導(dǎo)讀：太原美食 太原的特色美食有哪些？ 太原的美食有哪些? 太原的特色美食有哪些？ 太原有什么好吃的太原美食推薦 太原特色美食 太原美食排行榜前十名 太原有什么好吃的太原美食店推薦 太原有什么特色小吃？

太原的美食有哪些?

山西的美食有刀削面、莜面栲栳栳、剔尖、撥爛子、羊雜割、山西油茶、過(guò)油肉、定襄蒸肉、碗托、聞喜花饃、忻州瓦酥、郭氏羊湯、太原頭腦、清徐灌腸等等。

山西作為華夏文明的發(fā)祥地，不僅有著深厚的文化底蘊(yùn)，也創(chuàng)作出了不少的特色美食，而這些山西的地方特色美食口味基本都是咸鮮、醋香等風(fēng)味。

山西面食歷史悠久，可考有2000多年的歷史。面條，東漢稱為“煮餅”，魏晉名為“湯餅”，南北朝“水引”，而唐朝叫“冷淘”。山西面食種類繁多，原料為小麥粉、高粱面、豆面、蕎面、莜面做成，品種為刀削面、拉面、圪培面、推窩窩、灌腸等。有據(jù)可查的面食達(dá)280余種。

太原的特色美食有哪些？

一、羊雜割

羊雜割是山西的一種地方小吃。據(jù)傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開(kāi)始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過(guò)去懷仁和內(nèi)蒙人吃羊肉的習(xí)慣不一樣，內(nèi)蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創(chuàng)造了一種美食叫“羊雜”。

把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃?，F(xiàn)在發(fā)展成為山西地方美食。

二、蕎面灌腸

蕎面灌腸是盛行于山西省祁縣、太谷、榆社、文水一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。適合消暑，所以和山西涼皮，涼粉一起是山西人夏天喜歡吃的食物，也可以作為零食，或者直接當(dāng)作一頓飯也可以。

山西灌腸 *** *** 神秘，多為家庭代傳?？诟芯兰?xì)膩，爽滑利口，久吃不膩，調(diào)制簡(jiǎn)單，隨吃隨切，加入秘制鹵汁，口感更佳，雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和一般的灌腸完全不一樣，沒(méi)有任何的動(dòng)物內(nèi)臟。

三、頭腦 （山西土產(chǎn)）

太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，為藥膳食品，對(duì)人體有滋補(bǔ)作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長(zhǎng)山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。

因?yàn)樵缒晏颂觳涣辆推饋?lái)吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經(jīng)營(yíng)頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標(biāo)志。

四、百花稍梅

百花稍梅是山西太原的一道特色傳統(tǒng)美食，也是一道極具藝術(shù)性的風(fēng)味小吃，稍梅是山西人的叫法。

其他地方稍梅也叫燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松術(shù)折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食，類似于小籠包子，但形狀要比小籠包子更美觀，味道也比小籠包子更有特色。

五、山西刀削面 （中國(guó)山西美食）

山西刀削面（Shanxi sliced noodles）別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外；據(jù)傳山西刀削面是唐朝駙馬柴紹發(fā)明，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。

入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為五大面食名品，享有盛譽(yù)。

太原有什么好吃的太原美食推薦

太原有許多的特色美食，小吃多的數(shù)不勝數(shù)，比較著名的有太原頭腦、太原稍梅、太谷餅、莜面栲栳栳、太原老鼠窟元宵等等。下文是對(duì)這些小吃的簡(jiǎn)單介紹，以供大家參考。

太原頭腦

頭腦是一? ??滋補(bǔ)食品，為太原特有的風(fēng)味小吃，已經(jīng)有300多年的歷史，是清代學(xué)者傅山為孝敬其母所發(fā)明。在一碗湯糊里放三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一段長(zhǎng)山藥，湯的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。藥和羊肉的混合，美味可口，越吃越香。頭腦是用羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長(zhǎng)山藥、黃芪、良姜八宗物品混合煮成的不稠不稀的湯，故又稱作為八珍湯。在吃頭腦時(shí)，還要佐以腌韭，作為藥引。人們清晨起來(lái)喝上一碗頭腦，既充饑活血，又取得了滋補(bǔ)之效。太原較正宗的是清和元頭腦。

