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莆田仙游有那些特色小吃

一、鹵面,莆田鹵面和其它地方的相似,都是采用高湯及各種海鮮去烹制,由于莆田人較喜歡鹵面,所以在莆田各個街道隨處可見鹵面館。莆田鹵面更是莆田歷來款待親朋給好友,酒宴必不可少的一道主菜。

二、興化炒米粉,興化炒米粉是福建莆田著名的漢族小吃,莆田十大城市名片之之一,它是莆田(古代稱興化軍、興化府)的著名土特產(chǎn),又是中國最早的快餐之一,價廉物美,名揚海內(nèi)外,尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。

三、興化燜豆腐,田人愛吃燜豆腐,這道菜在莆田的農(nóng)村辦婚宴習(xí)俗中是不可缺少的一道名菜。特別是那些離鄉(xiāng)游子,回鄉(xiāng)時對這道傳統(tǒng)名菜更是情有獨鐘。此菜主料用鮮豆腐,含有較多的不飽和脂肪酸,具有補中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用。

四、海蠣餅,外酥里嫩,蠣肉鮮甜,粉韌菜香。海蠣餅在莆仙方言中叫蛾餅,也叫蚮餅。一定要搭配酸甜適宜的醬油醋。正是這兩者完美的結(jié)合。

五、仙游扁食,西天尾扁食其實就是燕皮扁食,因經(jīng)濟實惠,方便快捷且再配于鹵小腸青菜等料,所以倍受大眾歡迎。仙游扁食雖然與西天尾扁食不同,但各有千秋。

六、白糕亦稱年糕。先將糯米洗凈,泡開;一夜之后,將其磨成粉;白糖兌溫水后,加入糯米粉,均勻散開;再把做好的糯米粉放入先前的模子里壓好,倒扣在蒸籠板上,上鍋蒸熟即可。糯米和白糖的比例是:1.5:1,也可按個人口味調(diào)節(jié)。剛出爐的白糕,甜香柔糯,好不過癮。

