水東蜜棗是以水東鎮(zhèn)青棗為原料的糖漬干制珍品。水東蜜棗外形扁平，晶亮透明，金絲細(xì)縷，色似琥珀，故又名之“金絲琥珀棗”。水東蜜棗分為五級(jí)，其中特制“天香無(wú)核蜜棗”最名貴。其“金絲琥珀棗”不僅暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，而且遠(yuǎn)銷(xiāo)東南亞及歐美40多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。

被譽(yù)為"金絲琥珀"的名產(chǎn)──水東蜜棗,香溢千里.

水東蜜棗是以宣州水東鎮(zhèn)青棗為原料的糖漬干制珍品,是安徽省名特產(chǎn)果品之一.它

具有琥珀的色澤,透明的質(zhì)感,勻稱(chēng)的個(gè)體等特點(diǎn),風(fēng)味獨(dú)特,棗香清雅,甜蜜可口,酥

脆而又細(xì)軟,入口微嚼即化.水東蜜棗按大小,重量分為天香(特級(jí)),天元(一級(jí)),提

頂(二級(jí)),超蛋(三級(jí))等.

水東鎮(zhèn)是一個(gè)千年古鎮(zhèn)，也是一個(gè)很有名氣的棗鄉(xiāng)。鎮(zhèn)里有大片大片的棗林，每年能產(chǎn)青棗500多萬(wàn)公斤，受地理、氣候影響，棗子品質(zhì)非常優(yōu)良。而以此加工出的水東蜜棗也有300多年的歷史。家家有棗林，戶(hù)戶(hù)做蜜棗，數(shù)百年加工歷史經(jīng)驗(yàn)而形成的完整工藝，使水東蜜棗享有一定的聲譽(yù)。

水東蜜棗的加工工藝十分講究，每年處暑前后，青棗泛白成熟，棗廠(chǎng)開(kāi)鍋，繁忙的制棗季節(jié)便開(kāi)始了。青棗采下后，須經(jīng)分揀、切割、揀切、淘洗、糖煮、養(yǎng)漿、稀烘、擠工、老烘、揀板等十道工序。清初著名詩(shī)人施潤(rùn)章曾在他的《割棗》一詩(shī)中寫(xiě)道“含情割棗寄遠(yuǎn)方，綿綿重疊千回腸”，形象地描繪了制棗的情景。

水東蜜棗集數(shù)百年的制作經(jīng)驗(yàn)，形成了獨(dú)具一格的傳統(tǒng)特色與風(fēng)味。歷來(lái)按制作方法與個(gè)頭大小，水東蜜棗分七個(gè)等級(jí)，特級(jí)叫“天香”，去核裝心，風(fēng)味特佳，以下依次叫天元，提頂、超蛋、頂面、大面、蛋面，成品蜜棗色如琥珀，金黃锃亮，核肉分明，透明感強(qiáng)，外觀(guān)扁平，個(gè)頭勻稱(chēng)，清香撲鼻，酥軟可口。由于質(zhì)量上乘，曾被列為“貢品”。

經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)檢測(cè)，水東蜜棗含有18種微量元素和20種氨基酸及豐富的維生素，是果中珍品，對(duì)增強(qiáng)人體免疫功能、延緩衰老和治療高血壓、動(dòng)脈硬化有一定作用。