【細(xì)毛山藥】 嘉祥縣疃里鄉(xiāng)董家村一帶栽培的山藥，塊根呈圓柱形，表面生有細(xì)毛，故名細(xì)毛
山藥。
細(xì)毛山藥色黃、皮薄，有紅褐色斑痣，肉質(zhì)細(xì)白，種植歷史已有200余年，1985年被評(píng)為山東省蔬
菜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，被收入《山東農(nóng)業(yè)名產(chǎn)》一書。
嘉祥細(xì)長(zhǎng)毛山藥屬于山藥的一個(gè)地方品種，栽培歷史悠久。清光緒《嘉祥縣志·食貨志》就把“山藥”記為嘉祥縣的“土產(chǎn)”。嘉祥細(xì)長(zhǎng)毛山藥在1983年經(jīng)山東省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為推廣品種，認(rèn)定文號(hào)“魯農(nóng)審（83）第5號(hào)”。1989年，嘉祥細(xì)長(zhǎng)毛山藥作為山東省蔬菜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，載入《蔬菜優(yōu)良品種》一書。2008年通過綠色食品認(rèn)證，2012年申報(bào)嘉祥細(xì)長(zhǎng)毛山藥地理標(biāo)識(shí)登記，通過評(píng)審。嘉祥細(xì)長(zhǎng)毛山藥地下塊莖呈棍棒狀，長(zhǎng)80cm～100cm，橫徑3cm～5cm，單株重400g～600g，表面光滑，皮黃褐色或淡黃色，塊莖上有紅褐色斑痣，表面生有細(xì)長(zhǎng)根毛，生長(zhǎng)期190天，一般畝產(chǎn)2000Kg左右。肉質(zhì)細(xì)嫩，潔白如玉，面中帶沙，香中帶甜 。具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。
地域范圍
嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥的地域保護(hù)范圍為：山東省嘉祥縣境內(nèi)，東至金屯鎮(zhèn)孟營(yíng)村；西至老僧堂鄉(xiāng)張莊；南至滿硐鄉(xiāng)宋莊；北至黃垓鄉(xiāng)北黃村；轄8鎮(zhèn)7鄉(xiāng)共計(jì)710個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)116°06′～116°29′，北緯35°11′～35°37′，總面積971.6平方公里，耕地面積86.6萬畝。區(qū)域內(nèi)細(xì)毛長(zhǎng)山藥保護(hù)種植面積400公頃，年總產(chǎn)量12000噸。
產(chǎn)品品質(zhì)特性特征
嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥種植歷史悠久，據(jù)《嘉祥縣志》、《嘉祥縣農(nóng)業(yè)志》記載：嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥種植迄今300年的歷史。是山東省名優(yōu)特產(chǎn)之一，被譽(yù)為山藥中極品，相傳早在明朝洪武年間傳入嘉祥。清朝康熙、乾隆食之甚喜，列為貢品。1985年被評(píng)為山東省蔬菜優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，編入《山東農(nóng)業(yè)特產(chǎn)》一書；2000年嘉祥縣農(nóng)業(yè)局成立嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥研發(fā)中心；2003年被農(nóng)業(yè)部定名為嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥；2008年“明豆”牌細(xì)毛長(zhǎng)山藥通過綠色食品認(rèn)證；2009年在中國(guó)綠色食品博覽會(huì)獲金獎(jiǎng)；2010年定為中國(guó)淮山藥公益項(xiàng)目示范基地。（1）外在感官特征：嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥地下肉質(zhì)塊莖，其特點(diǎn)：表皮薄黃褐色有紫褐色斑痣，外部密布細(xì)長(zhǎng)毛根、長(zhǎng)圓柱形、生長(zhǎng)整齊均勻，有明顯的向地性，長(zhǎng)80cm～100cm，橫徑3cm～5cm ，單株重400g～700g。山藥豆，即蔓上結(jié)的珠狀芽，皮黃褐色，煮熟后變灰色。（2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥肉質(zhì)細(xì)嫩，潔白如玉，面中帶沙，香中帶甜；淀粉含量≥10%、蛋白質(zhì)≥2.2%、鈣50mg/100g～62mg/100g、鋅3.8mg/kg～4.5mg/kg、總糖含量≥2.0%等。其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都很高。（3）安全要求：嘉祥細(xì)毛長(zhǎng)山藥產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合《綠色食品薯類蔬菜》（NY/T1049-2006 ）標(biāo)準(zhǔn)、中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定等相關(guān)規(guī)范和法律法規(guī)規(guī)定。