盤點石家莊的美食,每一種都讓人咽口水,你吃
石家莊回民扒雞
回民馬鴻昌夫婦在石家莊開辦紅順利小店,經營五香燒雞,聞名華北。50年代該店廣取博采外地扒雞的烹炸技術,將五香燒雞改制成扒雞,取名“馬家雞鋪”扒雞。此種扒雞現(xiàn)由中山路食品商店扒雞加工廠根據傳統(tǒng)工藝生產。
石家莊回民扒雞,這是石家莊很有名的美食,身體呈金黃色,外型美觀,料味深入,醇香濃郁,不易變質,雞肉極爛,吃起來口感鮮美。至今回民扒雞已經有超過70年的歷史,早在1933年,回民馬鴻昌在石家莊開辦“紅順利”小店經營五香燒雞,較有名氣。50年代又吸取地方扒雞烹炸技術,改制為扒雞。
牛肉板面
牛肉板面其實是安徽太和傳過來的一種面食,但是它的發(fā)跡卻在河北,很多安徽人都沒有聽過安徽板面。走在石家莊的道路上,滿街上都能看到安徽牛肉板面的招牌,它已經成為石家莊的一大特色美食。牛肉板面是經過幾十種香料鹵制料頭,味道香辣咸香,味道層次很多,而且面條也是經過摔拉非常有勁道,在燙上一把小油菜放進去,味道絕殺。在疫情封禁期間,讓石家莊人民最懷念的就是街邊的一碗牛肉板面,來石家莊必須吃一碗牛肉板面才算來過石家莊。
炒餅
要說到石家莊很受歡迎的美食,那么炒餅肯定就是最常見的美味小吃了,在石家莊吃到最多的美食也是炒餅,炒餅在當?shù)厥值氖軞g迎,在石家莊,不管是大飯店還是小餐館,甚至是路邊攤,你都能看到炒餅的身影,不管你是想吃素炒餅還是葷炒餅,一句話的事,老板馬上給你端過來!
宮面
宮面,又稱藕面、藁城宮面,系藁城傳統(tǒng)名特面食品,風味獨特。該產品以優(yōu)質小麥面粉、香油、淀粉為主要原料,經10余道工序精制而成,分拉延、壓延兩大類,成營養(yǎng)、雜糧、風味三大系列。其配料考究,制作精細,營養(yǎng)豐富,具有條細心空、潔白明亮、耐煮不糟、湯清面秀、嚼有口勁、味道鮮美等特點,藁城宮面,是以當?shù)貎?yōu)質高筋小麥精粉、精油、精鹽、雞蛋為主要原料,精心手工制作而成,直徑僅為0.7MM,皆為空心。
深澤西河肉糕
深澤西河肉糕起源于河北深澤縣西河村,創(chuàng)始人是晚清時期西河村的李洛提,俗稱西河肉糕,聞名衡水、保定、任丘、石家莊、天津、北京等20多個縣市,位居深澤美食三絕之首。據西河肉糕第三代傳人李喜群介紹,西河肉糕是他的爺爺李洛提發(fā)明的。
據家譜記載,李洛提出生于晚清1871年,成年后在一富戶的肉坊里打工,年終他得一塊驢肉,由于人多肉少,便將驢肉切成細粒,放入調料,煮熟后加入淀粉成形,切片當肉食用,從此味美可口的西河肉糕便誕生了。李家代代相傳,配方秘而不喧。延傳至今更是成為老百姓餐桌之美味,饋贈親朋之首選。
我吃過的有金鳳扒雞,平山油鬼,正定8大碗,包子,燕風紅腸,無極饸饹,趙縣石塔燒餅,肉糕。
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