舌尖上的新疆40種特色美食
中國(guó)的新疆，這個(gè)帶有神秘色彩的地方，聚集了很多少數(shù)民族的風(fēng)情，來(lái)到這里不僅可以策馬奔騰，共賞人間美景，這里有許多滿(mǎn)足你味蕾的特色美食。
說(shuō)起大盤(pán)雞可能很多朋友都知道新疆大盤(pán)雞，這是新疆的一道名菜，也被大多數(shù)的游客所喜愛(ài)，很多去新疆的朋友也是必吃這道菜。幾乎每個(gè)城市都有大盤(pán)雞的存在，可見(jiàn)大盤(pán)雞的好吃程度了。
2. 新疆烤羊肉串
烤肉串在大家的印象里，往往不會(huì)被我們當(dāng)做主食來(lái)吃。但是在新疆烤肉串就是日常的主食了。這個(gè)烤肉串和我們的烤肉串，不同的地方就是我們的烤肉串通常都是以瘦肉為主，但是新疆的烤肉串往往是一塊瘦肉一塊肥肉這樣交替串成的。通常用煤炭來(lái)烤，偶爾也會(huì)有一些用木頭來(lái)燒火烤制的。在烤制的時(shí)候，會(huì)撒上各類(lèi)香料和調(diào)味料。
3. 新疆烤馕
馕在新疆有著悠久的歷史，古代成為“胡餅”，馕是以面粉為主要的原料，里面添加了少許鹽，做馕餅的時(shí)候還要加上糖、牛奶、酥油、洋蔥等，最后還要在表面撒一層芝麻。最大的馕直徑有40~50厘米，這種囊被稱(chēng)為馕中之王。傳說(shuō)當(dāng)年唐僧取經(jīng)穿過(guò)戈壁時(shí)帶的充饑的食品就是馕。馕，大家應(yīng)該都知道，它是新疆各兄弟民族喜愛(ài)的主要面食之一，它的品種很多，常見(jiàn)的有油馕，窩窩囊，芝麻囊，肉囊，酥馕片囊等。它的味道很不錯(cuò)，是各族人民日常必備的食品。
4. 新疆酥皮烤包子
新疆酥皮烤包子，與我們平時(shí)吃的包子不同的是新疆烤包子的皮是未發(fā)酵的面粉制成，餡是用羊肉丁羊尾油丁洋蔥等調(diào)料混合而成，而且皮特別的薄。皮酥肉嫩，汁鮮油香，熱氣騰騰剛出爐就能賣(mài)光。
5. 新疆拌面
拉條子用上好的面粉和面手工拉扯而成。再配上羊肉，西紅柿，辣椒，還有各種蔬菜的搭配，吃起來(lái)簡(jiǎn)直幸福感十足。過(guò)油肉拌面是拌面無(wú)冕之王！
6. 新疆抓飯
抓飯是新疆維吾爾族、烏孜別克族等民族非常喜愛(ài)的一種飯食，維吾爾族人稱(chēng)為“波勞”，主要使用胡蘿卜、洋蔥、羊肉，大米制成，羊油將每顆飯粒浸潤(rùn)閃亮，蘿卜甜羊肉香，絕對(duì)滿(mǎn)足你的味蕾。其實(shí)新疆的抓飯不僅僅是用羊肉做，雞肉、鵝肉、鴨肉，野雞等都可以做抓飯，新疆人還喜歡將葡萄干、杏干等干果做抓飯，稱(chēng)之為甜抓飯或者是素抓飯，味道十分的可口。
新疆盛產(chǎn)羊肉，羊肉風(fēng)味的小吃也很多，米腸子和面肺子就是以羊的內(nèi)臟為原料，用洗出面筋的面加入調(diào)料灌入大腸內(nèi)，再煮熟即成，腸軟糯鮮，肺軟香嫩，羊肚和面筋非常的有嚼勁，香噴可口，風(fēng)味獨(dú)特。
8、新疆烤全羊
烤全羊一般都是用羯羊或者是周歲以?xún)?nèi)的羊?yàn)樵希@樣的羊拷出來(lái)口感會(huì)比較嫩一些?？救蚴菑V受人們喜愛(ài)的一道美食，羊肉烤熟后散發(fā)著濃郁的香味，外表金黃，內(nèi)部軟綿鮮嫩，讓人吃過(guò)一口后根本停不下來(lái)。
9．新疆奶茶
