紅燒肘子最正宗的做法川菜？
導(dǎo)讀：紅燒肘子最正宗的做法川菜？ 肘子肉塊怎么做好吃，紅燒肘子肉塊的家常做法？ 紅燒豬肘子怎么做好吃？ 紅燒肘子怎么做？
食材準(zhǔn)備
肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量，香菜。
制作步驟
1.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2.將整塊肘子按照蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，兌入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內(nèi)。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩攪，攪入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
肘子肉塊怎么做好吃，紅燒肘子肉塊的家常做法？
紅燒肘子肉塊的家常做法 主料 肘子 1個 輔料 油 適量 鹽 適量 老抽 適量 料酒 適量 花椒 適量 五香粉 適量 蔥姜蒜 適量 大料 適量 步驟 1.把肘子放入鍋中，去掉血水，撈出 2.在把肘子放入高壓鍋里壓25分鐘 3.肘子切成大塊，蔥蒜，花椒大料備用 4.放入油 5.放入蔥蒜，花椒，大料 6.放入肘子塊炒香，放入老抽，五香粉，加鹽，料酒 7.加水燉十分鐘，就可以出鍋了
紅燒豬肘子怎么做好吃？
一、材料
豬肉(后肘)1只、食鹽5克、醬油5克、姜1塊、八角5克、陳皮1塊、香葉3克、白糖5克
二、做法
1.將買的來豬肘洗凈。
2.豬肘入開水汆一下。
3.汆過水的豬肘撈出，刮凈豬肘上的毛，然后洗干凈。
4.洗干凈的豬肘放入高壓鍋內(nèi)，加入各種香料。
5.上鍋蓋將豬肘燒熟至爛。
6.壓熟的豬肘里加入少許白糖，再加入醬油，根據(jù)自己的口味掌握咸淡。
7.續(xù)上火燒(不加蓋)，直止將肉湯熬到濃稠狀態(tài)為止。
8.燒好的豬肘起鍋、盛到盤中。
紅燒肘子怎么做？
主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法:
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入大盤內(nèi)，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調(diào)一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
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