產(chǎn)品名稱：青魚 產(chǎn)品別名: 螺螄青 產(chǎn)品產(chǎn)地：紹興 產(chǎn)品特征:體似圓筒，尾部側(cè)扁，腹部微圓，背顯青黑，腹露乳白 產(chǎn)品功效:肉厚刺少，富脂肪，味鮮美，有“蕩魚以此為最美”之贊譽 產(chǎn)品簡介：主產(chǎn)于境內(nèi)鑒湖、西小江、瓜渚湖、??湖、賀家池、銅盤湖和小越湖等水體，系紹興一大家魚。體似圓筒，尾部側(cè)扁，腹部微圓，背顯青黑，腹露乳白，多生長于水域之中、下層，以螺、蜆等貝殼類軟件動物為食。青魚生長快，個體大(有達50公斤以上者)，肉厚刺少，富脂肪，味鮮美，有“蕩魚以此為最美”之贊譽。 紹興各檔酒家之“過酒坯”，不乏三味：茴香豆、五香豆腐干和茶油青魚干。其中以青魚干為上品，從后街小酒店至名牌大酒家，無不掛上數(shù)尾，招徠酒客。抗日戰(zhàn)爭以前，青魚干和紹興黃酒同時銷往南洋、港澳等地，為華僑所喜愛。今紹興各大漁場所產(chǎn)茶油青魚干，由于企事業(yè)單位業(yè)務交往和親友間相互饋贈等需要，造成價格昂貴，一般居民已難得吃上.