新疆的奶茶與我們平時(shí)喝的臺(tái)灣奶茶還有歐式奶茶是不一樣的，新疆的奶茶是用牛奶或者是羊奶加煮好的茶制成的，不同的民族和不同地區(qū)的人民用的茶葉不同制作出來(lái)的奶茶味道也是不一樣的。無(wú)論是什么樣的茶煮好后加上鮮奶再加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，香中帶著一點(diǎn)咸味，一種不同于以往的體驗(yàn)。
10、新疆切糕
新疆切糕也叫麻糖，，因?yàn)?a href='/matang/' target=_blank>麻糖不僅在新疆，非常的多，在全國(guó)各地都有遍布的售賣(mài)點(diǎn)。麻糖采用很多不同種類(lèi)的堅(jiān)果，加上蜂蜜做成的。切糕的堅(jiān)果的香味口感很豐富。但是如果在新疆的話(huà)，你也可以選擇自己喜歡的這種堅(jiān)果來(lái)做麻糖。
11.新疆胡辣羊蹄
烹制味美適口的羊蹄、羊頭是新疆維吾爾、回等穆斯林民族的傳統(tǒng)習(xí)俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。胡辣羊蹄作為新疆的一種風(fēng)味小吃食品，在新疆各城鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、夜市及晚上的街頭巷尾等均有攤點(diǎn)銷(xiāo)售。品嘗胡辣羊蹄時(shí)，一般手執(zhí)而食，尤在夏秋季節(jié)，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,可以說(shuō)是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。
12、新疆馓子
是少數(shù)民族的風(fēng)味名點(diǎn)之一，在過(guò)節(jié)的時(shí)候家家戶(hù)戶(hù)的餐桌上都會(huì)擺上一盤(pán)黃燦燦的馓子。
13、新疆油塔子
形狀似塔，是少數(shù)民族喜歡的面油食品。它面薄似紙，層次很多，色黃油亮，而不膩老少皆宜。
14、新疆薄皮包子
是選用上好的羊肉作餡制成。它的皮很薄，肉嫩油豐，非常爽口好吃。
15、新疆粉湯
粉湯是回族群眾喜愛(ài)的風(fēng)味食品，每逢他們過(guò)節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都要烹制粉湯，迎接貴客和親友的到來(lái)。
16、新疆熏馬腸
初冬開(kāi)始，哈薩克人家要屠宰牲畜備冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味濃郁、耐貯藏。市場(chǎng)上出售的熏肉基本相似，再增加些佐料，如孜然、胡椒、花椒、洋蔥等，可煮熟、蒸食。熏馬腸是熏肉中的上品。
17、新疆炸糕
炸糕是一道由糯米粉、普通面粉等原料制成的小吃，是天津地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃之一，與狗不理包子、桂發(fā)祥麻花并稱(chēng)"津門(mén)三絕"食品。炸糕炸的金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。
18、新疆架子肉
架子肉是目前肉制品飲食中最健康最環(huán)保最綠色的美食了，外表金黃油亮，外部肉焦黃發(fā)脆，內(nèi)部肉綿軟鮮嫩，羊肉味清香撲鼻，頗為適口，別具一格。
19、新疆卡瓦斯
