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各種美食的做法

導(dǎo)讀:各種美食的做法 各種美食怎么做

將土豆去皮切塊放鍋里蒸熟,用勺子壓成泥,把鍋燒熱,放一小塊黃油融化,倒入土豆泥迅速翻炒均勻,關(guān)火盛出,撒點(diǎn)黑胡椒粉就OK啦!也可以澆點(diǎn)番茄醬,好吃極了!哈哈

或者 買(mǎi)雞翅洗凈,煎黃,放蔥姜蒜加可樂(lè),燜至收汁即成可樂(lè)雞翅!

或者 清水煮好意大利面,撈出加點(diǎn)橄欖油防止粘塊,另起鍋放油、蔥花、洋蔥粒、西紅柿,加一點(diǎn)點(diǎn)面湯,炒熟后倒入意面翻炒一下均勻即可??梢约觿e的東西,比如換成蝦仁做海鮮味的,或者加香菇、雞肉等等,看自己的材料和口味啦!
還有番茄疙瘩湯,首先熱油放鹽、蔥花、雞蛋、西紅柿,炒一下,加兩碗水,
那一只碗倒入面粉,加點(diǎn)水用筷子攪成疙瘩面團(tuán),待鍋里水開(kāi)后用筷子一點(diǎn)點(diǎn)將疙瘩面夾進(jìn)鍋里,最后殘留的面粉一起倒進(jìn)去,煮熟就可以了!適合一個(gè)人做的簡(jiǎn)單飯。
還可以攤雞蛋餅、炸吐司香蕉等等,我就一只平底鍋而已哈哈
這全是我自己在家經(jīng)常做的,一個(gè)人吃飯簡(jiǎn)單,但是有樂(lè)趣
希望能幫到你

各種美食怎么做

醬湯泡飯

漢城有名的醬湯泡飯歷史悠久。相傳憲宗(1834~1849)皇帝也曾吃過(guò)。醬湯泡飯是趕集日在市場(chǎng)飯店里架上一口大鍋,用劈柴燒起來(lái)的火熬出來(lái)的。趕集人走幾十里路后,以醬湯泡飯喝上幾杯馬格利酒(韓國(guó)的一種米酒),馬上就可以解除疲勞

材料:牛排骨和肉600g,蘿卜200g,水20杯,蕨菜100g,桔梗100g,黃豆芽
100g, 牛肉150g, 熱飯5杯 肉佐料:醬油1.5大勺,蔥1大勺,蒜1/2大勺,芝麻1大勺,香油1/2大勺,胡椒面1/2大勺,清醬5大勺

做法:
(1)把牛排和肉用涼水洗凈,與蘿卜一起放在水里煮爛。
(2)把煮爛糊的肉撈出來(lái)切厚,并與切好的蘿卜一起用蔥、蒜、醬油調(diào)味,再放在湯 里燉。
(3)把蕨菜、桔梗洗凈加佐料炒出來(lái)。
(4)然后黃豆芽煮出來(lái),加佐料拌好。
(5)把牛肉切好加佐料烤成圓形,再切成四角形。
(6)把米飯盛在沙鍋里,放上醬湯,然后把肉與拌菜放勻。
(7)吃的時(shí)候,根據(jù)自己的愛(ài)好可以加蔥、芝麻、辣椒面等



二、牛雜碎湯

傳說(shuō)世宗大王在先農(nóng)田親耕時(shí),突然下起了大雨,一步也不能動(dòng)又非常俄,為了充饑殺了一頭牛, 將牛肉煮熟后,只放蔥,以鹽調(diào)味道后喝去。從此,將此湯稱(chēng)為牛雜碎湯。喝牛雜碎湯時(shí)吃的蘿卜塊兒泡菜,有除去異味兒和助消化的作用。

材料: 牛頭2Kg,牛足1個(gè),牛膝蓋骨1個(gè),腔骨1個(gè),牛排骨和肉500g,水20L,蔥4棵,蒜1頭,生姜1粒,適量鹽、辣椒面、胡椒面。

做法:
(1)把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨切成塊,在涼水里泡1小時(shí)左右后撈出來(lái)。把牛排和肉等做湯用的肉整個(gè)洗凈后撈出。
(2)在大鍋里放一定量的水,把牛頭、牛足、腔骨、牛膝蓋骨放進(jìn)去,等煮沸以后將火調(diào)弱,漂去在上面的油和沫,并在煮的時(shí)候,把蔥、生姜、蒜切成大塊放進(jìn)去。 (3)肉煮至半熟時(shí),把牛排骨和肉整個(gè)放進(jìn)去煮爛后撈出來(lái),等湯涼后再漂去油。
(4)刮去骨頭上的肉,再切小,排骨肉撈出來(lái)切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里,把湯燒熱后澆上。再放上切小的蔥和鹽,胡椒面,辣椒面。



