白皮大蒜

吉木薩爾縣是新疆綠嘴白皮大蒜主要產(chǎn)地，吉木薩爾縣白皮大蒜也叫新疆白皮大蒜，與上海嘉定蒜、江蘇太倉蒜、山東蒜被譽為中國四大名蒜。

吉木薩爾縣白皮大蒜是70年代發(fā)展起來的大宗出口商品，自1977年，白皮大蒜打入國際市場，深受港澳地區(qū)、日本和東南亞等地人的歡迎，后來又打入美國等市場，出口量一直居全疆之首。

吉木薩爾縣白皮大蒜種植區(qū)域主要在山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，氣候?qū)儆谀鏈貛?，全年日?800小時，大于10℃有效積溫2500--2800℃，年均降水量350mm，無霜期145天。

吉木薩爾縣白皮大蒜個大(平均直徑5cm以上，最大直徑可達12cm)、皮薄、瓣勻、味醇香辣、質(zhì)地緊密、大蒜素含量高(據(jù)測大蒜素含量為0.62％)、氨基酸種類全(含有17種氨基酸，含量4.27ms／100g)、耐貯易運、久不變味。內(nèi)地種植大蒜大多都是秋蒜(秋天種植)，上市較早，且貯存期短，而吉木薩爾縣白皮大蒜屬于春蒜(春天種植)，上市季節(jié)佳，每年9月份開始上市，可貯存至翌年5月份，恰好填補了國內(nèi)外大蒜市場的季節(jié)性空白。

2001年吉木薩爾縣大蒜通過自治區(qū)無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2004年大蒜生產(chǎn)基地又通過自治區(qū)無公害認(rèn)證。

地域范圍

吉木薩爾縣隸屬昌吉回族自治州，位于新疆維吾爾自治區(qū)天山北麓東端，準(zhǔn)噶爾盆地東南緣，東鄰奇臺縣，西與阜康市接壤，南以博格達山分水嶺同吐魯番地區(qū)、烏魯木齊市為界，北越卡拉麥里嶺和富蘊縣相連。吉木薩爾白皮大蒜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護范圍包括：泉子街鎮(zhèn)、老臺鄉(xiāng)、大有鎮(zhèn)、新地鄉(xiāng)、三臺鎮(zhèn)，共計5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)12個行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)88°76′～89°21′，北緯43°66′～43°92′之間，海拔1239－1467米，面積3500公頃，年產(chǎn)量60000噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

吉木薩爾白皮大蒜，蒜頭肥大，近圓形，一般大蒜橫徑可達6-7厘米，單頭蒜質(zhì)量50-60克。鮮蒜具有白皮綠嘴、皮色潔白的典型外觀特征，剝皮后蒜瓣緊密、均勻飽滿、皮薄鮮嫩，生食較為辛辣、蒜味濃郁。經(jīng)過晾曬后，耐貯藏易運輸。吉木薩爾白皮大蒜蛋白質(zhì)含量4～6.8g/00g，碳水化合物含量～g/00g，含磷45～58mg/00g，含硒0.0～0.05mg/kg，尼克酸含量0.～0.4mg/00g。