拌涼粉
天氣熱了,就想吃些清新爽口的食物。來一份拌涼粉作為主食,晶瑩剔透,酸中帶辣,爽滑適口,真是最適合不過的了。涼粉通常都是用綠豆淀粉制作的,主要含有碳水化物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分。值得注意的是,由于涼粉是純淀粉制成的,一次不能食用過多,否則難以消化。
拌涼粉的制作方法:
主要原料:綠豆淀粉100克、水600克、黃瓜1根;
調(diào)料:蒜、鹽、白糖、涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、辣椒油。
做法:
1、將水倒入綠豆淀粉中,調(diào)均勻。
2、調(diào)好的淀粉水倒入小鍋,開火加熱,邊加熱邊用筷子不停的攪動(dòng),直到淀粉糊變透明,離火。
3、將淀粉糊倒入耐熱容器中,待其冷卻成型后倒扣出來,切成條。
4、黃瓜洗凈,切細(xì)絲;蒜搗成泥;取一小碗調(diào)入涼拌醋、生抽、橄欖油、香油、鹽、白糖、蒜泥和辣椒油,拌均勻。
5、將黃瓜絲鋪在涼粉上,淋上調(diào)好的料汁,拌均勻即可食用。