三、燉牛尾湯

將牛尾巴用文火熬熟后取出,并用鹽、胡椒面、蔥、蒜、清醬調(diào)味道后放進(jìn)去再熬。另準(zhǔn)備鹽、胡椒面和切好的蔥。 為除牛尾巴味兒,放月桂樹(shù)葉、芹菜、西洋芹、胡蘿卜、洋蔥熬熟后取出。 用于除味的芹菜含有豐富的纖維素,除?味的同時(shí)有補(bǔ)充維生素、無(wú)機(jī)物的效果。

材料:牛尾巴2Kg(水10L,蔥3棵,蒜5塊),鹽? ??胡椒粉,蔥適量。肉的調(diào)料:醬油1大勺,鹽2小勺,切好的蔥2大勺,搗好的蒜1大勺,香油1大勺,少量胡椒粉。

做法:
(1)把牛尾切成4-5cm大小,或者在買(mǎi)來(lái)整塊的時(shí)候,把刀插入骨節(jié)之間的軟骨部分切斷,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出。
(2)把牛尾放在開(kāi)水里加火煮一會(huì)兒,再把火調(diào)弱,煮3小時(shí)左右。煮的時(shí)候,把蔥和蒜切成大塊放進(jìn)去,并漂去在上面的油和沫。
(3)煮出湯來(lái),牛尾上的肉爛糊時(shí)撈出,等湯涼后漂去浮在上面的油。
(4)牛肉加佐料拌好。
(5) 把湯再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一會(huì)兒盛在缽子中,另放上準(zhǔn)備好切好的蔥和鹽,胡椒面



四、荏子雞湯

荏子雞湯是用熬大雛雞后的涼湯加磨好的芝麻粉調(diào)味,再加雞肉、蔬菜、肉丸子、木耳、雞蛋,是適合夏季食用的一種營(yíng)養(yǎng)飲食,雞肉是低脂肪、高蛋白并且含有豐富不飽和脂肪酸的營(yíng)養(yǎng)食品。

材料: 雞1/2只(600g),水10杯,蔥1棵,蒜2頭,白芝麻1杯,鹽1大勺,白胡椒粉少量,牛肉100g,雞蛋3個(gè),水芹菜50g,面粉、油適量,黃瓜1/2個(gè),香菇中2個(gè),紅辣椒1個(gè),淀粉適量。牛肉佐料:鹽1小勺,切好的蔥2小勺,搗好的蒜1小勺,香油 1小勺,胡椒粉少量。

做法:
(1)把有肉的雞骨頭洗干凈放在開(kāi)水里煮,煮的時(shí)候把蔥、蒜、生姜切成大塊放進(jìn)去。
(2)待雞肉煮至爛糊時(shí),撈出來(lái)撕小,等湯涼后漂去在上面的油。
(3)白芝麻加水,并壓碎去皮炒出來(lái)。
(4)將炒芝麻和雞湯磨好做成芝麻湯,再用鹽和白胡椒粉調(diào)味。
(5)牛肉切碎加上佐料,做成直徑1cm的丸子,包一層面粉和雞蛋在平鍋里煎出來(lái)。 (6)洗凈切好水芹菜,并串在竹簽上。
(7)把2個(gè)雞蛋分成蛋清、蛋黃放點(diǎn)鹽煎薄,割成2×3.5cm大小的長(zhǎng)方骨牌形。把黃瓜用鹽水洗一洗,刨去皮蘸淀粉后放在開(kāi)水里燙出來(lái)。
(8)把泡好的香菇摘楹,切成骨牌形蘸淀粉后放在開(kāi)水里燙一下。
(9) 把紅辣椒割開(kāi)后去除種子,切成骨牌形蘸淀粉后放在開(kāi)水里燙出來(lái),用涼水漂一漂。
(10)把撕好的雞肉放在缽子中,上面放雞蛋丸子、木耳、黃瓜、辣椒,再加上涼芝麻湯。



