宋家漕香干

匡堰鎮(zhèn)宋家漕以制作香干聞名，全村有20多家個體戶制作香干。據(jù)年近80的丁堯鑒老師傅回憶，這香干加工手藝起源于他祖父的祖父，到他已有5代，加上目前正從事此項手藝的子孫，至少已有150年歷史。

宋家漕香干，以芳香、滋潤、細(xì)膩、綿韌名揚四方。香干醬色有光澤，味道鮮美，佐酒下飯堪稱佳品。剛出鍋的香干，更是熱氣騰騰，香氣撲鼻，令人食欲大開。

宋家漕香干盛譽歷百余年不衰，并不是偶然的。香干加工成型，從原料黃豆磨漿變豆腐，再把豆腐加工配料，著色成形，至少有10道以上的工序。一代一代的師傅對每道工序一絲不茍，配方配料不折不扣。他們常常品嘗各地香干，不斷取長補短，忠實地繼承和發(fā)展了這套祖?zhèn)鞯氖炙嚒?/p>