充，國內(nèi)外聞名遐邇的絲綢城。“天上取樣人間織，滿城皆聞機(jī)杼聲”，這膾炙人口的詩句，是對著名“蠶桑之鄉(xiāng)”、”絲綢之城”南充的形象寫照；南充作為“三國文化”的重要城市，境內(nèi)三國址較多，諸如萬卷樓、張飛廟、譙周墓、王平墓、瓦口關(guān)古戰(zhàn)場等。
商周時(shí)期，南充境內(nèi)為巴人居住區(qū)，公元前314年，秦滅巴后置巴郡，推行秦制，并遷“秦民萬家”入巴蜀。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展和手工業(yè)、商業(yè)的繁榮，加之關(guān)中文化的影響，境內(nèi)民俗亦發(fā)生變化。秦亡后，楚漢相爭，境內(nèi)土著繼承先人傳統(tǒng)，天性勁勇，慣于征戰(zhàn)，曾助劉邦“誑楚安漢”、“還定三秦”。西漢以后，好學(xué)之風(fēng)日盛，境內(nèi)文臣武將、文學(xué)、天文學(xué)等方面人才輩出。
南充的美食眾多，不僅色、香、味俱全，而且在全國也是知名度頗高，無論是在喧囂的城內(nèi)，還是在寧靜的鄉(xiāng)野，隨處可見。
張飛牛肉產(chǎn)于四川省閬中市，是具有濃厚的四川風(fēng)味的特產(chǎn)。張飛牛肉表面為棕紅色，切開后肉質(zhì)紋絲緊密，不干、不燥、不軟、不硬，食之咸淡適口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。
張飛牛肉在清代乾隆年間就遠(yuǎn)近馳名，已有二百年歷史。相傳，劉、關(guān)、張三人在桃園結(jié)拜兄弟時(shí)，曾大擺酒席，為有可口的下酒菜，張飛把他多年制作牛肉的方法說出來，供廚師制作。原來，張飛不僅是一位屠夫，而且是一名烹飪好手，他鹵制的牛肉味道香美可口。宴席開始，弟兄們一邊飲酒，一邊吃牛肉，猜令劃拳，好不高興。
河舒豆腐產(chǎn)于相如故里蓬安縣河舒鎮(zhèn)，其余之地雖也有打著“河舒豆腐”牌子的豆腐可吃，但卻始終沒有當(dāng)?shù)氐亩垢云饋淼氐篮桶瓦m。舒豆腐歷史悠久，據(jù)當(dāng)?shù)乩先嘶貞?，相傳清順治年間就有了名氣。
鎮(zhèn)上的豆腐酒家更是眾多，光有名氣的就多達(dá)二三十多家，單聽豆腐酒家的店名便是一道獨(dú)特的視覺盛宴：“張大胡子豆腐城”，“桂花村豆腐莊” ，“河舒豆腐山莊”如此等等，不勝枚舉。
鼎鼎大名的川北涼粉創(chuàng)立于清朝末年，一個(gè)叫做謝天祿的小販在南充渡口售賣涼粉，因?yàn)樗?a href='/xiaochi/9' target=_blank>涼粉味道特別，逐漸就成了名，成為了一道名食。
川北涼粉用豌豆粉熬制而成，因?yàn)槭?a href='/techan/35363' target=_blank>四川小吃，所以它也具有濃烈的四川味，一般是用很多的紅油浸泡著，白里透紅，表面撒上蔥花、蒜泥、姜汁，鹽、醬油、少量紅糖水。正宗的川北涼粉，透明白亮，細(xì)膩柔嫩，軟而不綿，用筷子挑著，還能抖幾下不斷，再佐以精致的調(diào)料，辛香的味道在食客嘴里久久徘徊，回味無窮。
保寧白糖蒸饃為清乾隆時(shí)糕點(diǎn)師哈公奎所制作，以上等白面為原料，用酵母發(fā)酵而不用堿，可以做成各種形式的饃，如壽桃、尖塔、鴿子等，一般為兩瓣形的小蒸饃。
這種蒸饃吃起來有淡淡的桂花香味，口感綿軟，熱吃嚼而不粘，冷吃酥散爽口，回籠再蒸，與鮮饃一樣，用作旅途食品最為適宜。大畫家豐子愷在閬中辦畫展時(shí)，最愛吃閬中的蒸饃油茶，寫詩贊美道：錦屏山下客留連，蒸饃油茶勝綺筵。
走在南充大街小巷，到處可見各式鍋盔熟食專賣店，一個(gè)個(gè)方方正正的燒餅統(tǒng)一都是麻子臉，憨厚地恭候在一邊。這些年，南充街頭的小吃可謂花樣百出，品種繁多，但是鍋盔卻一如既往地作為南充標(biāo)志性的小吃深受人們的喜愛。
現(xiàn)在，南充鍋盔夾的餡兒可謂是百花齊放，可以夾涼粉、豆芽、黃瓜之類的涼拌小菜，也可以夾肉絲、肉片、里脊、耳片等葷菜。南充鍋盔主要以麻、辣、熱涼、軟硬混合為主，吃上一口，首先是鍋盔在嘴里咬爛的脆脆的聲音，繼續(xù)咬下去，就吃到了又麻又辣的肉餡兒，那個(gè)味道別提有多美。
胭脂蘿卜
胭脂蘿卜，是四川省南充市儀隴縣的著名特產(chǎn)，該品肉質(zhì)根呈葫蘆形，單個(gè)重80g左右，表皮與肉質(zhì)均為胭脂色，有須根，橫切面胭脂紅色呈放射狀，肉質(zhì)致密、脆，微辣，回味甜。儀隴胭脂蘿卜自古盛行栽培，在公元前400年的《? ??雅》一書已有胭脂蘿卜種植的記載。胭脂蘿卜作為儀隴腌制泡菜的主要原料已有幾百年的歷史。
*本文圖片部分來自網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
Hash:c350c5442e82f7da11365fef2afdaa5ce42b9872
聲明：此文由 大羅言酒 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com