這是一種飲料，主要用料是啤酒跟蜂蜜。這種飲料最開(kāi)始是起源于俄羅斯的，后來(lái)又被新疆引入。它在當(dāng)?shù)胤浅３雒?，就像我們這里的青啤、紹興黃酒一樣有名。真正正宗的卡瓦斯口感是十分新鮮。
這里的人民每年到冬天的時(shí)候都會(huì)囤肉，將馬宰殺好以后做成熏肉，等著冬天的時(shí)候食用。
21、椒麻雞
椒麻雞其實(shí)是回族的一道名吃，昌吉的椒麻雞最出名也最正宗。不同的人做出的椒麻雞，都有不同的味道。如今新疆的大街小巷，到處是椒麻雞的店面，在新疆的大小夜市里，椒麻雞是必不可少的美食。
22、新疆馕包肉
馕包肉維吾爾語(yǔ)稱(chēng)為“塔瓦喀瓦甫”，在全疆各地都能吃到。因制作方法的不同，導(dǎo)致了口感的不同。顧名思義，馕包肉是“馕”和“羊肉”這兩個(gè)新疆特色相結(jié)合而成的一道菜肴。去新疆一定要嘗一下馕包肉。
23、新疆土火鍋
烏魯木齊的冬天，冷的不要不要的。這個(gè)時(shí)候你是不是應(yīng)該吃點(diǎn)暖暖的東西呢，比如說(shuō)土火鍋，喝上燙燙的肉湯，舌尖一直都在回味，再來(lái)一個(gè)純牛肉的丸子，整個(gè)冬天都暖了起來(lái)。
24、新疆炒米粉
咱新疆人口味重，喜歡吃有味道的食物，尤其是辣，米粉就是其中之一。不管你來(lái)自五湖四海還是土生土長(zhǎng)的新疆娃娃，在你心里，都有一個(gè)米粉專(zhuān)屬區(qū)。在大街小巷，你隨便拉住一個(gè)妹子，問(wèn)起米粉，她都能給你如數(shù)家珍一般介紹幾個(gè)米粉館子。
25、柴窩鋪辣子雞
辣子雞干而不辣，特別香，雞肉鮮而不油膩，出鍋時(shí)的蒜香簡(jiǎn)直太誘人了，真的不要太好吃，不管是辣子還是雞肉，都不能放過(guò)。
26、丸子湯油塔子
丸子湯可是很講究的，要把牛肉和牛骨頭一起熬制很久才能做出如此美味的高湯。里面白的是豆腐，紅的是袈裟，綠的是青菜，透亮的粉條，還有羊肉丸子，燴在一起的這碗湯，聞一下就讓人開(kāi)胃，再?lài)L一口，那叫一個(gè)美味。用筷子挑起油塔子，再吃上一口小菜，很是解膩。
27、羊肉酸湯餛飩
新疆的餛飩未必金貴，卻吃得安穩(wěn)、吃著舒坦，那醇厚的酸香味兒浸到骨子里，讓人心里暖和...西紅柿的酸爽配上骨頭湯的鮮香，香嫩的羊肉餡包在純白的面皮中，再撒上一撮小蔥，湯紅肉香蔥綠，這就是地道的新疆風(fēng)味餛飩。
28、黃面烤肉
新疆人的夏天是黃面烤肉的味道。黃面、涼皮或?qū)Π?，皆喜食烤肉，俗稱(chēng)“涼面卡瓦普”，卡瓦普是維吾爾語(yǔ)“烤肉”的意思。新疆人的黃面烤肉是最佳搭檔。就讓我?guī)е?，你帶著錢(qián)，新市區(qū)也好，天山區(qū)也罷，黃面，好吃不貴；烤肉，瘦中有肥，讓我們來(lái)一次說(shuō)吃就吃的決心。
29、新疆曲曲
曲曲是深受維吾爾族喜愛(ài)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它跟漢族所說(shuō)的餛飩相仿，其形狀像餃子，但做法又像餛飩，所以其味道綜合了兩者的優(yōu)勢(shì)。
30、羊肉湯揪片
湯飯是新疆人的家常飯，俗稱(chēng)“揪片子”、“湯揪片”等。新疆湯飯在傳統(tǒng)的制作中往往要在湯料中放許多不同的蔬菜，最常見(jiàn)的是胡蘿卜、土豆、青菜、西紅柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉湯等。特別是羊肉的，熬制一大鍋羊肉湯，用來(lái)做各種不同蔬菜的湯飯，這種做法為新疆人的最?lèi)?ài)！
