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最簡(jiǎn)單的家庭菜做法,越多越好,越簡(jiǎn)單越好!

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紅燒肉燉土豆
材料

主料:五花肉,土豆,高湯,八角,桂皮,香葉,老抽,料酒。
做法五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊,肉不要切得太小,太小易縮易碎,沒有賣相了。切完后,用冷水浸沒,水中放半杯料酒。放在水中浸,可以浸去毛細(xì)血管中的血水,水中加酒易于肉纖維吸收,去除肉腥。肉不宜多浸,多浸則鮮味盡失,一般浸十五分鐘左右即可。

2、炒鍋里放油,2大勺冰糖小火融化,到糖變顏色冒泡泡后,趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒,煸至油都靠出來,這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒有就用清水),大料一包(八角,桂皮,香葉等,我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包),把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中,大火燒開,加入一大勺老抽,一勺料酒,然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí),肉有七成熟時(shí)放的土豆,時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn),筷子一戳,輕易叉進(jìn)肉里,說明肉爛了)最后放鹽等調(diào)料,把湯汁收至粘稠即可。

蓮子龍骨燉雞
材料

用料原材料:蓮子10克,龍骨150克,母雞200克,姜10克,清水1200克。調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法1、將雞斬件汆水,龍骨斬件汆水,蓮子洗凈,姜切片待用。

2、取凈鍋上火,放入清水、龍骨、母雞、姜片、蓮子,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉45分鐘調(diào)味即成。
功效
蓮子含有豐富的淀粉、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素、荷葉堿以及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,具有補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神之功效,適用于對(duì)虛煩失眠、心悸不安、遺精、淋濁、帶下、脾虛等癥。

蒸魚
材料

魚,花椒,蔥姜蒜,鹽,糖,料酒,生抽,凍豆腐,黑木耳,蒸魚豉油
做法1.魚塊洗凈瀝干,用蔥姜蒜、花椒、鹽、糖、料酒、生抽腌制一個(gè)小時(shí)以上;

2.盤子底放一層解凍擠干水的凍豆腐,必須擠掉水分,否則加熱后出水會(huì)影響菜肴的口味
3.再碼一層泡發(fā)的黑木耳;
4.最后碼上腌好的魚肉,水開后,上鍋蒸20分鐘;
5.出鍋后,澆上蒸魚豉油。(若嫌太清淡,可以澆上一勺熱油,味道更香)

咖喱牛肉
材料

牛肉250克,姜三片,洋蔥半顆,土豆3個(gè),胡蘿卜一根,蘑菇3-6個(gè),西蘭花半棵,咖喱塊2塊左右,椰奶適量,料酒、油、鹽適量
做法1. 牛肉切適口小塊,土豆、胡蘿卜切適口小塊,洋蔥切1/4瓣,蘑菇切1/2或1/4塊,西蘭花切小塊,姜切片。

2. 鍋中熱油,先入洋蔥翻炒,炒至透明,下牛肉翻炒,入料酒。
3. 裝出,置另一鍋中,入洋蔥牛肉,姜片并加熱水大火燒開轉(zhuǎn)中小火燉煮大約一小時(shí),至牛肉軟爛,期間需要將浮沫撈出。
4. 鍋中再次熱油,入土豆、胡蘿卜塊翻炒,至食材表面均勻裹上油,倒入牛肉中一起煮。
5. 此時(shí)可加入椰漿,至湯水的顏色變成乳白色。(可根據(jù)個(gè)人喜好多加或少加或不加。)再加入咖喱塊。
6. 燉煮大約20-30分鐘,至土豆軟糯。
7. 加入蘑菇和西蘭花繼續(xù)燉煮3-5分鐘,此時(shí)可嘗咸淡,若淡可適量加鹽,待蘑菇和西蘭花熟了即可熄火食用。
小訣竅:
1. 牛肉逆著肉塊本身的紋理切,這樣切出來的牛肉口感比較嫩。
2. 可以加水、或者高湯或者椰漿燉煮,依個(gè)人喜好。
3. 椰漿需買沒有甜味的椰漿,或者椰漿塊、椰漿粉等等。
4. 蘑菇和西蘭花容易熟,所以晚些加入。蔬菜可以隨便換成花菜等別的疏菜,一般土豆、胡蘿卜、牛肉是經(jīng)典組合。

