馬家老雞店鹵雞是我國著名地方特產，馬家老雞店鹵雞的系列產品，包括鹵雞、鹵雞胗、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵翅根，配方獨特，色香味俱佳，產品選用鮮嫩活雞遵循伊斯蘭教規(guī)，由清真寺掌教屠宰并經(jīng)衛(wèi)生動檢部門檢疫合格，使用多種名貴肉料、碘鹽、陳年老湯、精細配料，用傳統(tǒng)工藝精制而成。 高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富、熟、爛、酥、軟老少皆宜，實為居家、旅行、佐酒、野餐之佳品。

馬家鹵雞起源于明末清初，迄今已有三百余年歷史。清朝同治八年（1869年），有記載的第一代傳人馬洛發(fā)，把祖?zhèn)鞯柠u雞定名為馬家鹵雞，并在正定府開設了馬家老雞店，有了相當名氣。自從1901年慈禧太后品嘗、贊賞后，馬家鹵雞一度成為貢品，名聲大振。近一百多年來，馬家鹵雞世代傳承，現(xiàn)法人代表馬學中為第6代傳人，既保持了傳統(tǒng)工藝，又自主創(chuàng)新了鹵雞翅、鹵雞爪、鹵雞胗等系列產品，并采用先進的滅菌及真空多層復合保鮮工藝，開發(fā)出系列軟包裝產品。

馬家鹵雞的制作工藝嚴格。①選料考究：一律活雞，多精選一年齡的散養(yǎng)柴雞，以公雞為主，從不外購加工過的半成品。②嚴格屠宰：馬家鹵雞所用活雞，出欄后和宰殺前均有動檢部門嚴格檢查，合格的活雞嚴格按伊斯蘭教規(guī)，全部由清真寺掌教掌刀屠宰，然后退毛開膛，除去內臟洗凈控水。③造型獨特：將白斬雞一翅插入口腔，脖頸彎回，另一翅折疊，兩腿別起，爪入膛內，呈琵琶狀。④百年老湯：湯是制作鹵雞的關鍵和核心技術，湯的配方世代傳承已為百年老湯，即使1年代也不舍棄，而是用黃臘封存深埋，因而湯中膠質氨基酸、芳香類物質十分豐富，每次鹵煮新雞，都要更換新料，添加丁香、砂仁、肉蔻、白芷等20余種名貴佐料，配以碘鹽及花椒大料、小茴香等調味品，根據(jù)雞齡掌控火候、每次煮過之后都將老湯沉淀過濾，去除雜質，保持湯鮮味美。⑤秀色可餐：煮好的鹵雞黃里透紅、顏色鮮亮、油香撲鼻、清爽持久，味道純厚鮮嫩可口；雞型美觀，油光平展，不破皮，不脫骨，不膩口，久食不大厭，老幼皆喜。

馬家老雞店鹵雞是我國著名地方特產，馬家老雞店鹵雞的系列產品，包括鹵雞、鹵雞胗、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵翅根，配方獨特，色香味俱佳，產品選用鮮嫩活雞遵循伊斯蘭教規(guī)，由清真寺掌教屠宰并經(jīng)衛(wèi)生動檢部門檢疫合格，使用多種名貴肉料、碘鹽、陳年老湯、精細配料，用傳統(tǒng)工藝精制而成。

馬家鹵雞先后獲“河北省消費者協(xié)會信得過產品”， “河北省質量監(jiān)督檢驗所推薦產品” ，“河北省首屆傳統(tǒng)風味名食展銷會優(yōu)秀產品金獎”。