風干牛肉又叫內(nèi)蒙牛肉干。 制作方法 主料：牛肉(后腿處米龍、大黃瓜條、小黃瓜條處選肉) 400克 調(diào)料：鹽 3克 蔥 20克 姜10克 白砂糖 20克 花生油 1000克 等各適量 制作工藝 1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進行腌制。 2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空風干時間用的少些。 3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油。四成熱時，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。等到熟透，即可裝盤上桌。 保存 散干正常存放就可以，在低溫、風干、干燥處。 特別注意不能存放于陰潮的地方，所以很不建議冰箱保存，因為冰箱內(nèi)有潮氣，會加速牛肉干長毛變質(zhì)。