孜然羊肉
材料

嫩羊肉,洋蔥,生菜,孜然
做法1.肉切片加孜然粉,辣椒粉, 花椒粉,料酒,醬油,鹽,少量油抓均勻腌制幾個(gè)小時(shí)。

2.洋蔥切絲,
3.鍋內(nèi)放熱油,下入洋蔥爆香,隨即下入羊肉,加孜然,料酒,少量老抽,味精,糖,十三香粉炒至鍋有點(diǎn)干即可,
4.卷著生菜吃很好吃。

荷包蛋
材料
雞蛋1顆,鹽少許
做法熱鍋倒入適量油燒熱,打入雞蛋并撒上少許鹽,以中小火煎至兩面金黃即可。

糖醋排骨
1.煮排骨的時(shí)侯不要下太多水,水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會(huì),雜質(zhì)就沉到底部了,倒湯再煮時(shí)可以不將雜質(zhì)倒進(jìn)去。再煮時(shí)湯汁也不要倒太多,以久煮的時(shí)間太長(zhǎng)。

2.排骨選購(gòu)時(shí)不需要選肉太厚的,太厚不容易煮熟,也不容易入味。排骨在整個(gè)煮制過程中不要煮超過15分鐘, 如果煮的時(shí)間太長(zhǎng),排骨容易老。

材料

材料:豬肋排500克(選購(gòu)時(shí)以骨頭較小的最佳)

調(diào)味料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細(xì)鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

做法1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反復(fù)換水以去血水,直至排骨變?yōu)榉郯咨?

2.將排骨放入炒鍋內(nèi),加入清水(80ml)水量?jī)H至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時(shí)間不用久)

5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。

6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會(huì)燜干)
7.燜至醋干后,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。

8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi),水量?jī)H至排骨的2/3處。

9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再打開鍋蓋收汁。

10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

糖醋排骨
1.煮排骨的時(shí)侯不要下太多水,水多了湯就不濃了。煮好的湯靜置一會(huì),雜質(zhì)就沉到底部了,倒湯再煮時(shí)可以不將雜質(zhì)倒進(jìn)去。再煮時(shí)湯汁也不要倒太多,以久煮的時(shí)間太長(zhǎng)。

2.排骨選購(gòu)時(shí)不需要選肉太厚的,太厚不容易煮熟,也不容易入味。排骨在整個(gè)煮制過程中不要煮超過15分鐘, 如果煮的時(shí)間太長(zhǎng),排骨容易老。

美味香辣蝦
材料
材料:豬肋排500克(選購(gòu)時(shí)以骨頭較小的最佳)

調(diào)味料:陳醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,細(xì)鹽1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙

做法1.豬肋排斬成小塊,用清水浸泡約20分鐘,中途反復(fù)換水以去血水,直至排骨變?yōu)榉郯咨?

2.將排骨放入炒鍋內(nèi),加入清水(80ml)水量?jī)H至排骨的2/3處,加鍋蓋中火煮約2分鐘至排骨變色。

3.將排骨和排骨湯分別用一只碗盛出備用。

4.炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油,中火放入排骨翻炒約1分鐘。(時(shí)間不用久)

5.炒好的排骨加入陳醋4大匙,約至排骨的1/3處。

6.加鍋蓋,用小火燜約2分鐘(要注意看火,醋很快會(huì)燜干)
7.燜至醋干后,加入鹽,生抽,老抽,砂糖。

8.再將過程3中的排骨湯倒入鍋內(nèi),水量?jī)H至排骨的2/3處。

9.加鍋蓋,用小火燜2分鐘,再打開鍋蓋收汁。

10.最后湯汁收至濃稠即可上菜。

這是葷的,如果要素的,先給分,再追問

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