「美食推薦」沒(méi)人能拒絕安康這個(gè)深藏不露的美食天堂，一口就讓你“淪陷”！
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其美食文化更是頗具特色
有人說(shuō)
鮮香麻辣的蒸面一端上桌
就從異鄉(xiāng)回到了安康
那么
安康究竟有哪些美食
讓人流連忘返呢？
早餐系列
蒸面
蒸面是安康地方小吃中的代表，是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、陜西名吃、安康十大特色風(fēng)味小吃、蒸面是安康的名片。
只要是安康人或者在安康生活過(guò)或者跟安康有過(guò)關(guān)聯(lián)的人，大多數(shù)人都喜歡食用安康蒸面，及至定居他鄉(xiāng)后回安康探親訪友或出差歸來(lái)，通常想品嘗享用的第一食物就是蒸面。
早餐系列
麻辣燙夾饃
麻辣燙夾饃是安康獨(dú)有特色小吃，數(shù)十年來(lái)備受當(dāng)?shù)鼐用竦南矏?ài)。剛出鍋的芝麻餅，香軟酥脆；夾上新鮮的燙菜串串，配著油潑辣子、芝麻、茴香、桂皮等香料調(diào)和而成的秘制澆汁，勾動(dòng)著食客的味蕾。地道的麻辣燙夾饃，鮮香味美，有著濃濃的家鄉(xiāng)味。
早餐系列
米線的核心在于熬制的那鍋湯，就是澆頭，每家的熬制秘方不同，口味也不同，米線調(diào)的菜也分兩種，一種是酸菜，一種是泡菜。顏色搭配豐富，看起來(lái)就勾人食欲。
早餐系列
羊肉泡
羊肉泡,本來(lái)應(yīng)該叫"羊肉泡饃"，因?yàn)樵陉兾魇〉钠渌胤蕉冀兴?a href='/xiaochi/218' target=_blank>羊肉泡饃,唯獨(dú)陜西安康一帶的人叫它"羊肉泡"。雖說(shuō)只是少了一個(gè)"饃"字,但感覺(jué)上卻有所不同。有何不同，您吃了就知道！
早餐系列
吊鱉燒餅
吊鏊燒餅，在制作前主人選用面粉十分講究，得先了解和掌握面粉的特性，一般要選用優(yōu)質(zhì)上等的面粉。如關(guān)中小麥，氣候干燥，陽(yáng)光充沛，麥性生硬，屬紅性麥。其面粉在使用時(shí)，面干吃水性強(qiáng)，但筋道，是北方面食用作扯面的首選。
而湖北一帶小麥，當(dāng)數(shù)隨州面粉進(jìn)入安康市場(chǎng)之多，其生長(zhǎng)環(huán)境土質(zhì)松散，氣候濕潤(rùn)，顆粒飽滿，只是麥性少了筋道，是用作其它面食類，如花卷，包子，蒸饃等食品的佳品。
午餐系列
酸菜面，是安康的一個(gè)特色美食。安康的酸菜面系列有一個(gè)龐大的家族：酸菜面、酸菜兩摻面、酸菜糊涂面、酸菜面魚(yú)、酸菜包谷面攪團(tuán)、酸菜拌湯等等。銷售酸菜面的鋪面布滿了安康城的大街小巷，酸菜面甚至成了人們?cè)谘缦系氖走x主食。
先酸菜撈起來(lái)后捏干水份，然后切成沫。再切一些蔥、姜、蒜、干辣椒同香菜。最好用菜油炒酸菜，炒出的酸菜才夠香濃。將油燒熱后先將蒜、姜放進(jìn)去熗鍋，有香味后再將蔥、干辣椒放進(jìn)鍋里翻炒，隨后就將切好的酸菜放進(jìn)鍋中，最好一直翻炒到?jīng)]有水份，然后放鹽起鍋。
將搟好的面條煮好后，把酸菜調(diào)入鍋中，放入喜歡的青菜然后加入香菜，安康酸菜面就好啦，這種酸菜面，可以消食開(kāi)胃，解膩清火，利腸醒神。
午餐系列
辣子雞
鮮香， 源于選材的講究。味醇，源于烹制的精妙。嵐皋辣子雞的選材講究的是“三鮮二現(xiàn)”。即新鮮的土雞、新鮮的辣椒、新鮮的佐料和現(xiàn)宰、現(xiàn)做。