太原稍梅

稍梅是太原的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。常言道“稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難?！笨梢?jiàn) *** 稍梅技術(shù)難度之大， *** 工藝之精良。山西的稍梅，歷史悠久，原來(lái)是山西農(nóng)村有錢人家用作喜慶筵席的點(diǎn)心。首都北京的燒麥就源于此。稍梅的 *** 工藝很是復(fù)雜。打花要用特制的搟杖，山西人稱之為“棗錘”，專門用來(lái)打制稍梅皮的邊花。褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。稍梅的制法要經(jīng)過(guò)揉面、做劑、搟片、壓花邊、拌餡、上籠蒸制等程序。做好的稍梅形美味鮮，旅游晉地的客人，鮮有不上門品嘗，也鮮有不交口稱絕者。

太谷餅

太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。始于清代，太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點(diǎn)，以其香、酥、綿、軟而聞名全國(guó)，享有“糕點(diǎn)之王”的美稱。太谷餅為“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚(yáng)的“平遙的牛肉太谷的餅??”更是讓太谷餅的美名傳遍天下。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒地區(qū)的一種面食小吃，以忻州的做法最為典型：將莜面加一倍開(kāi)水或冷水和制，用手掌在光滑的板面上推一個(gè)，食指卷一個(gè)，做成筒狀。做好后，挨個(gè)站立并排在籠內(nèi)。蒸熟時(shí)即香味撲鼻，吃時(shí)再配以羊肉或蘑菇湯調(diào)和，使人聞之垂涎，胃口頓開(kāi)，食之香醇異常，回味無(wú)窮。

太原老鼠窟元宵

太原老鼠窟元宵的字號(hào)原名“恒義誠(chéng)甜食店”，由于地處鐘樓街“老鼠窟”巷要口，故以“老鼠窟元宵店”著稱。太原老鼠窟元宵，有“味壓群芳、譽(yù)冠并州”之美稱。走過(guò)百年歷史的“老鼠窟”一直保持家店鋪的特色，不僅在 *** 工藝上代代傳承，標(biāo)準(zhǔn)唯一，而且在元宵餡的品種上秉承了當(dāng)年風(fēng)味，主要有芝麻、桂花、玫瑰、花生四種味道。多年以來(lái)，老鼠窟元宵的選料、 *** 都非常講究，幾代傳承下來(lái)，標(biāo)準(zhǔn)從未變過(guò)。江米只選用晉祠花塔村一帶產(chǎn)的江米，用水泡發(fā)后，用石磨碾碎制成面粉。餡料中的玫瑰花、桂花都要采集半開(kāi)的花朵。滾元宵時(shí)，力道、方向都有講究。這樣做出來(lái)的元宵，才能筋道好吃。

太原特色美食

太原特色美食有羊肉蒸餃、羊雜割、稍梅、雞蛋醪糟、莜面栲栳栳等，其中的羊肉蒸餃?zhǔn)翘钣忻男〕灾?，還有羊雜湯、牛肉丸子湯可以搭配食用，而羊雜割在山西大街小巷都有門店，而且各家口味不一，另外稍梅餡大利口，形狀如同梅花。

太原有哪些特色美食

1、羊肉蒸餃

太原特色美食有羊肉蒸餃，其中最有名的為認(rèn)一力羊肉蒸餃，最早于1930年創(chuàng)立，位置和如今相同，主要原料有豆蔻、砂仁、白芷等，其中的羊肉肥而不膩，是太原最有名的小吃之一。

2、羊雜割

太原特色美食有羊雜割，羊雜割在山西省各地都有門店，門面一般不大，但是生意非常紅火，而且每一家的口感風(fēng)味都不同，都具有自己的特色，屬于太原地區(qū)的一道地方名吃。

3、 稍梅

太原特色美食有稍梅，稍梅又稱燒麥、稍麥，是太原著名風(fēng)味小吃，通過(guò)特制的搟面杖 *** 成的梅花形狀，而且稍梅餡大利口，擺在蒸籠里就如同一朵朵沒(méi)有盛開(kāi)的梅花，讓人食欲大增。

