品味冬奧的“冀”憶盛宴
主編溫靜導(dǎo)讀: 河北衛(wèi)視在春節(jié)和冬奧的時(shí)間交匯點(diǎn)上,適時(shí)地推出了七集紀(jì)錄片《品味冬奧 崇禮食記》。品味冬奧的“冀”憶盛宴,也是億萬(wàn)觀眾的視聽(tīng)大餐?!镀肺抖瑠W 崇禮食記》的最大創(chuàng)新亮點(diǎn)就在于:不忘初心,牢記使命,明白自己從哪里出發(fā)和為什么出發(fā)——是冬奧成就了“崇禮食記”,是冬奧讓崇禮站在了世界舞臺(tái)的C位。
來(lái)源:CMNC—主編溫靜
文/中國(guó)社會(huì)科學(xué)院新聞與傳播研究所研究員 時(shí)統(tǒng)宇
虎年的春節(jié)也是北京2022年冬奧會(huì)的時(shí)間,作為北京2022年冬奧會(huì)重要的賽事舉辦地,崇禮將被全世界所矚目。誰(shuí)不說(shuō)俺家鄉(xiāng)好——河北衛(wèi)視在春節(jié)和冬奧的時(shí)間交匯點(diǎn)上,適時(shí)地推出了七集紀(jì)錄片《品味冬奧 崇禮食記》。品味冬奧的“冀”憶盛宴,也是億萬(wàn)觀眾的視聽(tīng)大餐。
以舌尖上的“冀”憶為著力點(diǎn)
講好中國(guó)故事
美食類的紀(jì)錄片,似乎繞不開(kāi)大名鼎鼎的《舌尖上的中國(guó)》。但毋庸諱言,《舌尖上的中國(guó)》是小橋流水式的,該片的敘事風(fēng)格,決定了其與大江東去式的宏大敘事注定無(wú)緣。
《品味冬奧 崇禮食記》的最大創(chuàng)新亮點(diǎn)就在于:不忘初心,牢記使命,明白自己從哪里出發(fā)和為什么出發(fā)——是冬奧成就了“崇禮食記”,是冬奧讓崇禮站在了世界舞臺(tái)的C位?!镀肺抖瑠W 崇禮食記》不負(fù)這個(gè)偉大時(shí)代的著眼點(diǎn)和著力點(diǎn),必然要拿捏好小橋流水與大江東去的有機(jī)融合,必定要藝術(shù)呈現(xiàn)小家碧玉到大家閨秀的歷史性蛻變,必須準(zhǔn)確把握地方美食與祖國(guó)命運(yùn)的家國(guó)情懷。
于是,起源于燕趙大地美食里的中國(guó)故事和中國(guó)歷史,成為《品味冬奧 崇禮食記》的“香餑餑”,這里有金戈鐵馬,這里有氣吞山河,這里有征程萬(wàn)里。康乾盛世與滿漢全席,武王滅商與冀南豆沫,萬(wàn)里茶道與莜面疙瘩……這里,歷史不是冰冷的,而是有溫度的;典籍不是枯燥的,而是有煙火的。不信你看:《史記·伯夷列傳》記載:3000年前,武王滅商,伯夷與叔齊“恥食周粟,采薇而食,終餓死于首陽(yáng)山?!焙笕烁衅錃夤?jié),將小米放入石臼中舂成粉齏,做成羹,放入青菜和搗碎的黃豆沫兒,呼之為“豆沫”,因味美可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,逐漸演變成邯鄲人喜愛(ài)的一種早餐。
哇塞!氣節(jié)與早餐有如此關(guān)聯(lián),真的是讓人大開(kāi)眼界,所謂既有新知又有新悟。如同每年端午節(jié)的粽子,我們會(huì)想到屈原的氣節(jié)——“路漫漫其修遠(yuǎn)兮,吾將上下而求索”;如同今天的世界上有人卡我們的脖子,我們會(huì)想到毛主席點(diǎn)贊過(guò)的西南聯(lián)大著名教授的骨氣:“朱自清一身重病,寧可餓死,不領(lǐng)美國(guó)的‘救濟(jì)糧’”。于是,毛主席留下的那句千古名言:“我們中國(guó)人是有骨氣的”仍然讓人血脈膨脹。因?yàn)?,“太?a href='/diaoyu/' target=_blank>釣魚(yú),愿者上鉤。嗟來(lái)之食,吃下去肚子要痛的”。
的確,當(dāng)氣節(jié)、骨氣與美食的前世今生相關(guān)聯(lián),這樣的紀(jì)錄片透示出了一種文化的底蘊(yùn)和歷史的厚重。對(duì)于一個(gè)昂首未來(lái)的民族來(lái)說(shuō),這樣的底蘊(yùn)和厚重須臾不可忘記。
從“冀”憶盛宴歷史深處偶然的出圈
到盛世中華必然的燕趙“王炸”
