坐落于云南紅河北岸的千年古城——建水·美食篇
云南省南部紅河北岸坐落著一座小城，位于昆明之南220公里，古時稱“步頭”，亦名“巴甸”。唐南詔時筑惠歷城，漢語譯為“建水”。古城歷經(jīng)12個世紀(jì)，留下了許多充滿深厚文化意韻的建筑物，古代寺廟、祠庵和樓臺亭閣達(dá)50余處，被譽(yù)為“古建筑博物館”和“民居博物館”。
《名物志》來到了這座不同于麗江、大理商業(yè)化氣息濃厚，始終保留著傳統(tǒng)生活習(xí)慣的建水古城，找尋這里歷經(jīng)十幾個個世紀(jì)后，仍然保留至今的地域傳統(tǒng)文化。
▲朝陽樓
▲建水文廟
▲天君廟
· 建水西門豆腐 ·
說到建水，最具特色的是西門豆腐，就不得不說西門兩口有名的水井，大板井和小節(jié)井。西門大板井，史書稱"溥博泉"，是建水首屈一指的名井，坐落在西城外梨園街西頭地勢低洼的地方。在建水古老深遠(yuǎn)的天空下，蘊(yùn)涵著建水歷史文化精髓的是水，是那一眼奇異獨(dú)特的古井，那一汪清泉。
▲大坂井
▲西門豆腐
建水坊間有一個鮮為人知的說法。
相傳，在明朝年間，朝廷在建水大量征兵，有一個小伙子被朝廷選中，在即將離開建水投身戰(zhàn)場的前夜，小伙子的母親擔(dān)心兒子在路途中挨餓，便連夜將剛剛做好的豆腐用一塊塊小紗布包好之后，用石塊將豆腐里所含的水分壓干，制成豆腐果形狀，放入包裹，等天明讓兒子帶著這些豆腐上
因?yàn)殚L途跋涉，兒子到了軍營，取出包裹里的豆腐，一塊塊豆腐早已經(jīng)發(fā)霉、變臭。想把這一 大包豆腐扔了，又覺得可惜，于是，便將發(fā)霉變臭的豆腐放在炭火上烤，等到豆腐烤出焦黃色，原本已經(jīng)發(fā)霉發(fā)臭的豆腐散發(fā)出一股香味，放一塊在嘴里，咬破脆皮，就見熱氣從無數(shù)蜂窩狀小孔中散出，一嚼之下，汁液四濺，味道極佳。
從軍營回到家鄉(xiāng)，小伙子如法炮制，鄰里嘗過小伙子的烤豆腐之后，均對這種別樣的吃法贊不絕口。
就這樣，豆腐的這一吃法一傳十，十傳百，建水縣城家家戶戶都學(xué)會了烤豆腐。
▲建水豆腐制作工坊
· 云南建水米線 ·
莫洪鑫先生《雞市街頭傳過橋》一文載：建水過橋米線起源于建水縣東城外鎖龍橋兩側(cè)的雞市頭處，有建水的特產(chǎn)草芽、地椒、薄荷作配料，風(fēng)味獨(dú)特而遠(yuǎn)近聞名。清朝道光年間，建水東城外太史巷有個叫劉家慶的廚師在雞市頭處開了一個名叫“寶興樓”的米線館。
據(jù)說，過橋米線發(fā)源此地，米線里面的地椒，草芽、薄荷等作料都是建水獨(dú)有！
▲寶興樓
▲寶興樓大鍋米線
▲薄荷
▲空心紅米線
· 建水十八吃 ·
當(dāng)然，建水不僅有米線，還有“十八吃”為人稱道已久，汽鍋雞、過橋米線、草芽、酸石榴、燒豆腐、糯米揣蓮藕、曲江烤鴨、燕窩、燕窩稀飯、燕窩酥、獅子糕、羊奶菜、臍橙、脆黃瓜、沙莜（紅薯）窩窩頭、涼勺粉、炒米豆腐、水泡梨，是建水民間長盛不衰的味覺記憶。
▲古城老街西門十二味坊
▲涼拌草芽
▲百蟲宴
▲汽鍋宴
▲卷粉
▲糯米紅蓮藕
建水文廟、朝陽樓、米軌小火車、民間小調(diào)、臨安美食、汽鍋雞，建水就是這樣一個地方，古色古香，充滿了香味 , 令去過的人流連忘返。
