嘉祥大蒲蓮豬是山東濟寧嘉祥縣的特產(chǎn)。其形成歷史悠久，是嘉祥縣古老的地方良種，在嘉祥出土的武氏祠漢畫像石中，就記載有曾參殺豬取信于子的故事。另據(jù)《嘉祥縣志》，早在春秋時期嘉祥大地就有養(yǎng)殖大蒲蓮豬的記載。嘉祥大蒲蓮豬主要產(chǎn)區(qū)有嘉祥、汶上等地，巨野、鄆城、梁山與嘉祥縣接壤地區(qū)也有飼養(yǎng)，大多分布于南旺湖區(qū)周圍，老運河以西，故當?shù)厝罕姺Q之為“河西秧子”。

所在地域: 山東

申請人： 濟寧嘉祥東三大蒲蓮豬養(yǎng)殖協(xié)會

所在地域: 2013年

地域范圍

嘉祥大蒲蓮豬產(chǎn)地范圍包括嘉祥縣15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），東經(jīng)116°6′—116°27′，北緯35°11′—35°38′之間。嘉祥縣位于魯西南，南四湖（微山湖、昭陽湖、獨山湖、南陽湖）之西，京杭大縣境京杭大運河貫穿縣境。地處黃泛沖積平原的邊緣，整個地勢自西北向東南傾斜，北較南高5米，西較東高3—4米，大體可分為兩種地形，六個地貌類型。⑴低山丘陵。占全面積的12.21%，主要分布在南部，大小120多個山頭，多是東北——西南走向，海拔一般在80—200米，可分為荒山坡嶺、近山階地、山前傾斜平原。⑵黃泛沖擊平原。占全面積的87.79%，遍布全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，除山丘外，均受歷代黃河泛濫沖擊的影響，形成復(fù)雜的地貌類型，可分為微斜平地、緩平坡地、洼地。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：嘉祥大蒲蓮豬體型較大，被毛全黑，鬃粗而密，頭長額窄，額部多皺褶，有“川”字型皺紋，呈蓮花狀，耳大下垂如蒲扇，故名“嘉祥大蒲蓮豬”。該豬胸部狹窄，背腰較長，四肢粗壯，鋪蹄臥系，尾長下垂過飛節(jié)。分為長嘴型和短嘴型，長嘴型又稱“黃瓜嘴”，體型較??；短嘴型又稱“蓮花頭”，體型較大。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：瘦肉率47%，皮薄肉嫩，風(fēng)味佳，肉色正常，大理石紋分布適量。pH值6.18，保水力85%。蛋白質(zhì)含量20.8-21.4g/100g，氨基酸含量20.09-20.15g/100g，其中蛋氨酸0.572-0.59g/100g，異亮氨酸0.90-0.93g/100g，亮氨酸1.70-1.72g/100g，苯丙氨酸0.95-0.97g/100g，賴氨酸1.85-1.87g/100g，脂肪含量12.32-12.50g/100g，亞油酸8.78-8.81，亞麻酸0.19-.020。 3、安全要求：嘉祥大蒲蓮豬生產(chǎn)執(zhí)行一下規(guī)范和標準。NY5029無公害食品豬肉、NY5027無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)、NY5030無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準則、NY5032無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則、GB16548畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程、NY5033無公害食品生豬飼養(yǎng)管理準則、NY/T5339無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準則；