黃王涼粉凍

贛西北山區(qū)的修水出產(chǎn)許多野生的涼粉果，皮青青的，里面好多象白芝麻粒的籽，是夏季用來做涼粉凍的好原料。

修水的涼粉凍在周邊三省九縣是有名的，而最出名的又要數(shù)黃庭堅故里杭口雙井的“黃王涼粉凍”。這種涼粉凍是取“雙井”水做成，在碗中，晶瑩透亮、閃閃顫動，加少許黃色的沙糖和芝麻，呈一種微黃的顏色，象塊透明的琥珀，吃起來又涼又甜又香。一碗下肚使你感到燥熱即去、暑氣頓消，很有止渴、清熱、祛濕之功效。

談起這“黃王涼粉凍”名字還有一段故事。相傳黃庭堅小時候最愛吃涼粉凍。一日，他讀書習(xí)字累了，走出書齋，來到田野深深地吸一口田園濕潤的新鮮空氣，頓覺視野開闊，心情舒暢。他看到“釣硯”旁的涼亭上懸掛著一串串的涼粉果藤，心想，眼下正是采摘涼粉果的季節(jié)，自己何不去采摘回來親自做一回涼粉凍。當(dāng)他準備回去邀個伙伴時，正遇著房下姐姐黃玉蘭牽著水牛過來。黃庭堅一轉(zhuǎn)念停下腳步，對黃玉蘭說：“玉蘭姐，我?guī)湍阋黄鹑シ排?。?

玉蘭比黃庭堅大兩歲，她知道這個房弟是個神童，年紀小學(xué)問多，尋思與他一同放牛，既可考考他的學(xué)問，又可以從他處學(xué)點見識。于是笑著說：“好哇！”

黃庭堅在前面牽著繩，黃玉蘭在后面趕著牛，姐弟倆很快就來到修河邊的“釣硯”旁。黃庭堅把牛繩往水牛角上一圈，對黃玉蘭說：“讓牛自己吃草去吧，我想請姐姐幫我到亭子旁摘涼粉果?！?

玉蘭想：這房弟年紀不大點子多，說幫我放牛，其實是要我?guī)退獩龇酃?。于是說：“姐要問問你，這涼粉凍是怎樣做的？你若答不上來，姐可不幫你摘”。

黃庭堅知道玉蘭姐考他，眼睛骨碌一轉(zhuǎn)，說：“將涼粉果破殼取子，加少許新鮮米飯，用布包著入涼水中揉搓，汁出后稍等片刻即成涼粉凍，加沙糖和芝麻拌之非常好吃”。

玉蘭驚奇地望著黃庭堅說：“喲，看你書呆子樣，都還曉得。誰告訴你的？”

黃庭堅得意地說：“看我娘做過！‘有樣沒樣，多看世上’唄”。

說著兩人來到“釣硯”旁的涼亭邊采摘涼粉果。不一會就采摘了許多，玉蘭用自己的生布手巾包了鼓襄襄一大包。這時，牛也吃飽了，姐弟倆高興地往回走。路上，玉蘭索性讓黃庭堅騎在牛背上，自己跟在后面走。

黃庭堅騎著水牛在田埂上慢悠悠地走著，高興極了。他望著明月灣的風(fēng)光，從心里感嘆雙井村這個山明水秀，人杰地靈的地方。黃庭堅得意之時，隨口用本地的山歌調(diào)唱著自己的得意之作：

騎牛遠遠過前村，

吹笛風(fēng)斜隔隴聞；

多少長安名利客，

機關(guān)用盡不如君。

黃庭堅到家后，興猶未盡，提筆就在玉蘭包涼粉果的生布巾上寫下了路上唱的這幾句詩，又題上：書贈房姊玉藍，并題上自己的名字，還蓋上了印章。

光陰茬苒，時過境遷。黃庭堅長大后在外做官，黃玉蘭長大后嫁給了杭口王莊一個名叫王監(jiān)的人。話說有一年夏天特別熱，縣城涼粉凍特別銷，尤其是雙井黃家的涼粉凍，比其它地方的可多賣到一兩倍的價錢。玉蘭憑著自己在娘家學(xué)的手藝也做起了涼粉凍的生意?？墒?，王監(jiān)第一天拿到縣城賣，卻因人們不認他是雙井黃家的涼粉凍而沒賣到好價錢。當(dāng)時正宗的雙井黃家涼粉凍只在縣城西擺王亞橋上的涼亭里賣，王監(jiān)是杭口人當(dāng)然不能去，只好挑著涼粉擔(dān)子走街串巷叫賣，但人家卻不信他是“雙井”貨。王監(jiān)垂頭喪氣回到家，妻子玉蘭拿著生布巾幫他拍去身上的塵土，王監(jiān)一眼看見生布巾上黃庭堅的真跡，頓時計上心來。第二天，他照原挑著涼粉擔(dān)子，上面蓋著有黃庭堅手書真跡的生布巾，一邊吆喝著：“買正宗的‘黃王涼粉凍’啊”！一邊拿著生布巾給人家看。原來，這生布巾上的字因年久模糊了，特別是“書贈房姊玉藍”幾個字，隱約成了：“書贈房弟王監(jiān)”。加之玉蘭做的涼粉凍除沒有用雙井水外，其它不任顏色、味道都與 正宗的雙井黃家涼粉凍沒有區(qū)別，因此，王監(jiān)一擔(dān)涼粉凍很快就賣掉了，而且賣到好價錢。

這事被雙井黃家賣涼粉凍的知道了，告訴本族長老。本族長老出面到杭口找到王監(jiān)，知道他是雙井黃家的女婿，看了看生布巾，確認是黃庭堅手書真跡，于是，沒說什么就回來了。回家后對本族人說：人家王監(jiān)的“黃王涼粉凍”意思是黃色的王家涼粉凍，沒有說賣雙井黃家涼粉凍；生布巾上的字確實是黃庭堅給他房姊玉蘭的手書真跡，只是字有些模糊，給人產(chǎn)生錯覺，我們沒有理由干涉他，大家還是想辦法把自己的涼粉凍做的更好才是道理。從此，修水街上的雙井黃家、杭口王家涼粉凍都叫黃王涼粉凍，并成了品牌一直傳到今天?，F(xiàn)在許多餐館還把涼粉凍開發(fā)成一道湯，即在冰涼的綠豆湯中加一些切成小塊的涼粉凍，作為上桌第一道解暑開胃湯，很受顧客歡迎。