邳州的特色美食，我們不得不說菜煎餅。

其實(shí)菜煎餅并不是出現(xiàn)很早，開始是為居家自己在煎餅里面放上菜或者雞蛋，在鏊子上塌制而成?，F(xiàn)在發(fā)展成為一種飲食。

制作材料主要是煎餅，有大煎餅，就是小麥軋糊子烙制的煎餅，小煎餅是直接用面粉烙制的面煎餅。然后就是菜，主要是菠菜、白菜、韭菜、薺菜等蔬菜，再加上粉絲、辣椒等。

有特殊需要的可以在煎餅里放上個(gè)雞蛋，不過是先把雞蛋煎好了，然后蓋在煎餅里面的。