太原美食排行榜前十名

太原美食排行榜前十名：

1、過(guò)油肉

太原十大名吃之一，晉菜代表。在當(dāng)?shù)夭还苁谴笮〔宛^、飯店都有過(guò)油肉這道菜。

2、刀削面

在全國(guó)皆有，但是山西太原刀削面最為出名。先將面粉和成團(tuán)塊狀，將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加以其他食材共用。

3、蕎面灌腸

晉地盛產(chǎn)雜糧，蕎麥面較多，以五味調(diào)成糊而蒸制而成。

4、雞蛋醪糟

晉祠江米為主料，用甜曲釀制而成，食用時(shí)沖入雞蛋即可。

5、頭腦

超源于明末清初。是用黃芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、長(zhǎng)山藥、酒糟、腌韭菜八樣原料配制而成的一種湯食，故而又名八珍湯。

6、貓耳朵

太原傳統(tǒng)美食，形似貓耳，筋道爽口，味道鮮美。

7、老豆腐

一碗豆腐，澆上太原獨(dú)有鹵汁，韭菜花等調(diào)料，味道美極了，是太原人早餐的標(biāo)配。

8、羊雜割

始于元朝，就是把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈煮熟，配上鹽、大蒜、蔥、姜等作料，在添加點(diǎn)老陳醋 *** 而成。

9、太原稍梅

就是太原燒麥，主料為五花肉，吃起來(lái)肥而不膩，香醇可口。

10、剔尖

由白面、高粱面、雜糧面、紅面等制成，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞。

太原有什么好吃的太原美食店推薦

現(xiàn)在有很多熱門的旅游城市會(huì)介紹自己城市里面的美食街，大家基本上都是耳熟能詳了，但是實(shí)際上還是有很多人不知道在太原也是有很多味道很不錯(cuò)的美食的。

清和元——”頭腦“早餐

地址：府東街柳北口78號(hào)西山酒店1樓

何為“頭腦"?

“頭腦”是地地道道的太原小吃，又名“八珍湯”，是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山先生發(fā)明的，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長(zhǎng)山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成的湯狀食品，外加腌韭菜做引子。具有益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損，活血健胃，撫寒喘和強(qiáng)壯身體的作用。已有三百多年的歷史，每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各大飯店、傳統(tǒng)早點(diǎn)店大都有“頭腦”上市。

關(guān)于頭腦的傳說(shuō)

明亡后，一代名醫(yī)傅山隱居故里，侍養(yǎng)老母，創(chuàng)制了“八珍湯”讓母親康復(fù)。后他將此點(diǎn)傳授給一家飯館，以“清和元”掛牌。“八珍湯”則易名為“頭腦”。每當(dāng)傅山給體弱需補(bǔ)的人看病人時(shí)，便告訴他們?nèi)ァ俺郧搴驮念^腦”。意指去吃清朝和元朝統(tǒng)治者的頭腦。

下圖就是頭腦了，一定要配上一碟韭菜才好吃。里面有大片的蓮藕和羊肉、山藥，還有一股淡淡的酒香。剛開(kāi)始喝的人一定喝不慣，會(huì)覺(jué)得藥味很大，難以接受，但是當(dāng)你連續(xù)幾天喝的話，你會(huì)愛(ài)上它的。尤其是冬天，來(lái)一碗熱乎乎的頭腦，渾身上下都會(huì)立刻暖和起來(lái)。愛(ài)喝酒的還會(huì)再單要一壺黃酒，甜甜的也很好喝。長(zhǎng)期吃的話可以強(qiáng)身健體。很多太原本地的老年人都會(huì)買月票堅(jiān)持長(zhǎng)期喝。

一碗頭腦再配上一籠燒賣，整個(gè)早上都會(huì)元?dú)鉂M滿。記得小時(shí)候父親帶我去吃頭腦，每次去了我都很討厭，最多就是吃幾個(gè)燒賣。頭腦總是會(huì)用別的來(lái)代替。長(zhǎng)大之后，才發(fā)現(xiàn)這其中的味道是需要?dú)q月來(lái)沉淀的。

推薦

1.鴻賓樓烤鴨店

地址：解放路22號(hào)

