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干炸丸子

山東名菜,屬于魯菜系列之一,主料是豬肉,烹飪工藝是炸。其特點是丸子金黃,外焦脆,里軟嫩,味鮮香。

 食材準(zhǔn)備主料: 豬肉(瘦) 200克 輔料: 豬肉(肥) 50克 雞蛋 200克調(diào)料: 大蔥30克 姜10克 料酒10克 植物油50克 淀粉(豌豆)50克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 各適量制作步驟1、豬肉末加入蔥姜末,料酒,雞蛋液,鹽,醬油,黃醬,水淀粉攪拌均勻,花椒稍炒搟末,制成椒鹽。2、鍋放油燒六成熱,將肉餡擠成個頭均勻的小丸子,入鍋炸至金黃色撈出.3、用勺將丸子拍松,再入鍋炸,反復(fù)炸幾次,至焦脆撈出裝盤,上桌時,隨帶椒鹽味碟供蘸食。-