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紅燒肉怎么做 方法?

導讀:紅燒肉怎么做 方法? 正宗紅燒肉的17種做法?

答:用料

五花肉

?500克桂皮?1塊香葉?2片八角?2個冰糖?12個黃酒?30克鹽?1勺老抽?適量姜?3片干辣椒?2—3個生抽?適量蔥?1根

正宗紅燒肉的做法步驟

步驟 1

炒鍋不放油,將整個五花肉豬皮向下,燒焦豬皮,然后清洗干凈

步驟 2

五花肉過冷水,放入適量姜片、料酒,清洗干凈后切麻將塊

步驟 3

熱鍋后將油倒出(防止粘鍋),放入五花肉,煸炒略焦黃,撈出

步驟 4

放入冰糖,炒糖色,倒入五花肉,加入蔥姜、大料、黃酒、老抽、生抽、辣椒,加水沒過肉

步驟 5

中大火燒開,小火燜一個小時,中間盡量不要打開蓋

步驟 6

加入鹽,適量蠔油,大火收汁,擺上蔥花段、白芝麻

正宗紅燒肉的17種做法?

食材

五花肉500克、冰糖五顆、大蔥一根、老姜一個、八角桂皮香料少許、鹽適量、老抽三湯匙、生抽三湯匙、水一大碗

做法:

五花肉洗凈,切好備用。我喜歡吃大塊的切的大,切小點更易煮熟。

熱鍋下油,等油溫變熱倒入五花肉快速翻炒,這一步就叫生爆??梢月犚姶碳さ淖套套瘫偷穆曇?,注意不要被油濺到手哦。

大火煸炒一陣出油,再放入大蔥和老姜提味去腥。

然后把剛才的提味的大蔥和老姜扔掉,放三湯匙老抽,三湯匙生抽和五顆冰糖進去翻炒。

放入八角桂皮丁香等香料,加入一大湯碗水,剛剛沒過紅燒肉。然后就中火等它熬煮四十分鐘。

水燒干收汁,紅燒肉軟軟的熟透,鍋內(nèi)剩下肉油和肉汁就可以了。

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