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蒙式羊肉

蒙式羊肉

蒙古族飲食以綿、山羊肉為大宗,牛肉次之,也食用野生動物肉。傳統(tǒng)吃法主要是燉肉、手把肉、羊背子,蒙語叫“秀斯”,是蒙古族古老的食法和禮節(jié)用品,多用在祭祀儀式上、婚嫁之際、歲時慶壽、招待貴客等隆重場合。其次是涮羊肉,牛、羊肉餡餃子、餡餅等。冬季大量宰羊殺牛,以備春夏食用。春夏食用的肉,都在冬季各成肉條晾干,既能一年期的貯存,又能保持營養(yǎng)。另外牛、羊灌腸也是蒙古族的傳統(tǒng)佳肴。