松蘿山中嫩葉蔭，
卷綠焙鮮處處同。
清·吳嘉紀(jì)
【簡(jiǎn)介】
松蘿茶為歷史名茶，屬綠茶類，創(chuàng)于明初，松蘿茶產(chǎn)于安徽省休寧縣萬(wàn)安鎮(zhèn)輪車村松蘿山,山高882米，與瑯源山、金佛山、天保山相連。山勢(shì)險(xiǎn)峻，石壁懸空，峰巒聳秀，松蘿交映，蜿蜒數(shù)里，風(fēng)景秀麗?！八商}雪霽”昔日曾列為休寧海陽(yáng)八景之一。唐時(shí)松蘿山有松蘿庵。茶園多分布在該山600-700米之間。此間氣候溫和，雨量充沛，常年云霧彌漫，土壤肥沃，土層深厚，所長(zhǎng)茶樹(shù)稱“松蘿種”，樹(shù)勢(shì)較大，葉片肥厚，芽葉壯實(shí)，濃綠柔嫩，茸毛顯露，是加工松蘿茶的上好原料。
松蘿茶古今聞名。明代袁宏道有“近日徽有送松蘿茶者，味在龍井之上，天池之下”的記述。明代謝肇浙云：“今茶之上者，松蘿也，虎丘也，羅岕也，龍井也，陽(yáng)羨也，天池也?！鼻宕跋濉秾舨鑵R抄》云：“計(jì)可與羅岕敵者，唯松蘿耳。”清代江澄云《素壺便錄》中亦云：“茶以松蘿為勝，亦緣松蘿山秀異之故。山在休寧之北，高百六十仞，峰巒攢簇，山半石壁且百仞，茶柯皆生土石交錯(cuò)之間，故清而不瘠，清則氣香，不瘠則味腴。而制法復(fù)精，故勝若地處產(chǎn)也?！庇衷疲骸盎詹枋淄菩輰幹商}，謂出諸茶之上，夫松蘿妙矣。”清代吳嘉紀(jì)在《松蘿茶歌》中有“松蘿山中嫩葉蔭，卷綠焙鮮處處同”之句，贊譽(yù)松蘿茶品質(zhì)。
【采制技術(shù)】
松蘿茶的采制技術(shù)，早在三四百年前就達(dá)到精湛的程度,并擴(kuò)展到浙、贛、閩、鄂等省。明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時(shí)，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時(shí)須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠。令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒干入焙。蓋揉則其津上浮，點(diǎn)時(shí)香味易出。”從理論上與實(shí)踐上，與現(xiàn)今的炒青綠茶制法無(wú)異?，F(xiàn)今屯綠炒制技術(shù)，就是在此規(guī)范的基礎(chǔ)上，而發(fā)展完善的。松蘿茶于谷雨前后開(kāi)園采摘，要求采一芽二、三葉，鮮葉采回后要經(jīng)過(guò)驗(yàn)收，不能夾帶魚(yú)葉、老片、梗等，并做到現(xiàn)采現(xiàn)制。
【品質(zhì)特點(diǎn)】
松蘿茶的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷勻壯，色澤綠潤(rùn)；香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味；湯色綠明，葉底綠嫩。
【藥用價(jià)值】
松蘿茶還有一個(gè)特點(diǎn)是其藥用價(jià)值甚高。在《秋燈叢話》一書(shū)中，記載著這樣一段故事：“北人賈某，貿(mào)易江南，善食豬首，兼數(shù)人之量。有精于歧黃者見(jiàn)之，問(wèn)其仆曰：‘每餐如是，有十余年矣。’醫(yī)者曰：‘疾將作，凡醫(yī)不能治也。’候其歸，尾之北上，將為奇貨，久之無(wú)恙。復(fù)細(xì)詢前仆，曰：‘主人食后，必滿飲松蘿數(shù)甌?！t(yī)者爽然曰：‘此毒惟松蘿可解?！缓蠖?。”
