導(dǎo)讀：冒菜里一般有哪些素菜？ 串串素菜怎么做？ 成都素三鮮臊子的做法大全？

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材料：木耳和火鍋粉、豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽

做法：1.準(zhǔn)備炒料：黑豆鼓先切細(xì)，蒜剁爛。2.鍋中放油，炒先豆瓣。3.再加入黑豆豉、蒜、老姜，繼續(xù)炒香。4.加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的鹵料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開后，小火20分鐘。5.木耳和火鍋粉提前泡軟。6.豬肚、鵪鶉蛋、海帶、金針菇、白菜、土豆、豆芽各種菜料洗好、切小塊。7.學(xué)正宗做法。到成都上善佳。將菜放入熬好的湯底中。8.視菜量，大火5—10分鐘，就可以了。9.碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細(xì)，香菜切段。10.把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜即可。

冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個(gè)竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點(diǎn)說“冒菜就是一個(gè)人的火鍋，火鍋就是一群人的冒菜?！?/p>

冒菜是什么

很多人不知道冒菜是什么，其實(shí)冒菜是四川成都非常有特色的小吃，下面為您介紹冒菜是什么。

冒菜的含義

就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜?！懊安恕笔撬拇ǖ奶厣?，如果您以為這就是一個(gè)菜，那您就大錯(cuò)特錯(cuò)啦，這只是一種做法而已。用這種方法做出來的菜，就叫“冒菜”?！懊啊弊衷谶@里是動(dòng)詞，在鍋里煮熟，然后盛到碗里，順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限，天下食材皆可冒之。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計(jì)沒人敢用勺子舀到嘴里去的。

串串素菜怎么做？

素菜串串香

材料

主料：土豆，洋蔥，上海青，辣椒，生菜，金針菇，腐皮，蘿卜，蓮藕，海帶

醬汁：豆腐乳1塊，黃豆醬，沙茶醬，豆豉醬，番茄醬，黑芝麻，花生碎，蒜沫，洋蔥碎，肉沫

做法

1、油鍋多放點(diǎn)油，油熱放蒜沫、洋蔥碎炸出香味；

2、然后放芝麻、花生和肉沫，炒香后再放其它幾種、提前加點(diǎn)水?dāng)嚢杈鶆虻幕旌厢u，翻炒一會(huì)兒，加點(diǎn)鹽、白糖，將水煮開，小火煮30分鐘即可成底料

夏天到了，冷鍋串串很受歡迎，不用那么麻煩。我們就可以吃到好吃的素串串

首先準(zhǔn)備蔬菜西藍(lán)花，白菜，豆腐串，千張，木耳，蘑菇，海帶，金針菇，花菜，胡蘿卜，土豆，蓮藕，腐竹，豆腐泡，等等吧，提前撩水煮熟，放在冷水中，

第二，制作醬汁，碗中加入粗辣椒粉一勺，細(xì)辣椒粉一勺，白芝麻一勺。蒜末，鹽少許，糖少許，淋上熱油（油最好是加過香葉，桂皮，八角，蔥，姜會(huì)更香），加入醋兩勺，生抽兩勺，蠔油，蔥花。即可

第三，撈出所有的素菜，倒入做好的醬汁攪拌均勻即可，味道棒棒的。開胃，尤其適合這個(gè)夏季，喜歡的就來試試吧

成都素三鮮臊子的做法大全？

素三鮮臊子做法主料雞蛋50g面條100g輔料油適量鹽適量剁椒適量醋適量土豆100g西葫蘆100g胡蘿卜80g步驟1.將所有食材切丁，準(zhǔn)備一個(gè)雞蛋和一把面條2.辣椒3.將雞蛋炒成蛋末4.熱鍋冷油，先將辣椒倒入鍋中爆香5.然后將所有的丁倒入鍋中煸炒6.煸炒變色后，將蛋末倒入鍋中7.然后加入適量的水，并倒入適量的醋8.等湯開后，加入面條，燒熟即可

食材主料面粉1000g韭菜200g雞蛋4個(gè)豆腐150g輔料油適量鹽適量大蔥適量姜適量十三香少許黑木耳適量 雞精適量海米茸半碗步驟1.干酵母5克用溫水泡好，倒入到一斤多面里，再加入適量水。揉到?jīng)]有面疙瘩，表面光滑，取一個(gè)小盆蓋在面上，發(fā)酵至2倍大，摳開面團(tuán)呈現(xiàn)蜂窩狀即可。2.發(fā)面的這段時(shí)間準(zhǔn)備包子餡。韭菜洗凈切碎3.豆腐切碎4.油鍋燒熱，倒入打散的蛋液，5.快速炒熟，用鏟子搗碎6.豆腐也用少許油炒到略微有點(diǎn)變黃7.粉絲泡軟切碎8.蔥姜切細(xì)末，十三香準(zhǔn)備一瓶蓋即可9.把韭菜，雞蛋，豆腐，粉絲，海米茸，蔥姜末，13香，鹽，食用油，雞精等所有材料放在一起攪拌勻（攪拌完了我才想起來忘記放黑木耳了，又煮了點(diǎn)黑木耳切碎放進(jìn)去，沒有拍照片哦。）10.把發(fā)好的面分成等大的劑子，搟成中間厚邊兒上薄的包子皮，包入餡料，捏攏包子褶11.包好的包子蓋濕布再次發(fā)酵15分鐘。蒸鍋里放涼水，把包子碼入籠屜，蓋好蓋，開大火。等有熱氣冒出時(shí)，開始計(jì)時(shí)。因?yàn)槭撬仞W的，10-12分鐘就可以關(guān)火了。關(guān)火后再悶5分鐘就可出籠。

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