莆田二十大名吃 PS:排名不分先后~ 1.莆田鹵面 莆田的鹵面算是最富盛名的小吃了。又最屬江口的鹵面有名了。面,是莆田自制的,在外 面比較少能買到。佐料倒很多,有海蠣,蟶子,干貝,蝦干,精肉,蘑菇.....鹵面的工序 不難,但是要做地道的卻是很困難~基本上沒有哪個莆田人不吃鹵面的~ 2.興化炒米粉 莆田古稱興化。印象中,別的地方是買不到這樣的米粉。興化的米粉比別的米粉都白且細(xì) 。其實米粉的做法很多的。很愛豆?jié){米粉。把豆?jié){燒開了,米粉放進去燙一下就熟了,再 加上花生油~那個叫美味啊~ 3.熗肉 肉有很多種做法,但是莆田這樣的熗肉卻是唯一的。這道菜也是莆田人非常喜愛的一道, 看似簡單,做起來卻是非常難,要做好熗肉,沒有真?zhèn)?,是很難作出地 道的~想想餓的時候,吃上這么美美的香香的肉,該多幸福啊~ 4.荔枝肉 說道熗肉就不能不說莆田的荔枝肉。莆田的荔枝最為盛名,并被成為“荔城”。做成紅色 的荔枝肉就好像荔枝一樣,你不知道是荔枝在引誘你,還是肉在引誘你。是夏季下酒的好 菜之一 5.海蠣煎蛋 生吞活剝前的海蠣 也許很多人吃過這道菜了。去莆田,這道菜也是不能不吃的一道。海蠣是海里的一中貝類 海鮮,它其實海中的微生物。用特殊的工具把殼撬開就可以掏出肉了。然后把殼扔到海里 ,過了一年又是一個海蠣了~海蠣就是這么煎蛋~ 6.海蠣湯 莆田人基本上都很喜歡海蠣的。海蠣味道鮮美甘甜。海蠣湯更是甜中精品 7西天尾扁食 天尾是莆田的一個地名,山靈水秀的。西天尾扁食可是一道天下美食啊。沙縣小吃中的 扁食跟它可不能一比的。所謂皮薄餡多,包的都是瘦肉,吃的時候感覺皮也是肉做的~而且 還有炸的扁食。熱騰騰的扁食,放上花生油,香蔥,香飄飄的,光想象到都覺得餓了~ 8.水煮蝦 蝦在莆田太常見了。在家里,是絕對不吃凍蝦的,感覺不干凈。一定要活蝦。水煮蝦雖然 簡單,卻是味道特別的鮮美,剛出鍋的蝦配上可口的料,哇,那個口水啊~水煮蝦也是夏天 下酒的一道好? ??~ 9.蝦蛄 蝦蛄也是蝦的一種,只是個頭比小蝦大多了。味道一樣的鮮美。蝦蛄以前比蝦便宜很多。 聰明善良的莆田人民,就想到了用蝦蛄來代替蝦~長大后,有天突然發(fā)現(xiàn)蝦蛄好貴啊~蝦蛄 比小龍蝦個頭也要大很多,不過吃飯跟小龍蝦有點相似。 10.潯燉冬瓜 大概也只有莆田人是這么吃的。潯,是螃蟹的親戚。也是橫著走的家伙,可是比螃蟹便宜 很多。俗稱“爬爬”。這道菜關(guān)鍵在于選擇“爬爬”?!芭琅馈币彩怯泄钢值?,但是 母的比公的要好吃很多,因為母的有仔,跟魚籽差不多,黃色的小顆粒,俗稱“電”。燉湯不用買太結(jié)實的,放上冬瓜一燉,潯的味道都流到湯里,冬瓜吸足了味道,一級棒! 11.花甲 為何叫花甲呢?因為這個小東西的殼是花色的~花甲比蛤蜊個頭小,但是肉比它大很多,也 鮮美很多。花甲湯是夏天的常備湯之一,很清甜,那個味道啊真的是一流的,而且是去火 的,清清涼涼的~ 12。斧頭 學(xué)名叫黑白蜆,因為長得像斧頭,就俗名為斧頭了。斧頭比花甲小一倍左右。而且肉也很 少??墒亲銎饋恚兜啦槐然撞?,小小的肉一煮非常有彈性,再加上花生油,蔥等佐料 ,嘖嘖~一頓飯可以吃掉很多斧頭~這也是父親夏天喝酒的必備菜之一~ 13.春卷 莆田的春卷,是小時候喜愛的零食之一~金黃色的春卷,咬一口脆到心里了~涵江街頭有位老奶奶,打我懂事開始她就在那里賣春卷了。現(xiàn)在身子骨依然硬朗。 14.蟶熘 炒蟶子 蟶子在莆田也是很常見的,類似于花甲,長的叫竹蟶。也是帶殼的。做之前要先拿刀割一 下殼,否則熟了,打不開殼,只能干著急了-,-在家,母親和嫂嫂最喜歡的是醉蟶,顧名 思義,就是用酒來煮蟶子,你可以想象蟶子插成圓圓的一堆,中間加入白酒,再放上花生 油,鹽,味精等等調(diào)料,火一開,那就白酒的香飄四溢~口水ing 15.菜頭餅 又名蔥餅,做法很簡單,就是面粉加蘿卜、粉條等等炸的。。。小時候奶奶搬著椅子去看莆仙戲,我就屁顛屁顛的跟在后頭,不為別的,就為了這菜頭餅,等到散場了,我們小孩兒們一手拿著菜頭餅,一邊看著散場大戲---八仙過海,別提多自在??! 16.興化泗粉 因其外觀狀若鼻涕,故名泗粉。 泗,古字典解釋有鼻涕之意,故得名。正宗的做法是:用 豬大骨熬湯,用其湯在鍋里燒開,放入泗粉,和豆芽菜(用其他菜都會變味道,那就不正 宗了) , 用大火煮熟,澆上蔥油,味精,少許醬油, 6度或以下的醋。莆田涵江宮口附近 有一家口味最正宗。 17.芋頭燉排骨 芋頭在莆田的小吃中有著特殊的地位。選芋頭很關(guān)鍵。芋頭有水芋和冰糖芋之分(鑒于我 的只是有限)。水芋吃起來柴柴的,不管你燉多久,都是一個味道,更啃木柴似的,一點 也不好吃。冰糖芋,吃起來酥酥的~很溫柔的味道。但是火候一定要把握,否則火候不夠也 是柴柴味,太過了,就成泥了~其實芋頭拔皮是很郁悶的,因為跟芋頭的皮碰到的皮膚都會 起紅疹子,癢癢的,很難受。。。。在這教個小竅門,把手放在火上面烤一會,癥狀就會減輕的。 18.鍋邊糊 鍋邊糊薄薄的,做起來也不難,最愛四中門口的鍋邊糊了~很像扁食的做法,也是香飄四溢 啊~ ***提到了鍋邊糊,自然也要提一提面線糊嘍,莆田話叫“插粉”(音譯),跟泉州的有點類似,莆田的是用面線和興化粉一起煮的,加上豬血,小腸。涵江三角程有個攤子這兩樣是在一起賣的,一塊錢一碗生意爆紅火,尤其是天冷的時候吃上一碗,就上一口油條,不用我多說,各位看客心里自然有數(shù) 19.興化煎粿 煎粿,原是農(nóng)民在早稻登場后,舂米時篩出的碎米磨成米漿,配上南瓜? ??韭菜、芹菜、綠 豆芽等,用油煎干而成。莆田二十四景之一的石室?guī)r煎粿最為出名,有“沒吃煎粿等于沒 上石室?guī)r”之說。 20.燜豆腐 喜宴的頭道大菜啊~可見其重要性。此菜主料用鮮豆腐,含有較多的不飽和脂肪酸,具有補 中益氣、和胃清肺、生津化痰的功用,加上香菇、蝦仁、肉絲等輔料和蔥花、姜末等多種 調(diào)料,用旺火煮沸后轉(zhuǎn)文火燜煮20分鐘,待到豆腐泥呈蜂窩狀時,撒上一把芹菜末,即可 出鍋上盤。其特點是,色澤如翡翠白玉、質(zhì)地柔軟,潤滑爽口,味道清純,多吃不膩。本人的最愛。莆田的豆腐我個人認(rèn)為是豆腐中的極品,豆腐燉排骨,湯汁滲進豆腐的各個細(xì)胞,咬一口,怎是一個嫩字了得! 21.苦螺羹 其實只是稍微有點苦味了~不能多吃,會拉肚子 22.梅子 把上好的楊梅或者杏兒泡起來,幾年之后就是清涼去火的佳品啊~感冒時的最佳飲品?。?! 23.生煎包 莆田的煎包要把屁股煎得很黑,香香脆脆的~ 大家以后有機會來莆田也去嘗嘗哈! 樓主,給點分吧,找得挺辛苦的!

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