五、艾蒿湯

艾蒿湯是用嫩艾蒿和牛肉做成丸子,放在醬湯里熬出來(lái)的湯。 是散發(fā)著艾蒿香味的別有風(fēng)味的春季食品。 艾蒿是代表春天的野菜,香味很濃。含有豐富的鈣、燐、鐵等的無(wú)機(jī)物和維生素A、C

材料:牛肉(做醬湯用)100g,艾蒿60g,牛肉(做丸子用)100g,水8杯,清醬適量,面粉2大勺,雞蛋1個(gè)。 醬湯肉佐料:鹽1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺 丸子佐料:鹽1小勺,香油1小勺,胡椒面少量,蒜1小勺,蔥2小勺

做法:
(1) 把用于做醬湯的牛肉切成片以佐料調(diào)味,加水熬湯并以清醬調(diào)味。
(2)把嫩艾蒿在開(kāi)水里燙出來(lái),用涼水漂一漂,除水份弄碎。
(3)做丸子的牛肉要用脂肪含量少的牛肉,把牛肉和艾蒿搗好放在一起加佐料后做成1.5cm大小的丸子。
(4)在丸子上蘸一層白面泡在雞蛋里,再放入開(kāi)鍋的醬湯里煮至漂在上面為止,熟后盛在缽子中。漂一些艾蒿葉也可以。



六、魷魚(yú)卷


主料:魷魚(yú)?? 配料:大頭菜葉、紅辣椒、綠辣椒、胡蘿卜???

做法:???
(1).將魷魚(yú)洗凈,劃刀,在沸騰的水里燙一下???
(2).紅辣椒、綠辣椒、胡蘿卜分別切絲???
(3).將大頭菜葉鋪在魷魚(yú)卷內(nèi),卷上紅、綠辣椒絲、胡蘿卜絲,卷好后切成2厘米高4~5厘米長(zhǎng)即可


??
七、韓藥參雞湯??

材料:童子雞1只(去頭、爪、內(nèi)臟后不超過(guò)600克為佳),江米適量,大 棗、板栗、大蒜、高麗參1根?? 調(diào)料:鹽、味精、雞粉適量??

做法:???
(1).將泡好的江米、大蒜、去皮板栗放入雞腹內(nèi),將口封住。???
(2).砂鍋加水,燒開(kāi)后將童子雞放入砂鍋中,加大棗、高麗參燉到雞肉與雞骨分開(kāi)為止。???
(3).加入精鹽、味精、雞粉調(diào)味即可。???


八、蕩平菜???

主料:涼皮100克?? 配料:胡蘿卜、黃瓜、香菇、牛肉、綠豆芽、雞蛋、紫菜少許?? 調(diào)料:蒜、味精、鹽、香油、芝麻少許??

做法:???
(1).胡蘿卜、香菇、牛肉切細(xì)絲,分別上鍋加少許蒜末、味精、鹽煸炒,備用。?? (2).黃瓜切成6厘米左右的段,削下表皮,將表皮切成細(xì)絲,拌上少許味精、鹽、香油備用。???
(3).綠豆芽去頭去根洗凈,沸水中焯一下,拌上少許味精、鹽、香油備用。???
(4).雞蛋打開(kāi),蛋清、蛋黃分開(kāi)。分別上鍋攤成薄薄的蛋餅,將蛋餅切成細(xì)絲。紫菜切成2毫米的細(xì)絲。???
(5).將涼皮切成3毫米的細(xì)絲,在沸水中過(guò)一下再用涼水沖涼,加入少許鹽、味精、香油及適量芝麻拌好。???
(6).黃瓜切片,沿盤(pán)擺一圈,將拌好的涼皮鋪在盤(pán)中,上面將胡蘿卜等6種配料擺成圈,再撒上紫菜絲即可。吃的時(shí)候?qū)⒏鞣N主配料拌在一起食用。???



九、泡菜炒飯

主料:泡菜?? 配料:米飯、雞蛋、牛肉末?? 調(diào)料:味精、牛肉粉、辣椒面、白糖、香油、芝麻少許??

做法:???
(1).將泡菜切成小丁,炒鍋上火放底油,加入泡菜炒1分鐘后加米飯?jiān)俪?分鐘。?? (2).在米飯中放入調(diào)料繼續(xù)翻炒3分鐘,然后加香油裝盤(pán)。???
(3).雞蛋做成荷包蛋(可根據(jù)個(gè)人口味做成蛋黃半熟或幾分熟),擺在米飯上,最后撒些芝麻即可。???