松蘿茶具有較高的藥用價(jià)值，古醫(yī)書(shū)中多有記載?！侗窘?jīng)蓬源》云：“徽州松蘿，專于化食?！眳桥d錢宋和《茲惠小綸》云：“病后大便不通，用松蘿茶三錢，米白糖半盅，先煎滾，入水碗半，用茶葉煎至一碗服之，即通，神效?！薄读菏霞?yàn)》云：“治頑瘡不收口，或觸穢不收口，上好松蘿茶一撮，先水漱口，將茶葉嚼爛，敷瘡上一夜，次日揭下，再用好人參細(xì)末攔油胭脂涂在瘡上，二三日即愈。”1930年趙公尚編著的《中藥大辭典》記載：“松蘿茶產(chǎn)地徽州，功用：消積、滯油膩，消火，下氣，降痰?！苯陙?lái)，一些高血壓、腎炎等患者試服松蘿茶治療，癥狀有所減輕。
【松蘿茶名來(lái)歷】
清代《亦復(fù)如是》一書(shū)中有一個(gè)神奇的傳說(shuō)：制藝名家煥龍到松蘿山，問(wèn)茶產(chǎn)于何處，僧引至后山，只見(jiàn)石壁上蟠屈古松，高五、六丈，不見(jiàn)茶樹(shù)。僧曰：“茶在松椏，系銜茶子，墮松椏而生，如桑寄生然，名曰松蘿，取蔦與女蘿旗于松上意也”。又問(wèn)摘采之法，僧以杖叩擊松根，大呼：“老友何在？”當(dāng)即就有二三只巨猿躍至，依次攀樹(shù)采擷茶草。松蘿茶也因而得名。
【松羅茶的傳說(shuō)】】
安徽省休寧縣有座松羅山，山上產(chǎn)茶頗為有名，叫松羅茶。松羅茶不僅香高味濃，而且真能夠治病，至今京津濟(jì)南一帶的老中醫(yī)開(kāi)方用松羅茶的仍然很多。松羅茶主治高血壓、頑瘡，還可化食通便。至于松羅茶的來(lái)歷，傳說(shuō)是明太祖洪武年間，松羅山的讓福寺門口擺有兩口大水缸，引起了一位香客的注意，水缸因年代久遠(yuǎn)，里面長(zhǎng)滿綠萍，香客來(lái)到廟堂對(duì)老方丈說(shuō)，那兩口水缸是個(gè)寶，要出三百兩黃金購(gòu)買，商定三日后來(lái)取。香客一走，老和尚怕水缸被偷，立即派人把水缸的綠萍水倒出，洗凈搬到廟內(nèi)。三日后香客來(lái)了見(jiàn)水缸被洗凈，便說(shuō)寶氣已凈，沒(méi)有用了。老和尚極為懊悔，但為時(shí)已晚。香客走出廟門又轉(zhuǎn)了回來(lái)，說(shuō)寶氣還在廟前，那倒綠水的地方便是，若種上茶樹(shù)，定能長(zhǎng)出神奇的茶葉來(lái)，這種茶三盞能解千杯醉。老和尚照此指點(diǎn)種上茶樹(shù)，不久，果然發(fā)出的茶芽清香撲鼻，便起名"松羅茶"。二百年后，到了明神宗時(shí)，休寧一帶流行傷寒痢疾，人們紛紛來(lái)讓福寺燒香拜佛，祈求菩薩保佑。方丈便給來(lái)者每人一包松羅茶，并面授"普濟(jì)方":病輕者沸水沖泡頻飲，兩三日即愈；病重者，用此茶與生姜、食鹽、粳米炒至焦黃煮服，或研碎吞服，兩三日也愈。果然，服后療效顯著，制止了瘟疫流行。從此松羅茶成了靈丹妙藥，名聲大噪，蜚聲天下。
茶史追溯
松蘿山在唐朝就有產(chǎn)茶的記載，而松蘿茶的盛名遠(yuǎn)播是在明代。明代馮時(shí)可的《茶錄》記 載："徽郡向無(wú)茶，近出松蘿萊最為時(shí)尚。…是茶，比天池茶稍粗，而氣甚香，味更清，然于虎丘，能稱仲，不能伯也"。明代，飲松蘿茶已成為一種時(shí)尚，因其香味比虎丘茶好，故而愛(ài)者甚眾。
茶詩(shī)為證
題 畫(huà)
鄭板橋
不風(fēng)不雨正晴和，翠竹亭亭好節(jié)柯。
最愛(ài)晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。
幾枝新葉蕭蕭竹，數(shù)筆橫皴淡淡山。
正好清明連谷雨，一杯香茗坐其間。
名茶鑒賞
松蘿茶的品質(zhì)特點(diǎn)是，條索緊卷勻壯，色澤綠潤(rùn)，香氣高爽，滋味濃厚，帶有橄欖香味，湯色綠明，葉底綠嫩。飲后令人神馳心怡，古人有"松蘿香氣蓋龍井"之贊辭。喝過(guò)松蘿茶的人都知道，初喝頭幾口稍有苦澀的感覺(jué)，但是，仔細(xì)品嘗，甘甜醇和，這是茶葉中罕見(jiàn)的橄欖風(fēng)味。松蘿茶區(qū)別于其他名茶的顯著特點(diǎn)是"三重"：色重、香重、味重。