有人說(shuō)蒙古族的炒米是中國(guó)最早的方便食品。是不是“最早”，暫不追究，可由此引開(kāi)的話(huà)題卻是頗有意趣。蒙古語(yǔ)稱(chēng)炒米為“呼日森布達(dá)”，是草原牧民日常食用的主食之一。蒙古人不可一日無(wú)茶，也不可一日無(wú)炒米。有客人到家，好客的蒙古人總會(huì)佐著奶茶、奶皮、奶豆腐、黃油，在桌上擺上一碗黃橙橙的炒米。

炒米是蒙古民族的傳統(tǒng)美食，有著悠久的歷史。據(jù)史書(shū)記載，早在漢朝時(shí)就有用煮、炒、碾等工序加工制作糜子的食用方法出現(xiàn)，到了宋末元初，蒙古族人民便開(kāi)始廣泛地食用炒米。

炒米的原料是糜米，要經(jīng)過(guò)煮、炒、碾等工序制成。先將洗凈、去掉雜質(zhì)的糜米放入鍋中煮沸，待破開(kāi)米嘴后，馬上出鍋晾干再炒熟，炒鍋中要加入干凈的細(xì)沙和糜米混在一起。這樣炒出的炒米發(fā)硬，有嚼頭，是蒙古人喜歡的口感。但沒(méi)有破嘴就炒出的炒米，發(fā)軟好咬，但沒(méi)有什么嚼頭，被當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)作“漢人炒米”。最后，將炒好的糜米用石碾碾去皮，既可食用。

蒙古人食用炒米的方法可為變幻無(wú)窮，講究和多種食物搭配。干嚼可做零食，泡入肉湯可當(dāng)主食。總之，怎么吃仿佛都是信手拈來(lái)，全憑個(gè)人口味。