榛子別名榛栗；灌木榛子樹的種子。果仁含脂肪、淀粉、其他碳水化合物。此外，還含有多種維生素和微量元素。榛子含油脂量?jī)H次于核桃，其脂肪多由不飽和脂肪酸組成，其“Ｐ／Ｓ值”很高，是健身益壽的佳品。榛子的總苞和葉野史提取單寧的原料。榛子也有藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為榛子味甘性平，具有開胃、調(diào)中、名目之功效，可醫(yī)治體弱和腸味不適等癥。榛子即可直接食用，又可加工成榛粉，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的補(bǔ)養(yǎng)品。果仁也是糖果、糕點(diǎn)的重要輔料。榛子油除是高級(jí)食用油外，還可用用來(lái)制作肥皂、蠟燭和化妝品等工業(yè)制品，油渣可做飼料和肥料。榛子可以說(shuō)是一種具有多種用途的木本糧油，開山之寶。早在宋代的《開室本草》中就有“榛子味甘.......生于遼東山谷......子如小栗，早行食之當(dāng)料”的記載。榛子在國(guó)際市場(chǎng)上很受歡迎，對(duì)年來(lái)，我省榛子主要銷往德國(guó)、瑞士、英國(guó)等歐洲國(guó)家。

榛子，又稱山板栗、尖栗、棰子等，屬樺木科(corylaceae)榛屬(Corylus)植物。在世界范圍內(nèi)榛屬有約20個(gè)品種，分布于亞洲、歐洲及北美洲；在中國(guó)境內(nèi)有8個(gè)種類2個(gè)變種，分布于東北、華北、西北及西南地區(qū)。榛子是果材兼用的優(yōu)良樹種。它果形似栗子，外殼堅(jiān)硬，果仁肥白而圓，有香氣，含油脂量很大，吃起來(lái)特別香美，余味綿綿，因此成為最受人們歡迎的堅(jiān)果類食品，有“堅(jiān)果之王”的稱呼，與扁桃、胡桃、腰果并稱為“四大堅(jiān)果”。榛子營(yíng)養(yǎng)豐富，果仁中出除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類外，胡蘿卜素、維生素B1 、維生素B2、維生素E含量也很豐富；榛子中人體所需的8種氨基酸樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃；榛子中各種微量元素如鈣、磷、鐵含量也高于其他堅(jiān)果。此外，它也可以生產(chǎn)十分珍貴的木材，其木材堅(jiān)硬，紋理、色澤美觀，可做小型細(xì)木工的材料；部分品種可作植被恢復(fù)及園林綠化樹種。