31、新疆酸奶疙瘩
酸奶疙瘩一般有兩種：傳統(tǒng)奶疙瘩和濕奶疙瘩。傳統(tǒng)奶疙瘩是咸酸的，干奶疙瘩一般是這種口味。濕奶疙瘩有兩種口味，除了咸酸，新增加了甜酸味的，濕奶疙瘩可以直接吃，也可以晾干了吃，就成干奶疙瘩。
32、新疆野蘑菇湯飯
在菌類(lèi)菜品的開(kāi)發(fā)方面，我們新疆雖然不及云南，但就這道野蘑菇湯飯，卻是我們新疆獲得國(guó)際食用菌金牌獎(jiǎng)和通過(guò)“中華名小吃”認(rèn)定的。
33、新疆手工冰淇淋
冰激凌的旺銷(xiāo)期是夏季，在新疆的大街小巷里到處都可以看到這種冰激凌攤，其中不少是維吾爾族人出售的自制冰激凌，顧客來(lái)了，不用多說(shuō)，遞上三、五元錢(qián)，就會(huì)吃上滿(mǎn)滿(mǎn)一杯。
34、新疆撥魚(yú)子
在新疆，也有一種象“面魚(yú)”的飯，它叫“撥（音：bo）魚(yú)子”。就是把揉好的面，放在碗的邊緣，用筷子有棱角的那一頭，把面削到滾燙的開(kāi)水窩里，煮熟后再撈出來(lái)，做成湯飯、炒面、拌面、干扁或燉魚(yú)、燉湯，
味道都不錯(cuò)。
35、新疆納仁
納仁是新疆牧區(qū)的一種佳肴，具有明顯的牧區(qū)特色。這種佳肴也叫手抓肉或手抓羊肉面。用原汁肉湯煮面條或是面片，撈出盛盤(pán)，把面片放在盤(pán)底，塊肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣面子、洋蔥末等調(diào)味品。
36、新疆九碗三行子
“九碗三行子”是回族宴席上必不可少的菜，雖說(shuō)是9碗菜，但實(shí)際上只有5種菜品：丸子、燜子、黃燜肉、夾沙肉，最后是中間擺放的一份水菜（湯）。有些大師傅在做菜時(shí)還增加蒸南瓜、燒椒麻雞、酸辣魚(yú)、燒羊排等花樣。
37、新疆包爾薩克
包爾薩克和奶茶往往是一對(duì)連體，就像漢族人的包子和稀飯一樣。哈薩克族牧民熱情好客，一般招待客人的時(shí)候會(huì)拿出這些。喝著奶茶吃著香噴噴的包爾薩克，酥酥的，還有一點(diǎn)甜味，吃的是滿(mǎn)口留香，真是一種享受。
38、新疆羊肉燜餅
羊肉燜餅，靠蒸氣燜熟，切條與羊排一起裝盤(pán)，中原飲食文化與西域飲食文化相互浸潤(rùn)體現(xiàn)在巴里坤飲食的方方面面。這里特有的羊肉燜餅是極佳例證，巴里坤羊肉燜餅現(xiàn)已成為聞名遐邇的新疆名小吃之一，吃時(shí)羊排酥爛醇美，薄餅金黃鮮香。
39、新疆扁豆面旗子
扁豆面旗子是新疆回族人獨(dú)有的傳統(tǒng)佳肴，屬于湯飯的一種，俗話(huà)說(shuō)“不到長(zhǎng)城非好漢，沒(méi)吃扁豆面旗子湯飯你真遺憾”。
40、新疆清燉羊肉
清燉羊肉是西北和華北（青海、新疆、內(nèi)蒙、寧夏、陜北等地）各民族喜愛(ài)的特色小吃。清燉羊肉肉色白嫩，湯色清亮，最大限度的保留了羊肉獨(dú)有的鮮香。清燉羊肉容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多。同時(shí)羊肉是我國(guó)人民食用的主要肉類(lèi)之一，羊肉比豬肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身體免疫力。
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