《名物志》找到自己應(yīng)屬之地，探尋建水，感知當(dāng)?shù)匚幕米约壕d薄之力，將那些深藏在這里的傳統(tǒng)傳播出去，讓更多的人了解千年建水酒釀之美。
/ 攝影：小微、小苗 / 崩潰的修片師傅：西風(fēng) /
《名物志》帶您探尋更多傳統(tǒng)文化
Hash:85f17fed273a8afa1993422131144a1621b33e6b
聲明：此文由 名物志 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
快訊 新疆多機(jī)場航班大面積取消
因疫情，新疆伊犁州伊寧市已經(jīng)按下暫停鍵，對交通實(shí)行管制，且通知市民需要做核酸檢測。極目新聞10月3日晚報(bào)道，目前伊寧機(jī)場航班大面積取消。伊寧火車站工作人員告訴記者，3日中午12時左右，為配合疫情防控，該站已暫停發(fā)送旅客。
-
2020年全國旅游簡介（天津市）之《和平區(qū)》選推幾大景點(diǎn)
和平區(qū)，隸屬天津市，位于天津市區(qū)中部，海河干流西岸，總面積9.98平方千米。和平區(qū)屬溫帶半濕潤大陸季風(fēng)型氣候，四季分明，溫差較大。截止到2019年，和平區(qū)轄南市、勸業(yè)場、南營門、小白樓、五大道、新興6個街道、64個社區(qū)，戶籍人口42.02萬人，常住人口35.07萬人。和平區(qū)擁有天津市76%的歷史風(fēng)貌建筑和名人故居，五大道文化旅游區(qū)完整保存著各式風(fēng)格建筑2185棟，有“萬國建筑博覽會”之稱，是中國近
-
臨沂旅游景點(diǎn)攻略，小皇山公園，風(fēng)景秀麗，值得一去！
小皇山位于河?xùn)|區(qū)九曲鎮(zhèn)西南部的沂河?xùn)|岸。2005年2月，在濱河大道工程施工中，在小皇山南麓發(fā)現(xiàn)明代沂州衛(wèi)指揮使李剛家族墓地。市文物考古隊(duì)對其進(jìn)行了搶救發(fā)掘，清理明代墓葬5座，均為夫妻合葬土坑豎穴木槨墓。整個小皇山區(qū)古跡豐富。不僅有以漢墓和明代指揮使為主的歷代中小型墓葬，而且山前河岸還有史前古村落遺址。該遺址上始于距今5000年前后的史前東夷大汶口、龍山文化，下迄秦漢，面積約10萬平方米。地表采集遺
-
江西景德鎮(zhèn)這些景點(diǎn)，自駕游行程，記得收藏
也叫瓷都景德鎮(zhèn)，是江西省東北部地級市。景德鎮(zhèn)是世界瓷都、中國直升機(jī)工業(yè)的故鄉(xiāng)。江西景德鎮(zhèn)自駕游推薦景德鎮(zhèn)十大景點(diǎn)：景德鎮(zhèn)古窯民俗博覽區(qū)，瑤里古鎮(zhèn)風(fēng)景區(qū)，浮梁縣古窯洞，古窯洞，古窯洞，名山名勝，景德鎮(zhèn)古窯，名勝名勝。江西省景德鎮(zhèn)十大景點(diǎn)自駕游行程：第一天，江西景德鎮(zhèn)御窯廠-國家考古遺址公園——浮梁古縣衙。江西景德鎮(zhèn)自駕至御窯廠國家考古遺址公園交通路線：江西省景德鎮(zhèn)-蓮花塘-御窯廠國家考古遺址公園。1
-
宜春八大旅游景點(diǎn)游玩攻略都在這里了，你確定不來嗎？
