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荸薺羹

連城美食之:荸薺羹

荸薺是連城有悠久歷史的傳統(tǒng)特產(chǎn),在閩西一帶享有盛名,清涼解毒,深受人們的喜愛。“荸薺羹”是當(dāng)?shù)夭藴械馁摺?

“荸薺羹”選用削皮的荸薺為主要原料,配上雞蛋清、地瓜粉、蔥花、瘦豬肉、麻油等,烹制時(shí)將荸薺、精肉切丁,雞蛋清、地瓜粉調(diào)成芡汁,骨頭湯下鍋旺火煮開后依次下肉丁、荸薺丁、調(diào)入芡汁,撒上麻油、蔥花即成,特點(diǎn)是香甜脆爽,湯味清鮮!