鴻賓樓是從北京來(lái)的 *** 菜館，在太原也是歷史悠久了。早餐也有剛剛提到的頭腦，不過(guò)最出名的還是他家的烤 鴨。解放路最近一直在修地鐵，交通不是很方便，導(dǎo)致很長(zhǎng)時(shí)間被遺忘了。

2.郝剛剛羊雜割

地址：柳巷與府東街交叉口南50米路西

郝剛剛在太原也算是一家網(wǎng)紅店了，后面模仿它又出現(xiàn)了類似郝強(qiáng)強(qiáng)、剛剛郝之類的店，名字看起來(lái)都差不多。柳巷這家店就在清和元的斜對(duì)面。每次路過(guò)的時(shí)候都會(huì)看到門口長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。一碗羊雜配上一個(gè)燒餅，就很滿足了。如果你吃不慣羊雜，可以換成羊湯。里面要多放到蔥花和香菜才好吃。

3.王萍面皮

地址：桃園二巷中段雜技團(tuán)旁(近桃園北路)

王萍面皮也算是太原本地最火的面皮了。其中最火的就是這家二巷的面皮店，店面很小，但總是人很多。五塊錢一碗，總是覺(jué)得不夠吃。分店開(kāi)了不少，但還是覺(jué)得二巷的更好吃。

4.楊記灌腸

灌腸這名聽(tīng)起來(lái)也有些嚇人，先來(lái)科普一下啥是灌腸?其實(shí)就是一種用蕎麥做的食物。大家不要恐慌。

地址：食品街35號(hào)

從小時(shí)候的1元一碗到現(xiàn)在的6元一碗，感覺(jué)每次進(jìn)去吃都會(huì)有很多小時(shí)候的片段涌現(xiàn)腦海。

要一碗灌腸再配上一個(gè)鍋盔，哇，那叫一個(gè)倍兒爽。

5.順溜削面

地址：鼓樓街與食品街交叉口南邊(近食品街南口)

作為山西人，面食一定要推薦給大家，但我感覺(jué)太原本土并沒(méi)有太火的面食店，順溜削面算是一家經(jīng)營(yíng)的不錯(cuò)的店了，類似的還有銀河飛度。但其實(shí)每家大點(diǎn)的飯店都有面條，吃了那么多，還是覺(jué)得家里面做的永遠(yuǎn)是更好吃的。順溜目前已經(jīng)開(kāi)了很多家分店，店面干凈整潔，環(huán)境還不錯(cuò)，南方人如果想吃面的話還是推薦嘗試的。

6.南肖墻丸子湯

地址：南肖墻街與天地壇正街交叉口西側(cè)

也算是太原本土的一家老字號(hào)早餐店了?，F(xiàn)在也是開(kāi)到遍地都是，加盟了不少店面。店面都不大，全部都是紅底的門頭，看起來(lái)有點(diǎn)簡(jiǎn)陋。每家都各有特色，但是味道基本都差不了多少。早晨來(lái)碗丸子湯陪烙餅，也是太原人更愛(ài)的絕配早餐之一。

7.恒義誠(chéng)老鼠窟元宵

地址：鐘樓街36號(hào)

也是一家百年老店了。從小就知道這個(gè)有趣的名字。本地人一般都是買回家自己煮著吃。我好像還真的沒(méi)有在店里吃過(guò)，有時(shí)間一定要去吃一次。

過(guò)年的時(shí)候一定是這樣壯觀的場(chǎng)面，需要排隊(duì)等很久。

8.六味齋

六味齋是始創(chuàng)于1738年(清朝乾隆三年)的中華老字號(hào)，生產(chǎn)的醬肉系列產(chǎn)品是我國(guó)傳統(tǒng)食品，三晉名吃，曾作為皇宮貢品享譽(yù)京師。在全國(guó)而言，具有如此悠久歷史和成熟工藝的中式肉制品生產(chǎn)企業(yè)也是絕無(wú)僅有的。

地址1：柳巷134號(hào)(柳巷與鐘樓街交叉口東南角)

