蘿卜團：糯米粉和大米粉做成,餡子是咸的蘿卜絲,與紅頭團的區(qū)別是它外面沒有包裹一層糯米,也沒有紅點。被評為象山十大特色小吃之一。

不來寧波，不知道有象山；不到象山，不知有蘿卜團；品著蘿卜團，據(jù)說有象山的味道；窺過象山的味道，更知江浙的富饒和韻味。蘿卜團貴為象山十大名吃之一，自然有它的道理。

去象山，不可不吃生猛海鮮和精致到骨子里的魚面。之后呢，不妨再來份蘿卜團嘗嘗，既可作主食墊飽肚子，又能一品這別具大海風味的象山鄉(xiāng)土美食。

作為外鄉(xiāng)人看來，蘿卜團既是菜，又是飯，更是一道風味獨特的地方小吃、點心。

象山人對蘿卜團的感情，恐怕跟海鮮有得一拼。可以說，每一個象山人都是吃著蘿卜團長大的。老底子象山人，逢年過節(jié)，家家戶戶都要做幾鍋蘿卜團備著，來客人了，隨時可以拿出來，蒸熱了即可上桌。據(jù)說在過去，象山的許多菜場、酒店、飯館，都有蘿卜團出售，可惜現(xiàn)在已經很少見了。蘿卜團的味道，對我來說只存在互聯(lián)網上，如果不是跟著象山人到本地人家，恐怕就沒有機會品嘗到有正宗象山味道的蘿卜團了。

靠海吃海。象山瀕海，水廣山多地少，是著名魚鄉(xiāng)和漁港。象山人吃海鮮是順理成章的事。但是，就跟多吃肉會膩一樣，天天生猛海鮮，也會味覺疲勞，慢慢便生發(fā)別的念想；可是又不愿徹底摒棄海味，于是乎，海味的象山蘿卜團應運而生。

據(jù)傳，蘿卜團還有一段故事，它最早是象山一戶人家的媳婦創(chuàng)制的。這戶人家有兄弟五個，老大0買了只木帆船，專門做漁家打船最緊要的毛竹、苧麻生意，常年出門在外；下面三兄弟還小，在家由老大媳婦帶著，忙時幫襯大嫂做些田間活，種點蘿卜；閑時“下小?！保上狘S(即牡蠣)撿泥螺拈蝦……這年冬日，出門近年的老大0哥倆回來了，一家子團圓了，兄弟幾個抱作一團，開心之極。老大媳婦跑進灶間，想為一家子做頓好吃的。可是除了米缸里有新打的晚稻米外，就是幾個蘿卜和小叔子們從灘涂上撿來的一些小海鮮了。情急之下，她靈機一動，巧妙地把這幾樣東西做在一起，成一個個白圓的團子，蒸熟了熱騰騰上桌。不想兄弟幾個吃了這新奇的吃食，齊聲叫好，都道又鮮又香又糯，既是菜又是飯，“怎么做的啊……”自此，海味蘿卜團就慢慢在象山流傳開了。

這當然是先人的遺傳給我們的傳說。蘿卜團象征著幸福、團圓的，同紅魚、石榴一樣，代表作我們的祖先樸素的愿望和無以倫比的創(chuàng)造力。

其實呢，蘿卜做的點心(菜)很多，著名的有蘇州的蘿卜獅子頭、九江的蘿卜絲餅、西北的蘿卜饃等，都帶有鮮明的地方特色。象山的蘿卜團當然是姓海的，這也是與別的地方蘿卜點心最大的區(qū)別所在，做法上也有所不同。所以，你若覺得蘿卜團無非是把蘿卜加工一下，配些副料，制成團而已，那可就大錯特錯了。

蘿卜團的主料，是新上市象山白蘿卜。它不同北方的蘿卜，脆而多汁，甘甜生津，仿佛蘊含了海的豐富，又秉承了象山富饒。此外還有糯米粉和粳米粉。糯米粉和粳米粉最好是石磨一點一點磨出來的，這樣才能最好詮釋蘿卜團的韻味；配料包括新采的牡蠣(或別的海鮮，如蝦干)、香干，冬筍(或別的應時菜蔬)、蔥、姜、豬油、鹽和味精等。

具體做法是，蘿卜切絲，水焯一下，撈出，在清水中浸泡一小時后撈出，控干水分，待用。香干、冬筍、蔥、姜切末。鍋放豬油，將蔥、姜末放入鍋里炒出香味，放入蘿卜絲和其它配料稍炒，調味，然后盛盆里。粳米、糯米粉（必須按一定比例）拌勻，用九十度以上的開水，把粉調成面團，擠成一個個適當大的小面餅，然后把炒制的菜餡包入面餅中。當然這邊還有桃木做的很古老的模子，很有意思。記得我家過年蒸大饃棗花，上面各式的花紋都得用筷子或刀背壓上去的，然而卻沒有這樣的模子，象山人真有福氣??！成型后，上蒸蘢蒸十五分鐘左右，就可上桌待客了。

這當然是很大致的說法了，其實制作過程相當?shù)闹v究。拌餡，揉粉，包餡，成型，籠蒸。我當然只圖個新鮮好奇，做的慢而拙劣；老師傅手法嫻熟，卻每一步都顯得莊重，他更是用心去做好老一輩流傳下來的手藝。

熱騰騰的出鍋了，老師傅虔誠的搬起一籠，頓時騰起了團團水霧。那團團水霧，和老家面缸里塌下的那堆面騰起的面霧一樣，都代表這祖先給與的恩賜，牽扯他們的后代太多太多......

色澤光亮細膩，入口味道鮮香可口,這就是蘿卜團。它既有蘿卜脆嫩，冬筍的清甜，又有牡蠣等海鮮的濃鮮，手工米面皮糯香韌滑，口感奇特，吃著踏實、養(yǎng)胃，別具一格。然而，這個味道，好多象山人都久未嘗到了。

紅頭團和蘿卜團一樣，同為象山十大名吃。紅頭團也是糯米粉和粳米粉做成,餡子卻是甜的，就是紅豆沙，還加了一點桂花干；外面裹著一層糯米,，頭上還有一點紅,實在誘人。紅頭團入口嫩滑，甜而不膩，既有豆沙的沙軟，又有淡淡的桂花香，百吃不厭。同蘿卜團一樣，紅頭團也承載了老底子象山人太多的記憶。

當然了，蘿卜團和紅頭團也可以造成點心拼盤，那就更有特色了。紅頭團，蘿卜團，這一甜一咸，讓人各取所需，似乎應了一句老話：蘿卜青菜，各有所愛。大家誰也別搶，總有你的一份。天氣冷了，工作了一天肚子也餓了，吃個蘿卜團吧！哈哈

在這個喧嚷的時代，更作為一個外鄉(xiāng)人，我還能品到蘿卜團和紅頭團這樣浙東本土的味道，實在是極大的福氣。蘿卜團像很多古老又傳統(tǒng)的東西，雖然我們日常生活中已很少再見，可是它們卻像酒窖里沉淀了千百年的窖泥，一直默默的在我們記憶深處發(fā)酵、醞釀，有朝一日，開壇，便熏得我們熱淚盈眶……