嵐皋六碗
嵐皋六碗，是指當(dāng)?shù)匕腿说牧?a href='/techan/25064' target=_blank>蒸菜，分別是粉蒸肉、蒸雞蛋餃子、蒸藕夾肉、蒸肘子、蒸排骨和豆腐乳蒸肉，各碗底還按需配有老藕、南瓜、紅薯等輔菜。六碗有肥有瘦，有甜有咸，香味濃郁，口感嫩滑，益補(bǔ)溫中，特別適合老人、小孩及身體瘦弱者食用。
午餐系列
紫陽(yáng)蒸盆子是土生土長(zhǎng)的安康美食，傳說(shuō)創(chuàng)于漢劉邦時(shí)期。這道菜的所用原料也都是當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)，用料十分的講究。做工精細(xì)，程序復(fù)雜，鑄就了這道菜的純正鮮香。它是安康市紫陽(yáng)縣最具有特色的一道菜，在紫陽(yáng)人心中有著不可替代的地位。在一年當(dāng)中最重要的日子——春節(jié)的飯桌上也會(huì)有著它的一席之地。
三轉(zhuǎn)彎
“三轉(zhuǎn)彎”筵席上菜順序要求是三次上菜程序，分別稱為“一轉(zhuǎn)彎” 、 “二轉(zhuǎn)彎” 、 “三轉(zhuǎn)彎” 。“一轉(zhuǎn)彎”指鋪席環(huán)節(jié)，擺上點(diǎn)心、押席菜、涼菜、燴 盤，使用大圓桌或大方桌均可，按照 8-12 人擺上餐具。“二轉(zhuǎn)彎”指上主熱菜，競(jìng)爭(zhēng)飲酒環(huán)節(jié)。“三轉(zhuǎn)彎”指上下飯菜（俗稱坐碗子）、吃主食、涮火 鍋環(huán)節(jié)。
午餐系列
蜀河八大件全套菜品為八涼八熱，八葷八素，外加八座碗，過(guò)去講究用四方八仙桌，每桌坐八人，寓意接待四方客人，相聚一起便是八大仙共享人間美味，所以稱之為“八大件”。
午餐系列
白火石汆湯
這道菜說(shuō)到底，是中國(guó)最古老的烹飪菜肴中的“活化石”，也是漢陰傳承保留時(shí)間最長(zhǎng)、最遠(yuǎn)久的一道菜?？诟熊?、滑、嫩，特別是湯入口更覺(jué)鮮美，不但很好吃，還有一種特效的藥膳效果。
酸辣茴香小魚(yú)
酸辣茴香小魚(yú)選料講究，必須選? ??漢陰白條魚(yú)和本地釀制的酸辣子、茴香等材料。吃白條魚(yú)時(shí)你不要擔(dān)心魚(yú)有鱗，魚(yú)頭有骨，魚(yú)肉有刺，這些甲骨刺全都會(huì)變得酥軟，可一口吃凈全魚(yú)，香辣鮮酸，口感細(xì)膩，令人難忘。
午餐系列
石泉烤魚(yú)
石泉烤魚(yú)算得上是石泉知名度最高的一道“硬菜”。其實(shí)它也不算是真正意義上的菜，一條漢江里長(zhǎng)大的魚(yú)，經(jīng)過(guò)炭烤后在加上秘制湯料放在炭火上慢慢煨著，一席人圍桌而坐，再叫上幾盤爆菜、涼菜、啤酒，這就是石泉夜市標(biāo)配了。
午餐系列
砧板肉
為了保存食物，很早之前，平利人就通過(guò)腌臘、晾干、煙熏的方法保存豬肉，保鮮之余，也意外的收獲了與鮮肉截然不同、甚至更醇厚的味道，這就是平利的臘肉。
午餐系列
鎮(zhèn)坪長(zhǎng)壽特色美食有鎮(zhèn)坪臘肉、鎮(zhèn)坪烏雞、鎮(zhèn)坪洋芋、巖耳、野竹筍、木耳等十余種純天然食材做成的美食，散發(fā)著迷人的香氣，挑動(dòng)著你的味蕾。鎮(zhèn)坪鹽道十大名菜包括鹽夫砧板肉、鬼腦殼菜、神仙豆腐、素炒半邊菜、鹽夫洋芋絲、酸辣野豬肉、木耳燉土雞、炒野花椒葉、洋芋粑粑炒臘肉、野竹筍燉臘豬蹄。
午餐系列
