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咸筍包

咸筍包

是湖頭特有的名品。咸筍包內(nèi)餡咸香,外皮細(xì)韌。皮的制法為先將糯米磨成漿,放進(jìn)細(xì)布袋中壓去水份。另選野生肥嫩的野菜——紫菊,煮熟撈出壓干,放在石臼里春得勺化無渣,再和糯米泥、紅糖搓捏均勻,用手捏成團(tuán)后壓扁,包上筍和肉泥等,底部墊上一小塊粽葉,放在蒸籠里蒸熟。在表面抹上少許蔥油,即可食用。咸筍包香氣撲鼻,咸香軟韌,冷熱可食,誠為佳品。