漢陰地方“特色美食”你都吃過(guò)嗎？
漢陰飲食在安康乃至陜南一直享有盛譽(yù)，素有“吃在漢陰”之說(shuō)。漢陰的炕炕饃、油炸餃子、酸辣茴香小魚(yú)、漢水蒸盆子、墨魚(yú)湯、等富硒美食，已經(jīng)成為漢陰對(duì)外宣傳的特色新名片。
到了漢陰山城，不去品嘗一下漢陰的小吃，就如同到西安沒(méi)有去看兵馬俑一樣，是件憾事。不必說(shuō)漢陰的餐館林立，遍布大街小巷。單是那些小吃攤，就足以令人頭暈?zāi)垦！?a href='/techan/38565' target=_blank>油炸米餃、油炸果子、油條、油餅、油糍、麻花、抄手、炕炕饃、米糕饃、甜酒、糍粑、元宵、米面皮、涼粉等等。以下這些小吃你都吃過(guò)嗎？你還知道哪些漢陰美食了
1 油炸餃子
油炸餃子是漢陰特有的地方名點(diǎn)，原名米餃，已有200多年歷史。炸好后的餃子色澤金黃．外皮入口微脆，餡子軟，其味鮮美，是早點(diǎn)中的佳品。
2 炕炕饃
炕炕饃，又叫芝麻餅，是一種圓形或長(zhǎng)方形的烙餅，圓形似滿(mǎn)月，叫做圓炕炕，碗口大小，邊厚中薄，長(zhǎng)形似神牌，叫長(zhǎng)炕炕，饃上沾滿(mǎn)芝麻，餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印?？豢火x，營(yíng)養(yǎng)豐富，不干不硬，脆酥噴香，老少皆宜。
3米饃
漢陰米饃的原料是米漿，不過(guò)蒸米饃的米漿要求有其獨(dú)特的發(fā)酵過(guò)程。漢陰米饃吃時(shí)有一股甜酒味，柔軟、細(xì)膩、是老人和兒童極爽口的食品。
4 五香豆腐干
是漢陰縣蒲溪鎮(zhèn)地方特色小吃，五香豆腐干油潤(rùn)透明，葷香爽口，柔中綿韌，耐嚼味長(zhǎng)，既是零食又可入盤(pán)待客，是出門(mén)旅行最好的食品。
5 燴面片
漢陰澗池特色小吃，雞湯燴面片，湯開(kāi)鍋后，先揪面片再手?jǐn)D鮮肉餡，生汆肉丸然后依次加香菇、黃花、木耳、豆腐、西紅柿、油豆腐、粉絲、豆腐筋子、小白菜、白菜苔、韮菜、香蔥、蒜苗、油潑辣椒、醬油等打浮沫，色鮮湯亮，面片爽滑、勁道，開(kāi)胃可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
6 白火石汆湯
這道菜是中國(guó)最古老的烹飪菜肴中的“活化石”，也是漢陰傳承保留時(shí)間最長(zhǎng)、最悠久的一道菜。傳說(shuō)先人們看見(jiàn)較平的山體石頭上天然形成的窩子里存有剛下過(guò)的雨水，便把生食物放到里面，然后用燒紅的石頭去激熟食物，這一發(fā)明從此有了新的一種吃法，不僅吃到用水煮熟的食物比燒烤的食物軟、滑、嫩，特別是湯入口更覺(jué)鮮美。后來(lái)漢陰人慢慢覺(jué)得用白火石去汆激的食物不但很好吃，還有一種特效的藥膳效果。
7 墨魚(yú)湯
墨魚(yú)湯是漢陰獨(dú)有的一道名菜，是移民文化的產(chǎn)物，它見(jiàn)證了湖廣移民所走過(guò)的坎坷與滄桑，也反映了漢陰本土文化的包容與淳樸。墨魚(yú)湯的做法是將少量的墨魚(yú)干用涼水自然泡開(kāi)后切成細(xì)絲，再將兩倍于墨魚(yú)量的半肥半瘦土豬肉切成絲，然后把這兩樣?xùn)|西放在鍋里炒熟后起鍋，接下來(lái)用熱油鍋將蔥、姜炒成半熟后加水至沸，再將肉、墨魚(yú)絲入鍋。此菜食療作用：驅(qū)熱毒、散寒氣、健胃、護(hù)肝、利尿。
8 漢水蒸盆子
漢水蒸盆子有“霸王別姬”之稱(chēng)，是漢陰菜中工序最繁雜，做工最精細(xì)，烹制時(shí)間久，菜肴最豐富、佐料最齊全，菜盆最奇大的一道極富地方特色的菜。漢水蒸盆子肉爛湯鮮，肥而不膩，多種食骨中的鈣經(jīng)過(guò)十二小時(shí)的蒸煮，早已溶入乳白色的湯中，加之八大香料的滲入，肉嫩湯鮮菜美。膳食家詩(shī)云：膠原蛋白養(yǎng)素顏，漢陽(yáng)蒸盆非等閑。天鵝撲月味香美，霸王別姬酥嫩鮮。木耳紅棗健脾胃，枸杞香菇益心肝，倘若太白此間過(guò)，蒸盆宴酒醉三天。
9 臘肉炒粉條
臘肉炒粉條需先把臘肉刷凈煙塵，泡軟煮熟，切成塊狀，所用的粉條是入冬打霜后農(nóng)家純手工做的紅薯粉條，粉條要先用涼水泡軟后撈出瀝干。這時(shí)，在鍋內(nèi)放入少許菜油加熱至八分沸，放入臘肉翻炒，待少許豬油浸出時(shí)，然后放入切好的紅辣椒、蔥、花椒粉、姜末、鹽等佐料，翻炒三四下后將粉條入鍋再進(jìn)行翻炒半分鐘，最后加點(diǎn)溫水燜一分鐘，最關(guān)鍵是起鍋時(shí)要滴兩滴醋，這樣粉條不結(jié)冰，爽利，吸入口中輕嚼細(xì)咽，入喉滑香。
10 酸辣茴香小魚(yú)
選用本地正宗白條魚(yú)，先將魚(yú)用鹽腌十分鐘，再用油鍋文火將魚(yú)兩面炕干取出，另燒油入姜蔥香料水，本地釀制的酸辣子、茴香等再將魚(yú)入鍋用火燜，待魚(yú)全熟后起鍋。吃白條魚(yú)時(shí)你不要擔(dān)心魚(yú)有鱗，魚(yú)頭有骨，魚(yú)肉有刺，這些甲骨刺全都會(huì)變得酥軟，可一口吃?xún)羧~(yú)，香辣鮮酸令人難忘。
這些小吃你都吃過(guò)嗎？你還知道漢陰哪些特色小吃，評(píng)論區(qū)留言
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