晉祠大米產(chǎn)于太原晉祠鄉(xiāng)一帶，是山西大米中的優(yōu)質(zhì)品種。

這種大米晶瑩飽滿，呈半透明狀，米色微褐。做出飯來顆粒分明，香氣四溢。生產(chǎn)晉祠大米的稻田，是晉祠難老泉水澆地，含有多種礦物質(zhì)。

產(chǎn)于太原晉祠鎮(zhèn)一帶，這種大米，顆粒長，個頭大，外形晶瑩飽滿，呈半透明狀，米色微褐，做出飯來顆粒分明，香氣撲鼻。吃到嘴里，味香甜，有韌性、粘性，有咬頭。晉祠大米所以質(zhì)地優(yōu)良，是由于水上關(guān)系。生產(chǎn)這種大米的稻田，用晉祠難老泉水澆地，這種水，水溫低，含有明礬等礦物質(zhì)，加之晉祠附近村莊土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生長。

在風(fēng)景如畫的旅游勝地晉祠東部，是全省最大的水稻生產(chǎn)基地，清代許榮用"晉水源流汾水曲，荷花世界稻花香"的楹聯(lián)、宋代范仲淹用"千家溉禾苗，滿目江鄉(xiāng)田"的詩句來描繪晉祠稻田生產(chǎn)的盛大景象。晉祠大米顆粒飽滿，色澤晶瑩，性軟而韌，連蒸數(shù)次，仍然粒粒分明，吃起來清香爽口，素有"七蒸不爛"之說，因而，人們把晉祠大米與天津小站大米一起列為華北名產(chǎn)，晉祠由此而享有“北國江南”之美譽。

晉祠大米之所以有優(yōu)良的品性，完全得益于其自然生長環(huán)境。晉祠大米生長過程由晉水灌溉，而晉水由地下巖溶排泄而出，已有二百萬年的歷史，并保持著恒溫17度的特性，含有明礬、鉀等多種礦物質(zhì)；晉祠大米的生長地表土有深厚的黑土，含有豐富的有機物，蓄水性強，且PH值為堿性。因此，晉祠大米性微寒，呈弱堿性，也符合人體體液呈堿性的需要；此外，晉祠位于東經(jīng)112°30′、北緯37°42′，屬于四季分明的大陸性氣候，充足的日照、適宜的季風(fēng)，都為水稻的開花、授粉、抽穗，提供了生長條件。

晉祠大米栽培歷史悠久，西漢即有大面積種植。隋開皇六年（公元568年），"引晉水灌溉稻田，周回四十一里"，宋嘉佑年間，稻田澆灌面積曾達到了萬余畝。現(xiàn)全區(qū)種植面積26370畝，總產(chǎn)量13002噸。

地域范圍

晉祠大米產(chǎn)于山西省太原市晉源區(qū)，東與汾河為界、南與清徐相接、西與古交接壤、北與萬柏林相連。晉祠大米產(chǎn)地位于東經(jīng)112°25′54″－112°28′16″，北緯37°38′57″－37°45′11″之間，土地總面積288平方公里，地域范圍包括晉源區(qū)晉祠鎮(zhèn)的王郭村、小站、小站營、南大寺、北大寺、長巷、晉祠、南張、新莊、東莊、三家村、萬花堡、五府營、古城營、東街、南街、西街、龐家寨、南瓦窯、北瓦窯、北莊頭，共21個行政村。