如同北京人信得過(guò)全聚德、天津人離不開(kāi)狗不理一樣，太原人對(duì)六味齋也是情有獨(dú)鐘。每當(dāng)鐘鳴鼎食，六味齋的

醬肉始終是太原人餐桌上的一道美味佳肴。印象中，父母總是習(xí)慣到六味齋買點(diǎn)熟肉作為餐桌上的一道菜。

現(xiàn)在的六味齋已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止是買熟肉，有些分店也賣早點(diǎn)，柳巷這家比較全，羊肉串、涮牛犢、牛肉面等等，可以說(shuō)種類相當(dāng)豐富了。吃羊肉串的人很多，每次去了看著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍最終都選擇了放棄。

9.雙合成

是著名的中華老字號(hào)。清道光18年(公元1838年)李善勤、張德仁創(chuàng)建食品店，取“和氣生財(cái)，二人合作，必能成功”之意，商號(hào)叫雙合成。

地址1：鼓樓街2號(hào)

它將有一百多年發(fā)展歷史的“中國(guó)味道、山西特色、雙合成特質(zhì)”的食品文化，演化為一個(gè)龐大的產(chǎn)品體系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月餅系列、喜慶系列、文化主題系列6大產(chǎn)品類別。有點(diǎn)像北 京的稻香村。家里辦喜事或逢年過(guò)節(jié)本地人會(huì)習(xí)慣在這里買些糕點(diǎn)。

10.串串叔叔

太原本土做起來(lái)的串串品牌，可以說(shuō)火了好一陣子，深受年輕人的歡迎?，F(xiàn)在也開(kāi)了很多分店。主要出售骨湯麻辣串，叔叔秘汁粉，私房炒飯，鮮榨果汁，菜菜飯，叔叔石鍋拌飯，想象面包，營(yíng)養(yǎng)羹，醬拌串串，愛(ài)心早餐等。

地址1：銅鑼灣百度明珠斜對(duì)面西側(cè)100米

可以自己挑選喜歡的食材，最后稱重算錢。

煮好后是特別大的一碗，陪著濃濃的芝麻醬香，超好吃，關(guān)鍵還干凈衛(wèi)生。記得十年前串串已經(jīng)滿大街流行了，但是都是路邊攤比較多，很多人會(huì)因?yàn)樾l(wèi)生問(wèn)題而拒絕去吃，包括我在內(nèi)。串串叔叔的出現(xiàn)，可以說(shuō)正是迎合了市場(chǎng)，抓住了好的商機(jī)，也算是創(chuàng)業(yè)的典范了。

太原有什么特色小吃？

太原的面食最為有名，品種多，歷史久， *** *** 各異，澆頭菜碼考究

炒莜面、拉面、貓耳朵、搓魚(yú)兒、莜面烤佬、紅面糊糊、肉絲炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等應(yīng)有盡有，特色獨(dú)具

x0a除面食外，當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)味食品首推特色早點(diǎn)“太原頭腦”（八珍湯），其他如“認(rèn)一力”蒸餃、太谷餅、六味齋醬肉、聞喜煮餅、芮城麻片、太原羊雜碎湯、灌腸、高平燒豆腐、平陽(yáng)泡泡糕等，都是值得一嘗的美味

x0ax0a名吃中，首推頭腦，這是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，為醫(yī)用食品，對(duì)人體有著滋補(bǔ)作用，效果甚佳

頭腦是太原市特有的一種名早點(diǎn)，為湯狀食品

在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長(zhǎng)山藥

湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪

品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香

具有滋補(bǔ)、活血功能

每年農(nóng)歷白露到立春期間，太原市各 *** 飯店大都有“頭腦”上市

太原市清和園飯店的“頭腦”和“帽盒子”以其獨(dú)特的 *** 風(fēng)味，譽(yù)滿并州，聞名全國(guó)

特點(diǎn)：益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損，活血健胃，富有營(yíng)養(yǎng)，具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體、延年益壽的作用

x0ax0a山西面食，刀削面、拉面、刀撥面、搟面、剔尖、貓耳朵、河撈等各種面食，“山西面食館” 具有山西特色而吸引著中外游人

x0ax0a蘋(píng)果脯：是太原市清徐露酒廠于1979年試制成的著名產(chǎn)品，1985年曾被評(píng)為輕工業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品

x0ax0a核桃仁罐頭：是太原市清徐露酒廠的著名產(chǎn)品，有咸核桃仁、琥珀核桃仁兩個(gè)品種，均曾獲省優(yōu)產(chǎn)品稱號(hào)

x0ax0a太原大曲：是太原市徐溝酒廠產(chǎn)品，屬清香型大曲酒

曾被評(píng)為山西省商辦工業(yè)系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1983年獲農(nóng)牧漁業(yè)部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)

x0ax0a清徐葡萄：清徐縣是山西省著名的葡萄產(chǎn)區(qū)

