武夷山四時均有鮮果上市，如桃、李、梅、梨、楊梅、枇杷、石榴、柚子、柑桔、西瓜、茶棗、甘蔗、荸薺等等，應有盡有。其中還有不少獨特的名果 武夷山種植柑桔相傳已有1000多年的歷史，武夷鄉(xiāng)的角亭、黃柏，興田鎮(zhèn)的南岸等地是主要的傳統(tǒng)產區(qū)。這里產的桔子皮薄核少，色濃味甜，以溫州無核密桔為主。古代大王峰頂上還有“仙桔”，“仙桔”小的如彈丸，皮也可吃，大的如雞蛋，因為花與果都不同于普通的桔子而被稱為“仙桔” 武夷橙是繼“武夷巖茶”之后又一個以“武夷”命名的名果，它是經科技人員辛勤培育的，適宜武夷山種植的一種新橙種。其面積主要分布在興田、五夫、上梅、武夷等地。果質良好，風味獨特，營養(yǎng)豐富，易于保存。且出汁率高，色橙黃，甜酸適度，爽口淳香，是上好的橙汁加工果，可與當今世界名產──美國的哈姆林橙相媲美 武夷山的甘蔗也為人稱道。它皮薄汁多味甜，能解渴利水，王維詩云：“飽食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒”，描寫達官貴人飽食之后，吃蔗消遣，說明甘蔗那時已是著名的水果之一。武夷山的甘蔗又是制糖的好原料，據《崇安縣新志》記載，興田、黃土、城村等地制作的板糖也相當有名 武夷山的楊梅名揚各地，相傳曾為貢品。武夷山氣候溫和濕潤，雨量充沛，日照充足，適宜楊梅生長。這里的楊梅具有粒大核小，肉厚汁多，味道甘美的特點，按果實色澤可分紅白二大類，其中大紅為上品，大的十五粒就有一斤。尤以五夫出產的為最佳，楊梅不僅可以鮮吃，也可制干或釀酒，這里的楊梅干被人稱之為“山干”。楊梅酒，紅艷甘馥，胃痛吐瀉者，一喝便好，成為農家必備的良藥之一 武夷山盛產板栗和毛栗。這里的板栗和毛栗粒大飽滿，皮殼油黑發(fā)亮，果肉香甜，含糖量高，營養(yǎng)豐富，最佳者十多粒就有一斤。不僅可以生吃，而且可作為滋補品，加入少許的糖清燉，清涼補肺，與豬腳燉食，有健脾胃、滋養(yǎng)精神之功效。曬干可收藏，為干果之珍 同板栗齊名的榛子，果形比板栗更美觀，色澤更鮮艷，鮮、干吃各具風味，素有“京果”之稱 黑瓜子是武夷山又一項傳統(tǒng)特產。相傳明朝末年就已大面積種植，與武夷巖茶一道遠銷東南亞各國。武夷山的黑瓜子，含有蛋白質、碳水化合物、硫胺素、尼克敏等十八種人體十分需要的營養(yǎng)成份?！段湟纳街尽肪陀小皨D女產后淤積腹痛，瓜籽搗碎和沙糖少許沖服”的記載 五夫白蓮聞名全國已有300多年。明代蒙慎《游接筍峰記》有“石池內種白蓮貫四時而花不改”之句。五夫白蓮果實圓大，潔白脆嫩，易熟易爛，營養(yǎng)豐富。據分析，100克的蓮子內含蛋白質約17克、棉子糖等碳水化合物60多克，還含有磷、鈣、鐵等多種營養(yǎng)素。中醫(yī)認為能健脾止瀉、益腎固精，養(yǎng)心明目 此外，武夷山的彌猴桃、溪洲的荸薺也很有名 武夷山產的蔬菜品種繁多，最為有名的是蔊菜和元君菜。《崇安縣新志》載：“蔊菜，辛菜也。冬月布地叢生，二月開細黃花，結細角內有子，味甚辛辣；古人以為有拂土之風”。元君菜“狀類蕓苔，味甜而質嫩，生于白塔山，俗傳元君在山上修煉時所播種也?！睄构?、吳屯、星村的田埂豆也享有盛譽 目前，武夷山正時興一種叫鵝爪薺的野菜，產于星村桐木，其葉大如鵝爪，色綠，桿如薺菜，色綠中帶紅 香料中，武夷山嵐谷地區(qū)的桂葉、蓽撥是人們煮魚、田螺、牛肉、野味的上等佐料，有一種特殊的香味，產量不多，很珍貴 ( 武夷山)