三點(diǎn)水
四個(gè)涼盤：鹵制牛肉、豬頭肉、豬肝、纏腸（或香腸或花生豆），四碟小菜中放一糖果干盤。入座后，八道并且：肉糕、鮮魚(yú)、蒸雞、肚片、羊肉、豬蹄、腰花、蒸米酒。八道菜之中加三次甜味流食，如八寶稀飯、蓮子羹、甜酒或是銀耳羹。目前，“三點(diǎn)水”制作技藝已入選第四批陜西省非物質(zhì)文化遺? ?。
仁肉糕
但凡美食，必要求色香味俱佳，白河肉糕即是如此。觀色，上黃下白，黃如金，白如玉，光鮮亮澤；聞香，似葷非葷，似素非素，葷素纏綿，清新淡雅；品味，香軟細(xì)滑，肥而不膩，筋道十足，口感極佳。不論飲食怎樣講究、如何挑剔之人，在白河肉糕的色香味面前，也只有放下繁文縟節(jié)、任憑食欲大開(kāi)的份了。
午餐系列
寧陜炒臘肉
炒臘肉是寧陜一道風(fēng)味獨(dú)特的農(nóng)家菜，口味咸鮮，色澤美觀，柔韌耐嚼，香味濃郁。在寧陜主要拿它和當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/nongjiacai/' target=_blank>農(nóng)家菜搭配，如干蘿卜卷、皮豇豆、洋芋粑粑等等。
神仙豆腐
秦嶺深山里生長(zhǎng)著一種植物叫“六道木"。最具特色的則是它的葉。它的葉富含淀粉和糖類，可以制作涼粉和豆腐。這種涼粉、豆腐既可涼調(diào)，也可煮、炒；涼吃時(shí)，可調(diào)辣椒、花椒油、鹽、醋等調(diào)味品，吃起來(lái)柔滑、涼爽可口；煮時(shí)，可與香萊、白菜、粉絲、肉丸同燴；還可與酸泡菜、瘦肉爆炒；煮與妙的神仙豆腐看起來(lái)光柔，吃起來(lái)味香。
晚餐、宵夜系列
麻辣燙
麻辣燙起源于漢江之濱。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡(jiǎn)便易行而又獨(dú)特的吃法。后來(lái)，碼頭上的小販看到了其中的商機(jī)，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了?？?。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。麻辣燙可謂是麻辣火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)化版。
幾張桌子，幾瓶啤酒，一盆香辣可口的麻辣燙，三兩好友圍成一桌，吃得有滋有味，汗流浹背，那感覺(jué)就是一個(gè)字:爽!
烤魚(yú)
烹制烤魚(yú)多選用野生鰱魚(yú) ，將剖洗凈的魚(yú)平放在鐵夾中，置于爐上后，用木炭不斷燒烤，待火候 成熟，澆上用牛油、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出的底料，再將四川純正的泡椒剁碎切粒，灑于烤魚(yú)之上。
微酸鮮辣的泡椒汁水，隨著炭火慢慢滲入鮮嫩的魚(yú)肉當(dāng)中，泡椒的清香與魚(yú)肉中蛋白質(zhì)散發(fā)的香氣深度融合。魚(yú)烤好之后，還要再放入提前熬好的高湯中，擱置在特制的炭火盆上，用小火慢慢燉，邊煮邊聊邊吃。
安康的美食，數(shù)不勝數(shù)，大多具有酸辣可口的特點(diǎn)，如果你覺(jué)得天熱沒(méi)有食欲，那晚上可以吃一次石鍋魚(yú)，拯救一下你的味蕾。
來(lái)源：安康旅游
審核：王 敏
編輯：方 艷
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