裁培歷史悠久，葡萄酒更是聞名遐爾

x0ax0a孟封餅：孟封餅是清徐縣孟封村獨(dú)特的傳統(tǒng)名食，以香、酥、軟、甜、涼的特點(diǎn)久負(fù)盛名

凡品嘗過(guò)它的人，無(wú)不稱其為餅中佳品

孟封餅創(chuàng)制于清光緒十年，距今已有100多年的歷史

x0ax0a六味齋醬肉：是太原市的名食、素以肥者不膩、瘦者不柴、酥爛鮮香、味美可口而著稱省內(nèi)外

1982年，六味齋的醬肘花被商業(yè)部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

x0ax0a老陳醋：山西釀醋歷史迄今已有3000多年的歷史

太原市“益源慶”醋廠所生產(chǎn)的名特醋，1987年被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品

可謂酸香飄三晉，馳名五大洲

x0ax0a刀削面：尤以太原醬園巷飯館的刀削面有名，面條根根粗細(xì)均勻，柳葉形，筋軟爽口

山西刀削面口感綿軟筋斗，配以各種葷素澆頭、打鹵，味道一級(jí)棒！x0ax0a羊（牛）肉蒸餃：是太原的著名風(fēng)味小吃

認(rèn)一力餃子店的蒸餃皮薄、味? ?、佐以老陳醋、味道絕佳

可謂肥而不膩餡成丸，一家蒸餃萬(wàn)家贊

認(rèn)一力餃子 用精粉做皮，以肥羊肉為主料，加適當(dāng)?shù)拇笫[、生姜、香油、桂皮,并配有砂仁、豆蔻、白芷、陳皮等十多種中藥材，x0a具有增香、除膻、開(kāi)胃、助消化之功能

并且肥而不膩，鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“一家蒸餃百家香”之譽(yù)

x0a羊雜割：是山西著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久

這種小吃物美價(jià)廉、營(yíng)養(yǎng)豐富，頗受歡迎，尤為冬令美食

x0ax0a提漿月餅、五仁月餅：是太原食品三廠生產(chǎn)的名點(diǎn)之一，素以皮酥餡足、甜香綿軟而久負(fù)盛名

1985年被輕工部評(píng)為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品

x0ax0a桃酥：是太原食品三廠生產(chǎn)酥點(diǎn)中獨(dú)具一格的品種，成塊整齊、色澤金黃、裂紋均勻、油潤(rùn)香甜

x0ax0a沙維康：是山西體育科學(xué)研究所和太原食品飲料廠共同研制生產(chǎn)的

1986年被國(guó)家體委評(píng)為第十屆亞運(yùn)會(huì)中國(guó)體育代表隊(duì)專用飲料，同年獲國(guó)家級(jí)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)獎(jiǎng)，1987年獲全國(guó)夏季飲料民意評(píng)選“健民獎(jiǎng)”

x0ax0a稍梅（燒麥）：是太原著名風(fēng)味小吃，用特制的搟而杖打成花褶，形同梅花，食后齒頰留香而聞名山西

精粉做皮，蝦仁、蛋白、肥肉、香菇、冬筍做陷，形如梅花朵朵，皮薄，陷鮮、味厚，是面點(diǎn)中的上乘

x0ax0a雞蛋醪糟：太原市榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負(fù)盛名，至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強(qiáng)

”選用晉祠江米為主料，用甜曲釀制而成，食用時(shí)也可沖入雞蛋，酒香撲鼻，有健胃消食之功效

x0ax0a太原號(hào)腐干：是山西省著名的“三腐”之一，早在宋代已有名，迄今800多年的歷史

此品由“太原豆腐干”演變而來(lái)