江西宜春地處贛西北部，著名的唐代文豪王勃《滕王閣序》中的“物華天寶、人杰地靈”，其人、其事、其物指的便是宜春，宜春這座城有一望無際的翠山、一覽無遺的凈水、一瀉千尋的飛瀑、一塵不染的空氣，下面就給大家盤點(diǎn)下宜春本地的八大旅游景點(diǎn)。宜春城市夜景一、明月山明月山位于宜春市中心城南溫湯鎮(zhèn)潭下村，宜春高鐵站公交站有116可到溫湯鎮(zhèn)、明月山都有站點(diǎn)，門票價(jià)格120元。景區(qū)由12座海拔千米以上的大小山峰組成，主
-
鄉(xiāng)村景點(diǎn)：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
彝良旅行攻略篇（上）
彝良有什么好吃好玩的？全在這里啦！彝良是一座美麗的、有溫度的城市，當(dāng)遠(yuǎn)方的朋友來彝良做客，我們?nèi)绾谓哟?？彝良簡歷位于云南省東北部擁有洛澤河、白水江長江上游水系是一座坐落在峽谷里的河濱小城!別看我小“麻雀雖小五臟俱全”光是彝良城里大大小小的橋就有18座（大河橋、工商小區(qū)橋、新大橋、情人橋、鐵板橋、小河橋、小河二橋、江韻豪庭橋、偏巖子橋、新中醫(yī)院橋、堰壩塘橋、諾曼底橋、獅子橋、縣醫(yī)院橋、廉租房橋、躍進(jìn)
-
河北有座“皇宮”, 掛在太行山的懸崖上，女媧在此煉石補(bǔ)天
媧皇宮，河北人俗稱“奶奶頂”，是位于冀南涉縣鳳凰山上，是神話傳說中女媧用土造人、煉石補(bǔ)天的地方，是我國規(guī)模最大的女媧祭祀地，被譽(yù)為“華夏祖廟”，也是北齊文宣帝高洋往返鄴城至?xí)x陽所建的又一離宮。媧皇宮初開三石室，雕數(shù)尊神像。后經(jīng)歷代修茸、續(xù)建，現(xiàn)有建筑房屋135間，分山上山下兩組建筑。山下有朝元官、停驂宮、廣生宮和碑坊等，向上繞行十八盤石徑，便可到達(dá)最高處的媧皇宮。媧皇宮，是為祭祀中
-
河北9廳級干部正式任職，看看都是誰
河北9廳級干部正式任職河北省人民政府2017年2月9日決定：郝莉笑同志試任河北省工業(yè)和信息化廳副廳長，徐聯(lián)中、靳海增同志試任河北省財(cái)政廳副廳長，李光同志試任河北省人民政府國有資產(chǎn)監(jiān)督管理委員會副主任，潘利岷同志試任河北省安全生產(chǎn)監(jiān)督管理局副局長，李建軍同志試任河北省扶貧開發(fā)辦公室副主任，田嘉寧同志試任河北省人民政府駐北京辦事處副主任，高志良同志試任河北省教育考試院副
-
保定虎山—河北省內(nèi)最黃金文化生態(tài)旅游風(fēng)景區(qū)
虎山風(fēng)景區(qū)位于河北省保定市曲陽縣西北部，巍巍太行山東麓，與古北岳恒山相連。距曲陽縣城38公里，距保定市75公里，距石家莊120公里，距北京200公里，距天津200公里，區(qū)位優(yōu)越，交通便利，距保阜高速出口16公里。目前，虎山景區(qū)已開發(fā)修復(fù)近千米古金礦洞、黃金文化博覽館、老金廠、“十里金水長廊”健康步游路、民俗文化陳列大院、金石頭山客棧等旅游項(xiàng)目和景點(diǎn)。獨(dú)特的清涼氣候，環(huán)境優(yōu)雅，設(shè)施齊全。是河北省
-