某些美食的出現(xiàn)常常與某些歷史人物關(guān)聯(lián),比如蘇東坡與東坡肉,比如李白與太白鴨,比如韓愈與胡辣湯……《品味冬奧 崇禮食記》到了保定篇時(shí),一位歷史人物隨著一道名叫官府六味骨的美食走到前臺(tái),他就是中國(guó)近代史上三任直隸總督的李鴻章。
1879年,卸任的美國(guó)總統(tǒng)格蘭特來(lái)華游歷,受到了李鴻章的盛宴款待??紤]到中西方文化差異和飲食習(xí)慣的不同,直隸官?gòu)N烹制了一道中西結(jié)合的菜品——官府六味骨。原料選取西方人鐘愛(ài)的上好牛肋骨,清水沖泡6到8小時(shí),再選配魚(yú)露、草果等近30種食材、佐料鹵制90分鐘,原湯浸泡一小時(shí)。
制作如此精細(xì)且成為美談的美食,并不能替代李鴻章晚年的悲涼,更不能掩蓋近代中國(guó)的屈辱。常識(shí)告訴我們:吃飽了才有美食;《品味冬奧 崇禮食記》昭示我們:國(guó)運(yùn)興,則美食行。就像滿漢全席在中國(guó)改革開(kāi)放后的復(fù)蘇一樣,中國(guó)美食的新生是中國(guó)人民從站起來(lái)到富起來(lái)再到強(qiáng)起來(lái)的見(jiàn)證和縮影?!芭f時(shí)王謝堂前燕,飛入尋常百姓家。”曾經(jīng)是達(dá)官貴人的獨(dú)享到今天平民百姓的品嘗,大時(shí)代中的小人物,所有的眷顧和驚喜,首先應(yīng)該感謝這個(gè)偉大的時(shí)代。我們和祖國(guó)共成長(zhǎng),美食的制作者們是這樣,你和我也是如此。
品嘗美食更要懂得感恩,我們的美食節(jié)目應(yīng)當(dāng)有這種歷史感和滄桑感?!镀肺抖瑠W 崇禮食記》這里別具匠心的畫(huà)龍點(diǎn)睛,我們看到了。
以“冀”憶盛宴的地理方位
勾勒冬奧舉辦地的歷史方位
《品味冬奧 崇禮食記》在冬奧的舉辦地張家口篇中,給觀眾呈上了一道當(dāng)?shù)孛朗场?a href='/koumo/' target=_blank>口蘑羊肉百花燒麥”——“一兩燒麥半日茶”,香甜的羊肉燒麥配上磚茶,補(bǔ)充維生素的同時(shí),既易于消化,又可完美消解羊肉的口膩。這道誕生于茶館里的小吃,隱匿著當(dāng)?shù)匕傩贞P(guān)于美食的智慧。
而美食的小智慧的背后,卻是歷史大背景的滾滾洪流。
公元1578年,川流不息的車馬和駝隊(duì)穿過(guò)張家口,帶來(lái)蒙古人的駝馬、皮毛和飲食文化,來(lái)自漢地的商販帶著茶葉、絲綢、谷物,也從這里走向了大草原。這條綿延1400公里,濃縮了數(shù)百年內(nèi)地與塞外、中國(guó)與歐洲通商史的國(guó)際商道上,各色茶館隨著茶葉的流通,如雨后春筍一般出現(xiàn),吸引著南北旅人駐足休憩。
有關(guān)這段歷史的影像記憶,觀眾對(duì)《喬家大院》《張庫(kù)大道》等知名電視劇都比較熟悉。更重要的是,“數(shù)風(fēng)流人物,還看今朝”。崇禮從曾經(jīng)的國(guó)家級(jí)貧困縣到今天撐起半個(gè)北京2022年冬奧會(huì),山還是那座山,梁還是那座梁,然而,與您共赴一場(chǎng)零下12度的溫暖盛宴的,是充滿自信走向未來(lái)的14億中國(guó)人的善意和誠(chéng)意,是世界第二大經(jīng)濟(jì)體的綜合國(guó)力,是一個(gè)行穩(wěn)致遠(yuǎn)的偉大民族。什么是增強(qiáng)四個(gè)意識(shí),這就是;什么是堅(jiān)定四個(gè)自信,這就是。
冬奧之“冀”,四方賓客在一菜一皿中窺見(jiàn)了中華歷史的模樣,領(lǐng)略了中華文化的魅力。從這個(gè)意義上說(shuō),“冀”憶盛宴才剛剛開(kāi)始。
Hash:0b250e213123f0b9dbad151da4d0a661a41fdfe4
聲明:此文由 傳媒內(nèi)參 分享發(fā)布,并不意味本站贊同其觀點(diǎn),文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益,請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com