這種號(hào)腐干質(zhì)地密實(shí)細(xì)膩

x0ax0a金銀棗：是太原市傳統(tǒng)名點(diǎn)，歷史悠久

炸制好的金銀棗，外黃內(nèi)白，酥脆而無(wú)硬心，味美香甜

x0ax0a沙棘瓊漿：是清徐露酒廠生產(chǎn)的一種高營(yíng)養(yǎng)、高檔次的甜型水果酒，是一種高級(jí)飲料酒

1987年第二次全國(guó)沙棘產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)比獲金杯獎(jiǎng)

x0ax0a *** 什錦細(xì)點(diǎn)：始于清宮光緒二十年，選料精細(xì)，配料嚴(yán)格，裝璜美觀，深受廣大消費(fèi)者歡迎

*** 點(diǎn)心由夾糖糕、桃酥、燙面包餡，起皮包餡四大類組成

規(guī)格整齊、甜而不膩、新穎美觀

x0ax0a蕎面灌腸x0ax0a特點(diǎn)：特點(diǎn)是軟滑帶筋，葷素皆宜

x0ax0a灌腸與腸毫無(wú)關(guān)系

它是用蕎麥面蒸熟制成的碟形薄片，即可冷食，又可熱炒，質(zhì)嫩而筋，味美適口

灌腸是將腸劃成菱形小塊，澆以由雞蛋、豆腐皮、金針、木耳、蔥、姜、蒜、辣椒配制的鹵汁，用以冷食；將灌腸塊配以綠豆芽、蒜苗或韭黃，用油炒出，謂之熱食

灌腸價(jià)廉物美，為太原人特別喜愛(ài)的一種風(fēng)味小吃

x0a栲栳栳x0ax0a特點(diǎn)：入口粗糙、有嚼頭、越吃越香x0ax0a貓耳朵與撥魚(yú)兒x0ax0a貓耳朵和撥魚(yú)兒是山西住戶人家的日常主食，做法的高下，調(diào)味的好壞，就很難有一定的標(biāo)準(zhǔn)

一般而論，貓耳朵極像意大利的一種做成貝殼形的通心粉

據(jù)說(shuō)意大利的這種出品，就是馬可波羅從中國(guó)學(xué)會(huì)了捏貓耳朵，回去以后仿制的，后來(lái)便由機(jī)器生產(chǎn)了

貓耳朵是把面和得軟軟的，搓成大拇指的條子，再壓成蠶豆大的小塊，然后用拇指食指捏著一轉(zhuǎn)，便被卷成像貓耳朵一樣

在開(kāi)水里煮熟它，撈起來(lái)再配作料大火一炒，耳卷里吸存著湯汁，味道飽和，吃起來(lái)十分鮮美

配料各隨其便，一般人家愛(ài)用韭菜肉絲和蝦米，就很夠味，講究的用蝦仁、蟹肉、冬菇、火腿，就隨心所欲，沒(méi)有止境的了

x0ax0a撥魚(yú)兒和中國(guó)南方人煮面疙瘩大體相同，不過(guò)做功要細(xì) 致些

面是和得很稀的，鍋里燒好一鍋湯（葷素都可以），山西人用枝竹筷，順著碗邊把向下流的面漿，撥亂成細(xì)長(zhǎng)條，落進(jìn)沸湯里（南方人用湯匙舀，成為不規(guī)則的塊子，所以稱為“面疙瘩”），隨下隨熟了

直筷子在圓碗邊亂落面漿，總是兩端尖中間胖的面條，在沸湯中翻動(dòng)，就像游魚(yú)一樣，所以便叫做“撥魚(yú)兒”了

我也看過(guò)一次不用筷子撥，而是由廚司憑手法控制面漿流量的

他把面漿像紙片一樣，落進(jìn)滾湯中，受熱便自然兩邊卷縮起來(lái)，成為一條延續(xù)不斷的空心面，堪稱絕技，據(jù)說(shuō)再?zèng)]有第二人了

x0ax0a柳葉兒和杭州的“片兒川”形式相似，把面搟成薄片，然后切成狹長(zhǎng)的斜方形，像柳樹(shù)葉一樣，再用高湯烹燴而成的

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