十、泡菜餅

主料:泡菜?? 配料:雞蛋、糯米粉、炸粉?? 調(diào)料:辣椒面、牛肉粉、白糖???
做法:???
(1).將泡菜切成細(xì)絲,放在容器中加入配料、調(diào)料拌勻。???
(2).煎鍋上火入油,加熱后放入剛調(diào)好的面,將其攤平。???
(3).煎熟一面后翻轉(zhuǎn)面餅,將另一面煎熟即可。??



十一、韓式泡菜??

主料:大白菜2棵、辣椒面100克?? 配料:白蘿卜半個(gè)、梨半個(gè)、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥5、6根?? 調(diào)料:味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克???

做法:???
(1).擇去白菜外面較臟較粗的葉子,從中間切成左右兩半。???
(2).松動(dòng)一下每片葉子,這樣制作時(shí)容易入味;洗干凈白菜。???
(3).白菜放入桶中,加水沒(méi)過(guò)白菜。將白菜葉片展開(kāi),均勻撒入大粒鹽,腌制4~6小時(shí),洗凈后瀝水。???
(4).白蘿卜、梨都切絲,姜、蒜切末,小蔥切小段;然后把調(diào)料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬,腌料就做好了。???
(5).將腌料均勻涂抹在白菜葉上,打開(kāi)一層,涂抹一層,每一層都要抹到,直到大白菜全部變紅。(此時(shí)就可食用)???
(6).再將白菜整齊地放入桶中,蓋好蓋,開(kāi)始發(fā)酵。兩天后即可食用。若想長(zhǎng)期保存,可將其放進(jìn)冷藏室。



十二、晉州拌飯???

在飯上面放各種拌菜和紅燒牛肉,與鮮血湯一起吃。鮮血含有豐富的蛋白質(zhì)和鐵,是對(duì)貧血的預(yù)防和治療有效果的食品。???

材料:飯2杯,湯(牛排和肉200g,肺臟100g,牛胃100g,牛血100g,黃豆芽100個(gè),蕨菜20g,芋艿莖30g,蘿卜200g,清醬2大勺,胡椒面1/2小勺,補(bǔ)湯(蛤蜊100g,鹽 1/2小勺,香油1小勺,水1/4杯),拌菜(茼蒿200g,蘿卜100g,綠豆芽150g,黃豆芽 150g,蕨菜100g,紫菜3張)?? 拌菜佐料:蔥2大勺,? ?2大勺,清醬3大勺,香油2大勺,芝麻1大勺,牛肉100g,清脯涼粉100g,麥芽辣醬3大勺?? 肉佐料:醬油1大勺,蔥2小勺,白糖1/2小勺,芝麻2小勺,香油1小???

做法:
(1)熬湯???
1). 牛排骨和肉,牛肺,牛胃燉至爛糊,100g 蘿卜整個(gè)放進(jìn)去,并把泡好的芋艿莖,蕨菜桿也一起煮。???
2).煮黃豆芽的湯與a的湯混在一起,把辣椒面1小勺,香油1小勺,醬油1小勺拌好放在湯里。???
3).把牛血放在開(kāi)水里煮,熟了時(shí)切塊放在湯里。???
4).蘿卜(100g)切成片,放在湯里并以切的蔥、醬油、胡椒調(diào)味。???
(2)熬補(bǔ)湯:
挖出蛤蜊肉用香油炒后加1/4杯水煮。以鹽調(diào)味。??
(3)拌菜:???
1). 把黃豆芽去尾,并在1/4杯肉湯里放1/2小勺鹽炒出來(lái),用香油拌。???
2). 綠豆芽和茼蒿燙出來(lái),以香油、蒜、拌均。???
3)卜切成絲,放醬油炒出來(lái)加佐料。???
4)蕨菜洗凈,以香油、醬油、蔥加佐料炒出來(lái)。???
5). 紫菜烤一下,撕碎并在醬油里加水,以芝麻、香油、白糖拌好。???
(4)把牛肉切成絲,加肉佐料做生肉片。???
(5)青脯涼粉切成絲。???
(6)在缽子中盛做稠的飯,并把拌菜、紫菜放均,盛一勺補(bǔ)湯。青脯涼粉和生肉片端上去,也放一勺麥芽辣醬。???
(7)把湯盛在缽子中,與拌飯一起搭配。

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