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青豆蝦仁

菜系:浙菜

口味:咸鮮

價格:10-40元

特色:營養(yǎng)豐富,味道鮮美。

原料:河蝦375克,青豆75克,雞蛋清40克,鹽3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克。

制作方法:

1.河蝦去殼洗凈瀝干,放入蛋清、鹽拌勻,再倒入生粉攪勻。

2.熱鍋加油至六分熱,倒入蝦仁小炒,撈起;倒入青豆翻炒,再倒入蝦仁、味精、酒翻炒,起鍋前淋上麻油即可。

小貼士:

1.河蝦:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

2.雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。