新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)二師二十一團(tuán)位于新疆巴音郭楞蒙古自治州焉耆地區(qū)境內(nèi)，是一個(gè)以農(nóng)為主，多業(yè)并舉，綜合經(jīng)營(yíng)的國營(yíng)農(nóng)場(chǎng)。二十世紀(jì)八十年代末，二十一團(tuán)開始引進(jìn)制干辣椒進(jìn)行示范種植，取得良好經(jīng)濟(jì)效益后，種植面積迅速擴(kuò)大，并逐步成為二十一團(tuán)新的特色經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。由于二十一團(tuán)所屬墾區(qū)屬亞溫帶干旱荒漠氣候，遠(yuǎn)離海洋，居歐亞大陸深處，故有大陸性氣候特征。又因南靠霍拉山、北靠開都河，故形成了獨(dú)特的“小氣候”環(huán)境條件。產(chǎn)區(qū)四季分明，光熱資源豐富，晝夜溫差大，辣椒生長(zhǎng)期間干旱少雨，病蟲害發(fā)生較少，是制干辣椒理想的優(yōu)質(zhì)區(qū)域。而生產(chǎn)的辣椒果型大、紅色素高、色澤鮮亮，椒果商品率高，色素含量可達(dá)12-14個(gè)色價(jià)，是生產(chǎn)辣椒粉、辣椒油、辣椒紅色素的上好原材料，在疆內(nèi)外享有盛譽(yù)。產(chǎn)區(qū)年種植紅辣椒5萬畝，產(chǎn)鮮辣椒11萬噸、干辣椒2.75萬噸。2012年被農(nóng)業(yè)部授予“國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)”，2013年被授予“地理標(biāo)志”證書。

地域范圍

開來紅辣椒產(chǎn)區(qū)位于新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)農(nóng)二師二十一團(tuán)（開來鎮(zhèn)），地處庫爾勒焉耆盆地北部，開都河南岸、天山支脈霍拉山前沖積扇緣，地理坐標(biāo)在東經(jīng)86°11′—86°26′和北緯42°06′—42°13′之間。東與焉耆縣查汗采克鄉(xiāng)毗鄰，南至霍拉山麓，西與和靜縣巴潤(rùn)哈爾莫墩鄉(xiāng)接壤，北抵開都河南岸，全墾區(qū)東西長(zhǎng)28公里，南北寬約5公里，地勢(shì)西南高而東北低，海拔1057-1065米，屬大陸性干旱荒漠氣候。開來紅辣椒地域保護(hù)范圍為：新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第二師二十一團(tuán)14個(gè)農(nóng)業(yè)連隊(duì)。辣椒種植面積3333.3公頃，年產(chǎn)鮮辣椒11萬噸，制干辣椒2.75萬噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：果實(shí)羊角形（又稱羊角椒），果長(zhǎng)10-12厘米，橫徑2.5cm左右，干椒單果重2.5g左右，果實(shí)色澤紫紅光滑、色艷、味香，富含辣椒色素，是提取天然色素，加工出口的優(yōu)良干椒品種。 (2)內(nèi)在指標(biāo)：辣椒素136mg/100g，色素含量12-14個(gè)色價(jià)。（3）產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：在生產(chǎn)和加工過程中嚴(yán)格執(zhí)行無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量體系要求進(jìn)行管理。生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量達(dá)到無公害食品 NY5010-2002 蔬菜產(chǎn)地環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)藥、肥料達(dá)到無公害 GB16715.3-1999 瓜菜作物種子茄果類使用準(zhǔn)則。