甘肅靖遠(yuǎn)特色小吃“一窩絲”，你吃過(guò)嗎？
遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)的人，總會(huì)在某個(gè)時(shí)刻想念家鄉(xiāng)的美食，即使是同樣的一種東西，也會(huì)有屬于家鄉(xiāng)特有的美食味道。甘肅靖遠(yuǎn)特色小吃“一窩絲”便成為了獨(dú)有的家鄉(xiāng)小吃印記。行走于靖遠(yuǎn)的大街小巷，“一窩絲”的特色小吃招牌隨處可見(jiàn)，其以酥、脆、香為貴。“一窩絲”早在光緒年間就已蜚聲民間，由于制作手法要求精準(zhǔn)，工藝復(fù)雜，在當(dāng)時(shí)作為一款高檔面點(diǎn)，只有大戶人家才能消費(fèi)得起?，F(xiàn)在，“一窩絲”早已揭開(kāi)神秘面紗，登上了尋常百姓的菜譜，成為老少皆宜的休閑小吃。
一窩絲一窩絲，又叫金絲餅、盤(pán)香餅，是甘肅省白銀市的地方傳統(tǒng)面點(diǎn)，具有色淡黃、味甘甜、質(zhì)酥脆的特點(diǎn)。甘肅的面食特別是蘭州拉面聞名海內(nèi)外，甘肅也是中國(guó)優(yōu)質(zhì)胡麻油的產(chǎn)地。特殊的拉面制作工藝加上當(dāng)?shù)?a href='/yuanshengtai/' target=_blank>原生態(tài)綠色胡麻油精制而成的一窩絲，以酥、脆、香為主要特點(diǎn)。它鮮食時(shí)甜綿可口，干食時(shí)酥脆清香。動(dòng)一動(dòng)，散成一堆；嚼一嚼，其味無(wú)比。烘烤后的“一窩絲”通體松脆，細(xì)品之芳香綿延。外層口感酥脆，內(nèi)瓤香糯入口即化，尤其是剛剛出鍋時(shí)，瓤極為鮮嫩。食用時(shí)還可根據(jù)個(gè)人嗜好，輔以佐料，加入糖或鹽，味道更佳。一窩絲保質(zhì)期時(shí)間較長(zhǎng)，酷暑季節(jié)為十天，一般情況下可達(dá)三十天，香脆味美。
一窩絲制作“一窩絲”時(shí)，要選用上等小麥面粉。和面時(shí)，面的筋性和柔韌性要凸顯的恰到好處，隨后將細(xì)絲揪成同等長(zhǎng)度，雙手輕輕向里卷曲，手指按壓成面餅狀，“一窩絲”的面坯就成型了，放入烤盤(pán)，面餅在高溫中歷練膨脹，大約烘烤10至15分鐘，“一窩絲”便可以出爐了。一窩絲吃法很多，其原味為油香味，可直接食用！添加少量蔗糖攪拌均勻食用最佳。也可以根據(jù)自己口味添加佐料，喜歡吃辣可以加入辣椒面，喜歡咸味可以加入少量鹽。
一窩絲一窩絲保質(zhì)期時(shí)間較長(zhǎng)，酷暑季節(jié)為十天，一般情況下可達(dá)三十天，香脆味美。一樣的味道，不一樣的時(shí)光，一樣的傳承，不一樣的創(chuàng)新。現(xiàn)如今，“一窩絲”已成為人們走親訪友的必備食品，銷往陜西、蘭州、銀川等地，為靖遠(yuǎn)美食之佳品。與平常的盤(pán)絲餅相比而言，正品一窩絲纖細(xì)蓬松，每根絲之間絕不會(huì)粘連，遠(yuǎn)看如同肉松一般，細(xì)致講究的制作方法? ??考驗(yàn)著師傅們的手藝水平。經(jīng)過(guò)若干年的發(fā)展，一窩絲已經(jīng)成為美食文化不可缺少的一部分，在忙碌的生活工作之中，無(wú)論腳步走得多遠(yuǎn)，在人們的腦海中，只有家鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固。小伙伴們，甘肅靖遠(yuǎn)特色小吃“一窩絲”，你吃過(guò)嗎？
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